La sopa de puré de calabacín es el primer plato más delicado, ligero y aireado, con una textura aterciopelada y un sabor suave y agradable.
Un plato maravilloso con un aroma indescriptible decorará cualquier mesa, dándote verdadero placer.
Puré de sopa de calabacín - principios generales de preparación
La principal ventaja de la sopa de puré de calabacín es que es satisfactoria, pero al mismo tiempo no deja pesadez en el estómago después de comer. Hay muchas recetas para tal sopa, algunos prefieren el minimalismo, casi sin agregar ingredientes adicionales al plato, otros son experimentadores que combinan verduras, especias, carne y champiñones en la sopa de calabacín.
El ingrediente principal de la sopa de puré de calabacín es, por supuesto, el calabacín. Es mejor usar frutas jóvenes, su procesamiento no lleva mucho tiempo, además, son más delicadas en estructura y se preparan con bastante rapidez. Pero está permitido usar frutas maduras, solo en este caso el calabacín debe pelarse y quitarse las semillas. Debe hacerse con mucho cuidado, porque la cáscara de tales frutas es dura y es extremadamente difícil cortarla. A continuación, la verdura se corta en cubos, barras, rodajas, a su gusto, se hierve y se pica junto con otros ingredientes que conforman el plato.
El caldo en el que se prepara la sopa puede ser carne, pollo, champiñones, vegetales. Por falta de caldo, es bastante posible reemplazarlo con agua común, pero en este caso, para que el puré de sopa de calabacín no salga fresco, es mejor agregar crema en lugar de aceite vegetal. Sin embargo, si es posible, es mejor hervir el caldo, por ejemplo, vegetal. No es difícil hacer esto, ponga en una sartén más diversas raíces y hierbas (zanahorias, raíces y perejil, eneldo, hojas de laurel, apio, mejorana, romero y otros), llene todo con agua, sal y cocine a fuego lento durante más de media hora, después de lo cual cepa
Utilizo especias absolutamente diferentes para preparar sopa de puré de papa con calabacín, no tiene que seguir claramente las instrucciones de cocción, elija según su gusto: platos como anís, pimentón, azafrán, salvia, estragón, apio, curry y otros enfatizarán perfectamente. Verdes: no tenga miedo de exagerar, las verduras frescas le darán a la sopa un aroma y sabor especiales, siéntase libre de tomar perejil, albahaca, eneldo, cilantro, y si cocina sopa fría de calabacín, use menta.
El puré de papas de calabacín se sirve principalmente con picatostes, tostadas frescas, bollos de ajo. Además, puede establecer cuencos con crema agria, salsa de crema. Piñones rallados, nueces o avellanas agregan sus notas interesantes al plato.
1. Sopa de calabacín con queso
Ingredientes
• 400 gramos de calabacín joven;
• dos cebollas pequeñas;
• dos dientes de ajo;
• un litro y medio de caldo (carne, pollo o vegetales);
• especias;
• 150 gramos de queso natural procesado;
• perejil, eneldo.
Método de cocción:
• Enjuague el calabacín, corte las bases, retire la cáscara. Si tienes una fruta joven, será más fácil limpiarla, tendrás que jugar con un calabacín maduro.
• Corte el calabacín en cualquier forma de cocción conveniente.
• Pele la cebolla y el ajo, córtelos en cubos pequeños.
• Coloque las verduras preparadas en una sartén, viértalas con caldo. Cocine después de hervir durante diez minutos.
• Agregue queso crema finamente rallado, mezcle. Continúe cocinando hasta que el producto de queso se haya disuelto completamente.
• Retire la cacerola de la estufa, agregue sal y especias a la sopa. Muela las verduras y el queso con una batidora de mano hasta que esté suave.
• Sirva puré de sopa de calabacín, abundantemente espolvoreado con hierbas finamente picadas con pan fresco o picatostes. Si lo desea, puede agregar parmesano al plato terminado, cortarlo en trozos pequeños.
2. Crema de calabacín
Ingredientes
• un kilogramo de calabacín joven;
• una cebolla grande;
• un montón de eneldo fresco;
• 60 ml de aceite de oliva o vegetal;
• 550 ml de cualquier caldo;
• 130 ml de crema alta en grasa;
• 180 ml de agua;
• 50-60 gramos de queso duro;
• sal, pimienta;
• una cucharada de miel líquida o azúcar.
Método de cocción:
1. Con un cuchillo afilado, pele la cebolla de la cáscara, enjuáguela y el calabacín en agua fría, luego séquela y córtela en cubos no muy grandes.
