Las cazuelas son uno de los platos en los que es aceptable casi cualquier combinación y sustitución de productos. A veces, en ausencia de cualquier componente o vegetal especificado en la receta, los cocineros inventan guisos completamente nuevos. No daremos recomendaciones, solo una advertencia: mantenga la moderación durante cualquier vuelo de imaginación y las cazuelas de verduras se convertirán en un invitado frecuente y bienvenido en su menú.
Cazuela de verduras con carne picada: principios generales de preparación
Casi todos los guisos ofrecidos contienen queso. No es necesario usar variedades caras y raras, solo asegúrese de que el producto sea natural y se derrita rápidamente bajo la influencia del calor del horno.
Los tomates de cualquier variedad extravagante tienen más probabilidades de dañar el sabor del plato, use tomates domésticos comunes.
La calidad de la harina, si no se estipula específicamente, puede ser de cualquier tipo, incluso la harina de trigo de segundo grado es adecuada. Pero la harina con salvado o de otros cereales es mejor no usar.
Si prefiere aceite sin refinar, puede freír vegetales como berenjenas, en todos los demás casos es mejor usar solo girasol pelado.
Cazuela de verduras al horno con carne picada
Ingredientes
cebollas: dos cabezas medianas;
tres tomates medianos;
600 gramos de papas;
medio vaso de jugosas hierbas jóvenes;
cuatrocientos gramos de carne picada;
pimiento grande - una fruta;
Mayonesa provenzal;
150 gramos de queso;
una cuarta parte de la cabeza de ajo;
pimienta, curry, sal gruesa.
Método de cocción:
Lave todos los vegetales con una esponja, séquelos y córtelos en cubos pequeños, ponga una cebolla picada. Picar y agregar un diente de ajo y hierbas a la masa vegetal. Sazone con mayonesa y mezcle, como para una ensalada.
Agregue las cebollas y el ajo restantes a la carne picada, sazone con especias y agregue sal al gusto.
Cortar y pelar las papas hasta que estén medio cocidas, unos doce minutos. Rallar con un rallador grueso y enfriar un poco.
Frote la forma transparente con aceite adentro, colóquela en capas: carne picada, verduras, las últimas papas ralladas.
Al queso rallado, si lo desea, puede agregar otra rodaja de ajo picado. Mezcle las chips de queso con mayonesa, cubra la cacerola gruesa.
Horneamos el plato, ajustando la temperatura a unos 180 grados. Esté atento a la formación de un rubor, pero en promedio estos platos se mantienen en el horno por hasta cincuenta minutos.
Cazuela de verduras con calabacín picado y berenjena
Ingredientes
calabacín joven;
dos berenjenas, pequeñas;
cebolla grande para ensalada;
dos tomates, grandes, completamente maduros;
dos huevos grandes y frescos;
trescientos gramos de carne densa;
70 gramos de queso "ruso";
dos cucharadas de mayonesa gruesa y gruesa;
sal, una pizca de pimienta, una cucharada de concentrado de soja.
Método de cocción:
Inspeccione la berenjena y lave, pele con una cebra, cortando finamente la mitad de la piel oscura. Calabacín simplemente enjuague y seque. Usando un rallador especial para papas fritas, corte las verduras en platos largos y vierta la salsa de soya.
Disuelva los tomates en rodajas finas.
Pica la cebolla finamente, incluso puedes picarla. Agregue a la carne picada, agregue un poco y salpimente la masa, amase a fondo.
Humedecemos la fuente redonda para hornear con aceite, esparcemos la carne picada a lo largo de las paredes y a lo largo del fondo con una capa delgada.
En la tira de calabacín ponemos la misma rodaja de berenjena y encima dos o tres círculos de tomate. Doblamos a lo largo, formando algo similar a una flor rosa con un tomate adentro. Presione firmemente la "flor" vegetal contra la carne picada cerca del costado del formulario. Después de preparar y asegurar tres espacios en blanco, coloque una cucharada de carne picada entre ellos y continúe llenando el formulario con "flores".
