Gastritis Es un concepto generalizado, que incluye trastornos de la etiología del tejido conectivo (paredes) del estómago.
Sin embargo, todas estas enfermedades tienen un componente común: violación del metabolismo intracelular en el epitelio de la membrana mucosa o el revestimiento del órgano de la digestión, que inicia procesos inflamatorios y conduce aún más al desarrollo de enfermedades asociadas.
Examinaremos en detalle la dieta para la gastritis con alta acidez, así como el complejo de restricciones necesarias sobre nutrición, la organización de su horario, la preparación correcta de porciones y combinaciones de platos.
Dieta para gastritis con alta acidez: principios fundamentales
La esencia de la dieta para la gastritis con formación excesiva de ácido es prevenir el desarrollo de formaciones ulcerativas en las paredes del epitelio del estómago. En tales casos, la secreción intensiva de jugo gástrico, que interactúa con su revestimiento distrófico, puede provocar una úlcera completa. Por lo tanto, las personas que tienen una especificidad similar de gastritis en la dieta deben adherirse a los siguientes principios básicos:
1. Restrinja el uso de productos que contengan alcohol y el consumo de tabaco.
2. Trate de evitar situaciones estresantes.
3. Coma solo alimentos frescos, eliminando los alimentos grasos y picantes de la dieta.
4. No coma en exceso, coma con la mayor frecuencia posible, pero poco a poco y estrictamente a tiempo, sin permitir pausas prolongadas para comer.
Surge la pregunta, ¿qué pueden comer los pacientes con un malestar estomacal? En resumen, puede señalar los siguientes productos:
• Grañones, especialmente trigo sarraceno y avena, así como pasta y fideos finamente picados.
• Bizcochos tostados y pan seco blanco.
• Sopas no concentradas a base de carne magra sin especias.
• Papas hervidas
• Tipos de pescado y carne bajos en grasa.
Debe enfatizarse que la dieta para la gastritis con alta acidez puede incluir huevos y leche, así como productos lácteos fermentados, pero solo con un bajo contenido de grasa y el mismo ácido.
Está permitido, y en algunos casos se recomienda usar:
• leche baja en grasa, especialmente con té verde;
• leche agria, ryazhenka o bola de nieve;
• yogures y requesón recién rallado;
• miel y productos semiacabados de miel;
• frutas y bayas de néctar (no agrias), vegetales exprimidos y jugos de frutas y bayas de variedades dulces;
• té de fuerza media;
• filete magro de carne.
En cantidades limitadas se les permite comer:
• platos a base de requesón (tartas de queso, guisos, albóndigas);
• huevos, pero solo hervidos o ligeramente asados;
• quesos bajos en grasa y productos de queso;
• variedades dulces de tomates, pepinos pelados y en puré.
Estrictamente no permitido comer:
• café, achicoria y chocolate;
• confitería y batidos, incluidos helados;
• kvas, cerveza y bebidas alcohólicas, así como cualquier líquido con gas;
• todo tipo de nueces y legumbres;
• jugos cítricos.
Nota: Los productos descritos anteriormente de la categoría de uso limitado, por ejemplo, productos de queso o queso, no se comen más de una vez por semana en pequeñas porciones. Para los productos cárnicos, es deseable utilizar lomos y carnes blancas de cordero, ternera, carne de conejo y, en consecuencia, pollo.
Dieta para gastritis con alta acidez: bebidas y salsas sustitutivas
A menudo es difícil para una persona predispuesta a la gastritis y que tiene un exceso de acidez abandonar las salsas, condimentos y bebidas habituales, que están estrictamente prohibidos en tales casos. Sin embargo, hay muchas recetas que le permiten "sortear" este tabú. Considere algunos de ellos.
Sustitutos de salsa:
• salsa bechamel
Para la preparación tomamos 60 gr. (1/3 taza) de leche descremada, 1 cucharadita (7-8 g.) De harina de trigo y un poco (6 g.) De mantequilla.
El polvo de trigo se coloca en el horno o en la sartén y se calcina hasta obtener un tono amarillo claro. Luego hierva la leche y, vierta la tercera parte en un tazón, enfríe. Vierta la harina en ella, revuelva bien la mezcla, luego viértala en la leche hirviendo, mezclándola continua y completamente. A continuación, dejando que la composición hierva durante 1-2 minutos, agregue aceite.
• salsa de leche de huevo rallada
Tomará salsa bechamel, unos 60 gramos adicionales. (un tercio de un vaso) de leche descremada, una cucharadita (7-8 gr.) de harina seca con un portaobjetos, una cuarta parte de huevos duros y 12-15 gr. mantequilla
Muela el huevo y agréguelo a la salsa cocida. Mezclar bien y llenar con aceite.
• salsa de crema agria
50 gramos tomados (una tercera taza) de crema agria desgrasada y 5 gr. harina de trigo
Divida la crema agria por igual: hierva una parte, agregue harina seca a otra. Batir y luego verter la crema agria hirviendo. Lleve la mezcla resultante a ebullición nuevamente. Enfriar y colar la masa resultante.
• salsa de pepino
Es necesario cocinar pepino mediano, 100 gr. queso bajo en grasa y 15 gr. (1 cucharada) Crema agria sin grasa, 2 cabezas de ajo, un pequeño manojo de eneldo, un cuarto de cucharadita de cilantro (7-8 gr.).
