Enebro, picea, mermelada de coníferas, miel de pino, tan pronto como se llama este manjar. Pero se prepara exclusivamente a partir de conos. No aquellos que son marrones y secos, se usan especímenes jóvenes exclusivamente verdes. ¿Qué atrajo la atención de la mermelada de cono?
¿Vale la pena hacer mermelada de conos?
La mermelada de conos no solo se puede hervir, sino que también se puede comprar. Si observa la etiqueta, encontrará mucha información interesante. Ella está en los sitios en Internet. La declaración más notable sobre la alta concentración de vitamina C. De hecho, esto simplemente no puede ser. Todas las vitaminas mueren a una temperatura de 60 grados. Al cocinar mermelada, el jarabe con conos se calienta a 100 grados. Lamentablemente, esto es un hecho.
Resulta que la mermelada no vale la pena? Esto no es asi. Las vitaminas mueren, pero los taninos, catequinas y otros antioxidantes naturales, taninos y sustancias aromáticas permanecen. Ayudan a hacer frente a la tos, la depresión, el producto mejora la digestión, el aroma de las agujas de pino alivia y crea un ambiente festivo. Puede disfrutar de este manjar, pero no espere un milagro.
Por cierto, las vitaminas tampoco se encuentran en la mermelada de frambuesa, fresa y otros tipos de bayas. Entonces, si necesita cocinar una delicia realmente saludable, entonces debe usar recetas sin cocinar.
Qué golpes usar
Muy a menudo dicen que los conos deben recogerse en mayo. De hecho, mucho depende de las condiciones climáticas. No en todas partes hace calor en mayo; en algunos lugares todavía hay nieve. Por lo tanto, es mejor centrarse en la madurez, o más bien en su ausencia.
Qué conos son adecuados para la mermelada:
- exclusivamente de pino, rara vez se utilizan conos de otras coníferas;
- tamaño pequeño, cuanto más pequeño, mejor, idealmente no más que la falange extrema del dedo, mejor con una maravilla;
- Las muestras verdes y marrones deben desecharse de inmediato.
En cuanto a la cantidad, es arbitraria, solo es importante observar las proporciones según la receta. En promedio, casi 1,5 litros de mermelada salen de un kilogramo de pequeños conos de pino. Puede resultar menos o más, dependiendo de la intensidad de la ebullición, la humedad del azúcar y los períodos de cocción.
Cómo cocinar mermelada de conos
Los conos contienen alquitrán, por lo que las ollas y cuencas esmaltadas no son adecuadas. No, puedes cocinar en ellos, pero lavar todo esto será problemático. Por lo tanto, es más sabio tomar un acero inoxidable. Es más fácil lavarlo y la mermelada no se quemará.
También puedes tomar una olla de cocción lenta. Pero es previsible que en los próximos dos días no funcionará usarlo para cocinar otros platos, ya que la mermelada de los conos se hierve en varias etapas.
Receta de cocina
Aquí hay una receta clásica para la mermelada de piña. Se utiliza un kilogramo del producto principal. Pero a voluntad tomaremos más o menos, sin olvidar contar el agua y el azúcar granulada.
Ingredientes
- 1 kg de piñas;
- 1,2 kg de azúcar;
- 600 ml de agua.
Método de cocción:
- Lave los conos, luego vierta agua hirviendo, déjelos literalmente durante 30 segundos, drene el agua. Simplemente puede ponerlo en un colador y verterlo lentamente de la tetera. Luego vierta en la sartén.
- Agregue azúcar granulada y agua. Como estos no son bayas, hay poca humedad en los conos, colóquelos inmediatamente en la estufa. Le damos un buen hervor, la espuma no parece mucho, pero sin embargo la retiramos, se juntarán más. Déle mermelada de los conos a hervir durante 2-3 minutos.
- Encendemos la estufa, dejamos los conos remojados hasta que el jarabe se enfríe. En promedio durante 5-7 horas.
- Volvemos a encender la estufa y volvemos a hervir la mermelada 2-3 minutos después de hervir. Dejar enfriar Repite dos veces más. No tenemos prisa, el jarabe debe remojar completamente los conos.
- Por cuarta vez hervimos los conos e inmediatamente extendimos la mermelada en frascos estériles, cerramos las tapas. El jarabe líquido no debe asustar, después de enfriar, se volverá más espeso.
Durante la insistencia de los conos, es importante cubrir la sartén con mermelada para que el polvo y otros desechos no entren en ella. Es mejor usar un paño, una gasa, ya que una gorra común acumulará condensación sobre sí misma.
Una receta rápida de mermelada con almíbar
En promedio, la mermelada de cono tarda dos días. En ausencia de tal cantidad de tiempo, se puede utilizar un método rápido. Si comienzas por la mañana, entonces por la noche el manjar estará listo. Aquí se agrega jugo de limón, pero a veces también se presenta la ralladura, esto es una cuestión de gusto personal.
Ingredientes
- 1 kg de conos;
- 700 ml de agua;
- 0.5 limones;
- 1 kg de azúcar
Método de cocción:
- Vierta el azúcar recetada con agua, ponga en la estufa, hierva hasta que hierva y vierta el jugo de limón de la mitad de los cítricos. Hervir otro minuto.
- Agregue conos jóvenes lavados y escaldados al jarabe. Hervir un cuarto de hora a fuego lento. Cubra, deje en remojo hasta la noche o durante 6-8 horas.
- Vuelva a poner mermelada en la estufa, hierva durante otro cuarto de hora, luego póngala en frascos y guárdela.
No es necesario poner mermelada hirviendo en los frascos, también puede empacar el blanco enfriado, pero no olvide mantener los platos limpios, use cucharas y frascos secos.
Almacenamiento de mermelada de piña
El azúcar es un conservante tan fuerte que inhibe el crecimiento y el desarrollo de cualquier bacteria. Por lo tanto, la mermelada no necesita guardarse en el refrigerador o congelarse. Está bien incluso a temperatura ambiente, pero aún es recomendable quitar el frasco de la luz solar. Deje que el producto conserve su color, así como las sustancias beneficiosas restantes.
Contraindicaciones
La mermelada de conos contiene una gran cantidad de azúcar, se obtienen aproximadamente 100 gramos en 100 g, y esto es 35 cucharaditas. Por lo tanto, no necesita apoyarse en un tratamiento para problemas con el exceso de peso, la diabetes también es una contraindicación directa.
Otras contraindicaciones:
- periodo de lactancia;
- niños menores de 3 años;
- edad avanzada a partir de 65 años;
- insuficiencia renal
A menudo puede escuchar información de que la mermelada de conos puede reemplazar la miel para las personas alérgicas. De hecho, este producto también puede provocar una reacción, todo de forma individual. Debe cumplir con una regla familiar: todo debe ser una medida. Para mejorar la salud, es suficiente comer 1 trozo de mermelada y una cucharadita de jarabe al día. El cuerpo humano no necesita más.