Suelta los huevos en el queso rallado, agrega la mayonesa y mezcla bien. Pimienta, puede agregar sal, verter la cacerola con una mezcla, enviar durante 45 minutos al horno. Permita que el plato terminado se enfríe durante diez minutos sin cubrir.
Cazuela de verduras con brócoli picado y papas con queso
Ingredientes
carne picada de cerdo finamente molida, seiscientos gramos;
tres cebollas grandes;
400 gramos de brócoli;
queso, "ruso" - cien gramos;
litro de leche gorda;
medio paquete de aceite "Farmer";
4 cucharadas de harina;
cinco papas;
sal y especias para platos de carne picada (se debe incluir pimienta).
Método de cocción:
Cortar las cebollas peladas, lavadas y secas en trozos pequeños. Dorar con aceite precalentado y saltear la carne picada. Sal, amasar y remover hasta un cuarto de hora.
Dore la harina en una sartén seca, agregue la mantequilla y cuando se derrita, agregue la leche. Revuelva, evitando que se formen grumos.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Rallar el molde con una rodaja de aceite y poner primero la capa de papa. Además, nivela todo el relleno y vierte la mitad de la salsa cremosa.
Lavado y clasificado en inflorescencias, el brócoli será la siguiente capa. Vierta el resto de la salsa y espolvoree con queso rallado.
La temperatura en el horno para esta cacerola es exactamente 200 grados, el plato se cocina durante exactamente 50 minutos.
Delicada cazuela de verduras con col picada
Ingredientes
medio kilogramo de brócoli y coliflor;
kilogramo de carne picada;
cebolla grande
dos cucharadas de harina;
un vaso y medio de leche;
perejil picado - medio vaso;
sal y especias;
aceite vegetal - tres cucharas.
En la salsa:
seis cucharadas de aceite vegetal;
litro de leche;
dos yemas de huevo;
dos vasos de queso rallado;
una cucharada de aceite "campesino";
cinco cucharadas de harina;
un par de pizcas de pimienta y moscatel rallado.
Método de cocción:
Pica finamente la cebolla pelada, un poco marrón sobre el aceite caliente. Agregue carne picada al salteado, sal y fría hasta que el líquido se evapore desde el fondo. Asegúrese de romper los grumos con un tenedor o una espátula.
Verter y mezclar la harina, introducir la leche en pequeñas porciones. Revuelva bien cada vez para que la masa sea lo más homogénea posible. Agregue las especias y el perejil picado, revolviendo, dejando a un lado del fuego.
Calentamos la mantequilla magra para la salsa en una cacerola, agregamos la crema, agregamos toda la harina. La leche calentada se vierte en pequeñas porciones, mezclando regularmente y a fondo.
Habiendo dejado la olla con calor, agregue pimienta y nuez moscada. Rápidamente revolviendo, introducimos las yemas, seguidas de queso rallado. Llevamos los componentes a una consistencia homogénea y gruesa, intentemos, agreguemos, si es necesario.
Vierta una cierta cantidad de salsa en la forma voluminosa y alta, con cuidado, tratando de no mezclar las capas, extienda la carne picada, aproximadamente la mitad. Las inflorescencias de ambos tipos se lavan y se cortan un poco más finas, se extienden de manera uniforme.
Una vez que haya agregado la capa de vegetales, extienda la carne picada sobre ella y llénela con la salsa restante.
La cacerola se cocina durante aproximadamente una hora cuando el horno se calienta a 180 grados, exactamente.
Cazuela de verduras con carne picada y arroz de calabacín y tomates con queso.
Ingredientes
arroz grande de grano redondo - cien gramos;
cuatro tomates maduros de forma redonda;
medio kilo de calabaza;
trescientos gramos de carne picada;
huevo fresco
50 gramos de Poshekhonsky o queso similar;
una cuarta parte de la cabeza de ajo;
aceite refinado, magro;
sal gruesa
Método de cocción:
El arroz clasificado, ligeramente lavado y seco se vierte con agua hirviendo, se tapa y se deja durante veinte minutos.
