Chuletas de pollo: principios generales y métodos de cocción
La industria avícola está avanzando constantemente. Y todo porque el pollo tierno es un plato tradicional en casi todas las familias. Uno de los platos populares favoritos: las albóndigas. En esencia, es carne picada frita o filete con aditivos, la base de los platos principales. Las chuletas de pollo, especialmente al vapor, se consideran un plato dietético. Está hecho de carne picada, filete picado o carne entera con hueso, como, por ejemplo, en la famosa chuleta de pollo de Kiev. Se digieren fácilmente, no requieren mucho tiempo para la preparación y simplemente son increíblemente sabrosos.
Chuletas De Pollo - Preparación De Alimentos
No será difícil moler la carne de pollo o picarla. Pero el derecho a separar el filete es más difícil. Primero debes quitar dos segmentos del ala de pollo, dejar solo uno, el hueso más grande. Se quita la piel y se corta ligeramente el borde del hueso con un cuchillo. El filete se retira con un cuchillo afilado, incidido a lo largo de la cresta. Corte el filete en dos partes y úselo según lo previsto. Si el filete está hecho para una empanada de pollo al estilo de Kiev, haga algunas muescas para cortar las películas y los tendones y golpee ligeramente las piezas.
Chuletas De Pollo - Las Mejores Recetas
Receta 1: empanadas de pollo con mantequilla
De las muchas variaciones de este plato, estas chuletas son las más simples, las más clásicas. Muchas amas de casa creen que son las más deliciosas. Suave, jugoso y no muy gordo. Para su preparación necesitará pechuga de pollo pelada.
Ingredientes: pechugas de pollo (2 piezas, aproximadamente 1 kg). pan o galletas (150-200 gramos), sal, pimienta, mantequilla (40 gramos), aceite vegetal para freír, leche (200 gramos).
Método de cocción
Muela el pollo con una picadora de carne o un procesador de alimentos junto con el pan previamente empapado en leche. Salinamos, pimientamos y mezclamos picadillo. Dividirlo en pedazos y esculpir pasteles. En el medio de cada pastel poner un trozo de mantequilla. Freír en aceite vegetal por ambos lados. Ponemos el plato y lo metemos en el microondas durante 5 minutos.
Receta 2: empanadas de pollo con sémola
Relleno en esta receta resulta un poco líquido, por lo que vamos a untar con una cuchara. La mayonesa y la crema agria se pueden mezclar en cantidades iguales.
Ingredientes: filete de pollo (1 kg), cebolla (4 piezas), huevo (4-5 piezas), sémola (se puede usar almidón, 7 cucharas), mayonesa o crema agria (6 cucharas)., condimento para pollo, sal, mantequilla para freír
Método de cocción
Desde las albóndigas picadas, la carne no pasa a través de una picadora de carne y se corta en trozos pequeños. También picamos cebollas para que sean tanto como la carne. Mezcle la carne y agregue sémola, huevos, crema agria o mayonesa. Sal, agregue especias. En una sartén con aceite caliente, esparce una cucharada de chuletas y fríe por ambos lados. Para un sabor más intenso, puede agregar ajo, pero esto es solo para amantes. A expensas de los señuelos, se hinchan, se vuelven suaves y esponjosos.
Receta 3: empanadas de pollo con repollo
Solo una receta increíble para relleno mixto. En el corazón de las pechugas de pollo y el puré de repollo. A pesar de no ser una composición de este tipo, no es absolutamente necesario empanar, es suficiente poner la masa en la sartén con una cuchara, ni siquiera piensan en desmoronarse.
Ingredientes: pechugas de pollo (700 gramos), cebollas (2-3 shtyuks), repollo (700 gramos), huevo (1 pieza).