2. Clasifique el eneldo, deseche los tallos, dejando solo las verduras, enjuague, sacuda el agua restante, pique.
3. Rallar el queso en el rallador más fino.
4. Vierta el aceite de oliva en una cacerola para cocinar la sopa, ponga los cubos de cebolla, fría a fuego medio hasta que estén suaves y tengan un color dorado agradable.
5. Ponga la cebolla de calabacín, vierta el caldo, agregue la pimienta, sal.
6. Cocine a fuego lento durante no más de quince minutos, luego vierta crema, agua, ponga queso rallado y eneldo picado.
7. Lleve a ebullición la sopa de calabacín, cocine de cinco a diez minutos.
8. Muela todos los ingredientes terminados en una licuadora hasta obtener un estado de puré.
9. Si desea que la masa esté más tierna, cuele el puré de sopa a través de un tamiz con una malla fina.
10. Regrese la olla de sopa a la estufa, agregue miel líquida.
11. Después de hervir, apague el gas, insista antes de servir, cubriendo la sartén con una tapa, durante cinco minutos.
3. Puré de calabacín y sopa de calabaza
Ingredientes
• 450-500 gramos de calabaza;
• pimienta, sal;
• 500 gramos de calabaza;
• 200 gramos de zanahorias;
• 100 gramos de cebollas;
• 250-280 ml de agua;
• tres dientes de ajo;
• 30 ml de aceituna. aceites
• 200 ml de crema;
• 50 gramos de queso blando Philadelphia.
Método de cocción:
1. Enjuague la calabaza y el calabacín, corte la piel, retire las semillas, dejando solo la pulpa, que deberá cortarse en trozos de tamaño mediano.
2. Moler el ajo pasando por una prensa.
3. Cebolla cortada en cubos medianos, zanahorias en cubos pequeños.
4. Mash el queso con un tenedor o rejilla.
5. Vierta el aceite de oliva en una olla o sartén, caliéntelo.
6. Freír los cubos de cebolla y el ajo picado durante tres minutos, aflojando las verduras con una espátula de madera.
7. Vierta agua, ponga rodajas de calabaza, zanahorias y calabacín, cocine a fuego lento durante veinte minutos.
8. Esta vez debería ser suficiente para que los productos se cocinen y se ablanden.
9. Muele las verduras con una batidora de mano, vierte la crema, agrega queso suave y especias.
10. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie de la sopa de calabacín, retire la cacerola del fuego.
11. Infundir la sopa durante unos diez minutos para disolver completamente el queso en la sopa. Revuelva antes de servir.
4. Sopa de calabacín con pollo.
Ingredientes
• 300 gramos de pechuga de pollo;
• una cebolla;
• dos calabacines pequeños;
• una zanahoria mediana;
• 30 gramos de harina;
• 80 ml de leche;
• 500 ml de caldo de pollo;
• sal, pimienta;
• 20 gramos de crema. aceites
Método de cocción:
1. Hervir la pechuga lavada en agua ligeramente salada durante veinte minutos. Enfríelo, desmóntelo en fibras.
2. Pele las zanahorias y las cebollas, enjuague el calabacín y corte los tallos.
3. Corte todas las verduras en una forma de cocción conveniente: cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se cocinarán las verduras.
4. Derrita la mantequilla en una cacerola profunda, ponga la cebolla, fría hasta que se dore, agregue los trozos de carne desgarrados a la fibra.
5. Revuelva, cocine a fuego lento los ingredientes hasta obtener un agradable tono marrón claro.
6. Vierta el caldo restante después de hervir la pechuga, ponga las zanahorias y el calabacín, cocine hasta que las verduras se ablanden, 10-15 minutos.
7. En un recipiente aparte, diluya la harina, la sal y la pimienta en leche tibia.
8. Muele las verduras y el pollo con una licuadora hasta que estén suaves, continúa batiendo, vierte un chorro fino de la mezcla de leche.
9. Lleve a ebullición la sopa de calabacín con pollo, sirva, generosamente espolvoreado con hierbas.
5. Sopa de calabacín con nuez y curry
Ingredientes
• calabacín joven - 1 kg;
• sal, especias;
• plumas de cebolla verde - 150 gramos;
• avellanas peladas - 100 gramos;
• aceite vegetal - 50 ml;
• curry - 15 gramos;
• caldo de verduras - 120 ml;
• crema 33% grasa - 100 ml.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara del calabacín, corte los tallos. Cortar en trozos pequeños.
2. En una cacerola grande, caliente el aceite, ponga el calabacín preparado, fríalo durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
3. Vierta el curry, mezcle.
4. Agregue cebollas verdes, picadas en aros finos, avellanas picadas. No es necesario moler la nuez en polvo; se deben sentir avellanas.