Pepino pelado, cortado en trozos y triturado en una licuadora o en un rallador fino. Después de eso, se requiere que la masa resultante se exprima ligeramente, eliminando el exceso de fase líquida. En la mezcla resultante agregue queso rallado y ajo, crema agria, eneldo picado y cilantro. Mezcla todo bien.
Bebidas dietéticas:
• gelatina de leche
Necesitaremos 400 gramos. leche descremada, 30 gr. (2.5 cucharadas. L) de almidón de patata, azúcar (al gusto).
En una pequeña cantidad de leche, almidón diluido. La composición resultante, agitando, se agrega a la leche hirviendo. Dé tiempo a hervir nuevamente, agregue azúcar al gusto y deje enfriar.
• gelatina de bayas
Tomará alrededor de 250 gramos. bandeja de bayas (frambuesa, arándano, fresa, etc.). También preparando 350 gr. agua, 3 cucharadas l (60-70 gr.) Almidón y azúcar.
Lavamos las bayas, dejamos que drene el agua y las colocamos en el agua vertida en el esmalte. Haga hervir la composición y cocine hasta el blanqueo de las bayas, es decir, hasta que esté cocido. Exprima la masa de bayas y filtre. Luego, diluya el almidón en una cantidad apropiada de agua fría, haga que la consistencia sea homogénea. La solución de bayas vuelve a hervir. En él, revolviendo constantemente, agregue la mezcla de almidón.
• caderas de caldo
Para su preparación necesita un puñado (2/3 taza) de escaramujo seco, 300 gr. agua y azucar.
Escaramujo lavar y limpiar el cabello. Luego tritúrelo, póngalo en un recipiente esmaltado, vierta agua y hierva, cubierto con una tapa, durante 10-12 minutos. Después de eso, la solución se debe infundir durante 3 horas. Esta cepa de caldo.
Nota: Independientemente del tipo de gastritis, antes de usar las formulaciones anteriores, sin duda debe consultar a un gastroenterólogo.
Dieta para gastritis con alta acidez: una dieta diaria aproximada
La nutrición para las complicaciones de la gastritis en el contexto de una mayor secreción de jugo gástrico debe ser no solo conservadora, sino también lo más diversa posible, teniendo en cuenta las necesidades del cuerpo para una composición completa de microelementos. Considere una dieta similar en el ejemplo de un día:
Desayuno
Huevo cocido, gachas de trigo sarraceno con leche, té con leche
Almuerzo
Manzanas al horno, gelatina de bayas
Almuerzo
Sopa cremosa de crema de calabaza, chuletas de ternera al vapor, papas fritas, mousse de frutas
Té de la tarde
Gelatina de leche, galletas galetny
La cena
Conos de pescado, gachas de arroz, caldo de dogrose
Cena tardía
Leche o ryazhenka
Explicaciones necesarias: La dieta para la gastritis con alta acidez, es decir, la composición de la dieta, sus porciones y la cantidad de alimentos consumidos es determinada solo por el gastroenterólogo tratante. Los experimentos no autorizados pueden conducir a consecuencias tristes e irreversibles, como una úlcera progresiva.
Dieta para gastritis con alta acidez: puntos importantes
Comer alimentos que son parte de la dieta para los trastornos de gastritis del estómago, proporciona un estricto cumplimiento de ciertas reglas que deben seguirse estrictamente.
Al organizar las dietas, se deben considerar los siguientes puntos:
1. El cálculo de las calorías y vitaminas necesarias para la nutrición nutricional se realiza teniendo en cuenta al menos 5 comidas al día.
2. Es importante luchar por el cumplimiento de un patrón de alimentación claro: comer en ciertos períodos.
3. Es necesario seguir las proporciones establecidas, las proporciones de masa y la ración de nutrición, es decir, no comer en exceso ni beber más del líquido prescrito.
4. La dieta para la gastritis con alta acidez proporciona una ingesta obligatoria única de alimentos líquidos calientes (caldos con temperaturas de hasta 70 ° C). En los períodos restantes del plato no debe ser más frío que 15º C.
5. Cocinar para el futuro está prohibido por más de 2 días: la comida debe estar fresca.
6. En caso de una necesidad forzada de tomar medicamentos, definitivamente debe consultar con un gastroenterólogo.
7. La cantidad diaria de alimentos no debe exceder los 2.5-3 kg por día.
Además de todo lo anterior, debe saber que para una mejor digestibilidad del estómago y una disminución de su actividad, debe moler todos los alimentos, es decir, usar carne picada en su preparación y usar solo puré de papas y gelatina en la dieta. De esta conclusión surge otra conclusión: la masticación debe hacerse con cuidado y sin prisa. La recepción de la dieta de líquidos con gastritis con alta acidez no está limitada. Su volumen diario es de hasta 1.5 litros, sin embargo, con sed severa, se recomienda beber agua tibia hervida o destilada (purificada).
Tenga en cuenta que las dietas son compiladas por los médicos sobre la base de la progresión de la gastritis erosiva, incluso con una mayor secreción, es decir, cada paciente recibe su propia tarjeta de raciones de dieta y recomendaciones individuales.
Sin embargo, puede especificar los indicadores promedios de proteínas y carbohidratos que conforman la dieta diaria de pacientes gastroenterológicos y son característicos de su tratamiento en la etapa de exacerbación de la gastritis, a saber:
• compuestos proteicos de 100 a 115 gr.
• no más de 100 gramos. gordo
• carbohidratos de 400 a 500 gr.
También en dicha dieta no debe incluir más de 12 gramos. sal Al mismo tiempo, se permiten condimentos: laurel, cilantro, eneldo y canela.