Rallar el calabacín con un rallador grande, sal y, después de unos diez minutos, exprimir y escurrir la humedad.
Disuelva los tomates lavados en círculos finos, corte el ajo. Rallar el queso con una viruta delgada, soltar un huevo, agregar ajo y mezclar bien, batiendo un poco.
Escurra el agua del arroz, mezcle el cereal con la carne picada. Plato para hornear, redondo y transparente. Rallar con mantequilla, poner en él y compactar ligeramente el calabacín rallado. Aplicamos una capa de carne picada con arroz, terminamos la cacerola con tomates. Extendemos la masa de queso encima, de la manera más uniforme posible.
El tiempo de cocción es de media hora, el calentamiento se mantiene a doscientos grados, la cacerola se suspende ligeramente antes de cortar en porciones.
"Musaka" - cacerola de hojaldre de verduras con berenjenas picadas con salsa griega
Ingredientes
ternera picada - 500 gramos;
un par de berenjenas medianas;
migajas de pan finas: tres cucharas llenas;
dos cebollas
un puñado de perejil picado;
dos tomates y una cucharada de tomate espeso;
dos cucharadas de aceite de girasol;
queso, salmuera - 100 gramos;
un cuarto de cucharada de especias aromáticas.
En la salsa:
dos vasos de leche gorda;
una cucharada de harina;
un cuarto de paquete de aceite;
75 gramos de queso;
dos yemas;
una pizca de nuez moscada rallada.
Método de cocción:
Berenjena finamente las berenjenas en un plato, espolvoree finamente con sal, sazone durante veinte minutos y enjuague. Sacuda la humedad, seque con una toalla, fría en aceite caliente.
De tomates escaldados pelados, baje la piel y pique finamente la carne en cubos con un cuchillo muy afilado. Picar el perejil lavado, rallar ambos tipos de queso.
Fríe la cebolla picada hasta que se note un rubor, agregue y amase la carne picada por varios minutos. Freír durante media hora, periódicamente volteando y mezclando por completo. Ponga los tomates y el tomate sobre la carne picada, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa, durante un cuarto de hora. Apagando el fuego, mezcle todas las especias y el perejil.
Derretir lentamente y calentar ligeramente el aceite, agregar harina a la sartén y freír durante un par de minutos. Vierta la leche, hierva brevemente y apague el fuego. Sazonar con especias, verter chips de queso y mezclar bien. Después de un enfriamiento parcial, mezcle la masa de la yema.
Cubra una forma o una fuente para asar muy profunda con pergamino culinario, espolvoree con empanado y esparza la mitad de las berenjenas. Encima de ellos coloque todo el relleno, y luego queso encurtido y un poco duro.
Coloca los círculos de berenjena de manera uniforme y apretada, espolvorea con pan rallado y vierte sobre la salsa. Con la última capa distribuimos uniformemente un puñado de chips de queso.
Hornee durante treinta minutos, corte el plato a medio enfriar.
Cazuelas de verduras picadas - Consejos y trucos
El aceite vegetal se usa con más frecuencia para guisos delicados, pero si le gustó la receta para la que necesita usar manteca de cerdo, reemplácela con grasa de ganso derretida. Este producto tiene un sabor maravilloso y no muerde en guisos, no interrumpe otros productos, en una palabra, encaja perfectamente.
Es mejor no reemplazar el ajo fresco con el seco, a menos que se indique directamente en la receta. En primer lugar, se trata de guisos que contienen papas. El aroma del ajo seco difiere notablemente del fresco y puede distorsionar en gran medida el sabor del plato.
Casi cualquiera de las cazuelas propuestas se puede cocinar en una olla de cocción lenta, solo seleccione cuidadosamente el modo de operación.
