Muchas amas de casa consideran en vano los tomates verdes como un producto de desecho, por lo que es difícil hacer algo saludable y sabroso.
De hecho, se pueden preparar varias docenas de platos originales a partir de tomates verdes, que pueden decorar no solo una comida familiar tradicional, sino incluso una mesa festiva. En la colección de recetas caseras, tiene sentido incluir tomates verdes con ajo como un refrigerio sabroso, así como otros platos inusuales.
Tomates verdes con ajo: los principios generales de la cocina
Al cosechar tomates verdes, es necesario cumplir con las reglas simples de su preparación, para que el plato estaba sabroso y bien conservado:
• para enrollar o salar, solo tomamos tomates densos, sin grietas u otros daños;
• se pueden agregar frutas rotas a las preparaciones de ensalada, cortando segmentos con daños;
• los tomates verdes no solo son aptos para el decapado, sino también para el decapado y el de barril;
• los tomates verdes enlatados con condimentos y vinagre, a diferencia de las frutas rojas maduras, requieren esterilización;
• Los tomates verdes pueden combinarse con otras verduras (repollo, remolacha, calabacín o zanahorias) e incluso frutas (manzanas o membrillos agridulces, algunas variedades de peras).
Adjika exclusiva hecha de tomates verdes con ajo
Una receta de adjika muy inusual ayudará a procesar las verduras restantes al final de la temporada de verano, incluidos los tomates verdes con ajo. Como resultado de una corta estadía en la estufa y la mesa de la cocina, la familia obtendrá un excelente refrigerio de invierno.
Ingredientes:
• 5 kg de tomates verdes;
• 1 kg de zanahorias y calabacín fresco;
• 3 cabezas grandes de ajo;
• 1 kg de membrillo y pimienta búlgara;
• un vaso de azúcar, sal;
• 2 kg de cebolla;
• un pimiento picante;
• aproximadamente 2 vasos de aceite vegetal;
• un vaso de hierbas frescas picadas
Método de preparación
Preprocese los tomates para eliminar el sabor amargo y algo de astringencia. Corta los tomates verdes lavados en segmentos y agrega un poco, déjalos en un recipiente abierto durante 6 horas. Luego, debe drenar el jugo amargo asignado, después de lo cual, junto con otras verduras y membrillo, deje que los tomates verdes pasen por la parrilla mediana o grande de la picadora de carne. Cocinamos la mezcla resultante durante aproximadamente una hora a fuego lento, sin olvidar revolver con frecuencia. Luego agregue verduras picadas, pimienta y ajo al recipiente, continúe cocinando la mezcla de verduras durante aproximadamente una hora, sin agregar calor. Al final de la cocción, vierta aceite vegetal y vierta azúcar y sal, mezclando bien el contenido de la sartén. Deje que Adzhika hierva, mezcle y espere a que vuelva a hervir, luego apague el fuego. Colocamos la mezcla caliente de tomates verdes con ajo agregado en frascos e inmediatamente enrollamos.
Cosecha de invierno de tomates verdes con cebolla y ajo.
Una receta fácil de cocinar, que incluye productos típicos del país, permite obtener un plato de aperitivo interesante. Los tomates verdes picantes con ajo no solo son una deliciosa adición a la cena, sino que también juegan un papel preventivo, aumentando la inmunidad de los hogares durante el frío otoño-invierno.
Ingredientes:
• 3 kg de tomates verdes carnosos;
• varias hojas de cereza y grosella;
• una pequeña cabeza de ajo;
• 0.5 kg de cebollas;
• varios paraguas de eneldo;
• un montón de perejil;
• 9 cucharadas. azucar
• 2 cucharadas. sales;
• aproximadamente 1 cucharada aceite vegetal por jarra de litro;
• 3 litros de agua;
• un vaso de vinagre (fuerte 9%);
• varias hojas de laurel y granos de pimienta
Método de preparación
Repartimos verduras (sombrillas de eneldo, hojas de laurel y cereza, perejil) y dientes de ajo en latas en porciones, y rellenamos con aceite vegetal. Los tomates se colocan firmemente, y encima de ellos, rodajas de cebolla y guisantes de pimienta. Hervimos la solución de colada con agua, sal, azúcar, luego agregamos vinagre, mezclamos y agregamos a los frascos con vegetales. Las latas de litro, sin enrollar la tapa, deben esterilizarse durante 15 minutos, luego enrollar y dejar enfriar, envolviendo las latas invertidas.