Método de cocción
Manivela de carne picada y cebolla. Por separado, pique el repollo, exprima el jugo y mezcle el pollo con el puré de repollo. Mezcle bien, sal y pimienta y deje en el refrigerador por 1 hora. Luego forma las empanadas y fríelas en la sartén. Resulta exuberante y jugoso, adecuado para sándwiches en el frío. Usamos jugo de repollo para hacer una salsa: agréguela al yogur natural, exprima el jugo de medio limón y agregue un poco de almidón y caliéntelo. Verter sobre las chuletas y espolvorear con hierbas. Sabroso y hermoso!
Receta 4: chuletas de pollo con queso
Ingredientes: filete de pollo (300 gramos), queso (50 gramos), pan blanco (50 gramos, leche (50 gramos), huevo, sal, pimienta, pan rallado, aceite vegetal.
Método de cocción
Remoje el pan en leche con costras cortadas. Cortar el queso en cubos pequeños y cortar el filete de pollo y picarlo en una cosechadora o picadora de carne. Agregue el pan prensado a la carne picada, salarlo, meter el huevo y mezclar bien. Formamos pasteles planos y escondemos cubos de queso en el medio. Pellizcamos los bordes y enrollamos pan rallado. En una sartén caliente con aceite vegetal, fríe las empanadas (5 minutos cada una, hasta que aparezca una corteza crujiente). Cubra con una tapa, vierta un poco de agua y saque otros 10-15 minutos. La guarnición es excelentes papas, arroz, ensalada de verduras.
Receta 5: chuletas de pollo a baño maría
Cuando cocine en una caldera doble, obtendrá mucho placer: ella se cocina sola, solo necesita mezclar la carne picada y cargar el producto semiacabado en el recipiente. Las chuletas deliciosas son comidas por niños pequeños y adultos traviesos.
Ingredientes: cebollas (2-3 piezas), filete de pollo (1 kg), verduras, huevos (2 piezas), mantequilla (70 gramos),
Método de preparación: picar la cebolla y la carne picada, agregar verduras picadas y mantequilla derretida. Mezclar bien, formar empanadas en forma de bolas planas, enrollar en harina y untar en una bandeja en una caldera doble. 15 minutos son suficientes para que se cocinen grumos suaves y deliciosos.
Receta 6: "Pollo Kiev"
Este plato es un símbolo de los restaurantes no solo en Kiev. Pollo Kiev: un plato clásico, con solo mencionarlo, algunos comienzan a "salivar". Se cree que en casa es bastante difícil cocinarlo, ¡pero no con nuestra receta! Primero, aprenderemos de la manera más fácil, luego llegará el turno y los platos de varias capas en el hueso.
Ingredientes: Filete de pollo (800 gramos), mantequilla (150 gramos), pan rallado (8 cucharas), 2 huevos, sal, aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Lo principal es envolver cuidadosamente el relleno en un filete roto, empanar el rollo en pan rallado. Necesitamos el aceite en forma de barras, por lo que es mejor dividirlo en pedazos y enviarlo al congelador. Batir con cuidado las piezas de filete para que la carne permanezca intacta. Sal y pimienta en ambos lados. En el centro, coloque un trozo de mantequilla y envuélvala bien para que el aceite no gotee al freír. Horquilla o batir, batir los huevos y preparar las galletas en el plato. Sumerge la chuleta en el huevo y el pan rallado 2 veces y fríe en una sartén hasta que esté cocida. Servir con vegetales y papas.
Albóndigas de pollo: consejos útiles de chefs experimentados
Existen varias variantes de recetas para chuletas con champiñones, por ejemplo, con champiñones de ostra. Para evitar que tales hamburguesas se desmoronen, aumente la cantidad de huevos en el relleno. Deben pegarlo y darle al plato terminado una forma hermosa.
Para 200 gramos de champiñones, tomamos 300 gramos de pollo picado, 2-3 cucharadas de harina y 2-3 huevos. Las hierbas provenzales, la pimienta, la sal y otros condimentos eligen al gusto. La receta es tradicional: gire la carne y los champiñones, agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien. Freír hasta que esté aplastado, luego guisar un poco debajo de la tapa. Caliente o frío, ¡son geniales!
Buen provecho!
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