5. Vierta el caldo de verduras, cocine a fuego lento durante diez minutos.
6. Verduras cocidas y el líquido en el que languidecieron, vierta en un tazón de la licuadora. Una vez que la masa tenga una consistencia única, vierta la crema y agregue las especias.
7. Batir a fondo el puré de sopa de calabaza con nueces, luego, llevar a ebullición nuevamente.
8. Sirva derramando en platos para servir.
6. Sopa de puré de papas de calabacín, repollo y papas
Ingredientes
• dos zanahorias;
• cuatro papas;
• 300 gramos de coliflor;
• 100 ml de crema;
• dos calabacines pequeños;
• especias;
• una cebolla pequeña;
• 30 ml de aceituna. aceites
• 50 ml de agua;
• verdes.
Método de cocción:
1. Enjuague y pele todas las verduras. Corte las papas y el calabacín en rodajas, clasifique el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños.
2. Pase la cebolla en la sartén en la que va a cocinar la sopa de calabacín, en aceite de oliva hasta que esté dorada y completamente blanda.
3. Hervir las verduras en agua corriente hasta que estén tiernas, escurrir el agua y moler las verduras y las cebollas fritas con una licuadora.
4. Vierta la crema caliente, 50 ml de agua tibia, agregue sal y especias a su gusto.
5. Lleve la masa a ebullición, mezcle bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
6. Espolvorea la sopa preparada con hierbas recién picadas.
7. Sopa fría de calabacín con tomate y menta.
Ingredientes
• una libra de calabaza;
• una cebolla;
• cuatro tomates carnosos de tamaño mediano;
• 50 ml de aceituna. aceites
• 20 gramos de almidón;
• cuatro ramas de menta fresca;
• sal, pimienta;
• una cucharada de jugo de limón;
• litro de agua.
Método de cocción:
1. La cáscara del calabacín se puede quitar primero enjuagando la verdura en agua o se deja, pero luego se deberá lavar a fondo el calabacín, frotándolo con un cepillo. Cortar en dados la verdura pelada.
2. Picar la cebolla con cubitos pequeños.
3. Blanquee los tomates: lávelos, suéltelos durante tres minutos en agua hirviendo, luego sumérjalos inmediatamente en agua fría. Levante la cáscara en la base, tire hacia abajo. Cortar en cubos pequeños.
4. Enjuague la menta en agua tibia y agítela para eliminar el exceso de humedad.
5. Calentar el aceite en una cacerola, freír las cebollas.
6. Después de agregar los tomates, cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos cinco minutos.
7. Vierta agua, después de hervir, suelte calabacín y hojas de menta en la sopa. Cocine durante quince minutos hasta que el calabacín se ablande por completo.
8. En una taza, diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua hervida y enfriada.
9. Retire con cuidado las hojas de menta de la sopa preparada y vierta el almidón hinchado.
10. Guisar el puré de sopa de calabacín hasta que esté espeso, sin olvidar revolverlo.
11. Retire la sopa espesa del fuego, agregue especias, muela en una licuadora.
12. Sirva el puré de sopa de calabacín, tomates y menta, después de enfriar y espolvorear con jugo de limón.
8. Sopa de champiñones con calabacín y verduras.
Ingredientes
• 300 gramos de champiñones frescos;
• un pimiento morrón;
• un calabacín;
• una zanahoria;
• un tomate pequeño;
• una cebolla;
• sal, pimienta, eneldo seco - al gusto;
• dos litros de agua;
• Crece 20 ml. aceites
• hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Saltee los champiñones, cortados en rodajas y cebollas finamente picadas, en aceite.
2. Agregue las zanahorias ralladas, los pimientos picados, fríalos hasta que las verduras se ablanden.
3. Vierta agua en las verduras pasivadas, agregue sal y especias, calabacín en cubitos, tomates picados y escaldados.
4. Cocine durante veinte minutos, prendiendo el fuego al mínimo.
5. Muela la sopa terminada en una licuadora, luego triture el puré por otros cinco minutos.
6. Servir adornado con verduras.
Puré de sopa de calabacín - consejos útiles
• El calabacín se puede reemplazar con calabacín.
• Para que la cebolla no cause rasgaduras al pelarla y cortarla, enjuague la verdura y el cuchillo de corte en agua helada.
• Tenga cuidado al trabajar con la licuadora sumergible, existe la posibilidad de quemar spray en todas las direcciones. Para evitar esto, use un tazón hondo para hacer puré de sopa.
• Al agregar un par de tubérculos de papa a la sopa de calabacín, obtienes una estructura más densa.
• La sopa de puré demasiado espesa se puede diluir con crema, caldo o agua.
• El aceite de oliva o vegetal se puede reemplazar con mantequilla, el sabor de la sopa será más suave, pero el plato tendrá más calorías.