Ensalada de tomates verdes con pimiento y ajo
Ensalada brillante y fragante, los tomates verdes con ajo se pueden servir en invierno como aperitivo o como carne al horno. Un plato elegante inevitablemente causará profusa salivación en todos los que aparezcan en la mesa.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates verdes carnosos;
• 1 kg de pimiento, cebolla y zanahoria;
• 2 vasos delgados de aceite vegetal;
• medio vaso de sal;
• 1 cabeza grande de ajo;
• un vaso de azúcar
Método de preparación
Lavamos todas las verduras y las preparamos de la siguiente manera: cortamos los tomates en rodajas o rizos (si son pequeños), cortamos las zanahorias con un cuchillo o hacemos hojuelas en un rallador grueso. Cortamos el pimiento en tiras, cortamos el ajo en rodajas limpias y las cebollas en medio aros. Ponemos todo el corte en una sartén y lo vertimos con sal, dejando durante 5-6 horas para separar el jugo. Luego vierta parte del jugo y agregue azúcar, mezcle bien. Vierta el contenido de la sartén con aceite vegetal caliente, mezcle e inmediatamente coloque la ensalada multicolor resultante en pequeños bancos. Asegúrese de esterilizar cada frasco durante 10 minutos, después de lo cual enrollamos las tapas con una llave y las enviamos al almacenamiento (preferiblemente en un lugar fresco).
Tomates verdes picantes rellenos con mezcla picante y ajo
Esta receta es especialmente para gourmets que prefieren platos picantes inusuales. Además, todos los componentes de los bocadillos más picantes se pueden traer de la cabaña o encontrar en el mercado más cercano. Vale la pena prepararse para los tomates verdes rellenos, fragantes y picantes de invierno con ajo, ya que el sabor ardiente del plato ayudará a alegrarse con el frío y el frío lo evitará.
Ingredientes:
• 7 kg de tomates verdes;
• 7 pimientos;
• 3 racimos de apio de hoja;
• 1 taza de vinagre de mesa;
• 5 pequeñas cabezas de ajo;
• 250 g de sal y azúcar;
• 5 litros de agua
Método de preparación
Seleccionamos pequeños tomates verdes fuertes, cortamos el tallo y retiramos cuidadosamente la carne. Muela el ajo, el apio y la pimienta en una picadora de carne y ponga la mezcla resultante en tazas de tomate. Coloque cuidadosamente los tomates rellenos en frascos (los esterilizamos primero) y vierta la salmuera hirviendo (sal, agua, azúcar). Cerramos con tapas de plástico y guardamos en frío.
Hermosos tomates verdes en escabeche de ajo y remolacha
Los tomates verdes agridulces con ajo serán muy sabrosos gracias al encurtido rosado inusual con la adición de remolachas y manzanas. Dependiendo de la variedad de manzanas y la cantidad de remolacha, puedes aprender diferentes versiones del plato, por lo que vale la pena experimentar y colocar diferentes componentes en diferentes frascos.
Ingredientes:
• 4 kg de tomates verdes;
• 2-4 piezas de manzanas frescas;
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• un montón de perejil;
• 2 piezas de remolacha;
• 1 cucharada llena sales;
• un tercer vaso de vinagre;
• 5 cucharadas. azucar
• 1,5 litros de agua;
• 3-4 guisantes en un frasco
Método de preparación
Ponemos los tomates verdes lavados en frascos junto con rodajas de manzana (5-6 rodajas por frasco) y rodajas de remolacha (2 por frasco). Vierta agua hirviendo en latas y deje reposar durante unos 20 minutos, luego drene el agua y ponga el perejil, los dientes de ajo y los granos de pimienta. Preparamos la salmuera (azúcar, agua y sal), llevamos a ebullición, vertimos vinagre y seguimos calentando durante otros 5 minutos. Llenar la salmuera hirviendo, enrollar inmediatamente las latas, dejar enfriar y almacenar en la bodega.
Tomates verdes borrachos con ajo
Agregar alcohol a la salmuera, que se vierte con tomates verdes con ajo, ayuda a evitar que la fruta se ablande y le da un toque especial al refrigerio.
Ingredientes:
• 4-5 kg de tomates verdes carnosos;
• una estrella de clavel en la lata;
• 4 cucharadas. azucar
• 3-4 dientes de ajo grandes por frasco;
• una hoja de laurel por lata;
• 3 guisantes de pimienta por frasco;
• 3 cucharadas. sales;
• 2-3 cucharadas de vodka;
• 1,5 litros de agua;
• 4-5 cucharadas vinagre de mesa
Método de preparación
Ponemos tomates en frascos junto con guisantes de pimienta, hojas de laurel y dientes de ajo. Cocinamos la marinada de los componentes restantes, la hierve y llenamos las latas llenas. Esterilizamos las latas (hasta 15 minutos), luego las enrollamos y las guardamos para guardarlas.
Tomates verdes gourmet rellenos de ajo
En este plato original, que es muy impresionante para la parte masculina de la fiesta, los tomates verdes con ajo tienen una forma inusual de servir. Por lo general, el ajo se usa para hornear carne, pero los tomates verdes también son muy sabrosos.
Ingredientes:
• 3 kg de tomates verdes;
• 1 taza de azúcar (delgada);
• 1 cabeza grande de ajo;
• un paraguas de eneldo por lata;
• 1 litro de agua;
• un trozo de hojas de rábano picante en un frasco;
• un montón de perejil;
• medio vaso de vinagre;
• 1.5 cucharadas incompletas sal
Método de preparación
En cada tomate hacemos varios cortes pequeños, pero bastante profundos, para que las rodajas de ajo se puedan profundizar en ellos. Ponemos las frutas rellenas en frascos junto con hojas de rábano picante, perejil y sombrillas de eneldo. Hacemos marinada a partir de otros componentes, la hierve y la vierte en frascos. Los bancos deben esterilizarse durante 10 minutos, luego cerrarse con tapas y envolverse boca abajo para que se enfríen. Almacene mejor en la bodega o refrigerador.
Tomates verdes rápidos con cilantro y ajo
Cocinar esta ensalada picante, en la que los tomates verdes con ajo desempeñan el papel principal, lleva un tiempo mínimo, pero el resultado causará revuelo entre los consumidores. Una porción no es suficiente, por lo que no será superfluo cocinar inmediatamente una ensalada un poco más picante.
Ingredientes:
• 1 kg de tomates verdes carnosos;
• un pimiento;
• 3 cucharadas. aceite vegetal
• en un pequeño manojo de perejil y cilantro;
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas. vinagre
• 3-4 dientes de ajo grandes;
• 2 cucharadas. azucar
Método de preparación
Las frutas de tomates y hierbas bien lavadas y secas. Cortamos los tomates en rodajas finas y los colocamos en un recipiente conveniente. Muela las verduras, la pimienta y el ajo, agregue los componentes de la marinada (sal, vinagre y azúcar), insista durante media hora. Rellene los tomates verdes picados con la mezcla de adobo, mezcle y póngalos debajo de la tapa en el refrigerador hasta la mañana.
Tomates verdes en escabeche con ajo
Un sabroso aperitivo que se puede almacenar en frío hasta la primavera, si selecciona fruta fuerte, no demasiado grande y sin daños. Puede usar tomates verdes en escabeche como aperitivo por separado o agregarlos en ensaladas en rodajas.
Ingredientes:
• 10 kg de tomates verdes;
• 2 hojas grandes de rábano picante;
• en un montón promedio de eneldo fresco con sombrillas, apio verde y perejil;
• 2 pimientos;
• 5-6 piezas de hojas de cerezo;
• 3-4 cabezas grandes de ajo;
• 2 vasos de sal;
• 8 litros de agua
Método de preparación
Escaldamos el barril y ponemos algunas especias y hierbas en el fondo. Desde arriba colocamos tomates verdes cuidadosamente lavados en un barril lo suficientemente apretados, pero para no dañar las frutas. Colocamos tomates en capas con dientes de ajo y los restos de especias. Prepare el pepinillo y viértalo en un barril lleno de frutas, cúbralo con un paño de lino y ponga una pequeña carga. Después de un par de semanas puedes intentarlo.
Tomates verdes salteados empanizados con ajo
Para sorprender y complacer a su hogar, definitivamente debe probar estos tomates verdes fritos con ajo. El plato reemplazará con éxito los aburridos acompañamientos, generalmente servidos con carne o pescado.
Ingredientes:
• 5-6 piezas de tomates verdes;
• un poco de pimienta molida y sal;
• 5 dientes de ajo pequeños;
• 5 art. l sémola o mezcla de harina con salvado (empanado):
• 150-170 g de aceite vegetal
Método de preparación
Muela el ajo y agréguelo a la mezcla de pan de sémola con pimienta y sal. Corte los tomates verdes en círculos de grosor medio y sumérjalos en pan rallado y fríalos hasta que se doren en aceite vegetal. Sirve tanto caliente como frío.
Tomates verdes bajos en calorías con pollo y ajo
Una ensalada abundante pero ligera tiene un sabor picante inusual, es fácil de preparar y la casa la come al instante. Especialmente útil para personas que buscan armonía.
Ingredientes:
• 6 o 7 piezas de tomates verdes;
• 350-400 g de filete de pollo;
• un pequeño manojo de perejil, cebolla verde y albahaca;
• 2-3 dientes de ajo medianos;
• un pimiento morrón;
• un poco de sal, pimienta y azúcar;
• 130-150 g de aceite vegetal;
• 1.5-2 cucharaditas mostaza lista para comer
Método de preparación
Corte los tomates incluso en rodajas pequeñas y agregue un poco para que el jugo agrio se destaque. Cortar el filete en trozos y freír hasta que esté ligeramente dorado. Las verduras y hierbas restantes se cortan, vierte el jugo de tomate y agrega rodajas de verduras. Cocinar aderezo con especias, mostaza y ajo rallado. Mezcle el pollo enfriado con las verduras y vierta la salsa, dé media hora para infundir y sirva.
Tomates Verdes con Ajo - Consejos y Trucos
- Para hacer ensaladas de tomates verdes de mayor color, puede seleccionar los frutos de un tono verde denso, un tono lácteo verde y tomates marrones.
- Si los tomates verdes están ligeramente dañados (hay atascos o grietas), también se pueden usar para caviar, eliminando las áreas dañadas.
- Los tomates marrones o blanqueados se pueden cosechar en una salmuera puramente salina, y las frutas verdes densas se deben verter con salmuera, que tiene azúcar agregada para suavizar el sabor agrio y agrio.
