Incluso nuestros ancestros lejanos estaban poniendo papas en el horno, llenándolas con crema o leche, batidas con un huevo.
Patatas con crema: una guarnición deliciosa y delicada que se adaptará a sus seres queridos. Si está cansado de puré de papas o papas hervidas, intente diversificar el menú preparando papas con crema.
Este plato se puede guisar, hornear o cocinar en una olla de cocción lenta.
Si agrega carne o champiñones a las papas a la crema, obtendrá un plato completamente autosuficiente que se sirve para la cena como plato principal.
Crema de papas - métodos básicos de cocción
Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas. Si la receta proporciona ajo y cebolla, también se pelan. Las cebollas se cortan en mitades o aros, y se pica el ajo con la ayuda de una prensa de ajo.
Batir la crema con los huevos y sazonar la salsa con especias y sal.
La parte inferior del formulario se engrasa con mantequilla y se extiende rodajas de papas.
Pon las cebollas encima y vierte toda la mezcla cremosa de huevo.
Horneado en el horno de media hora a una hora, dependiendo del grosor de las rodajas de papa.
Luego todo espolvoreado con virutas de queso y dejar en el horno hasta que se derrita.
Receta 1. Papas con crema y queso.
Ingredientes
un vaso de crema
dos pizcas de sal y pimienta negra molida;
30 g de mantequilla;
queso rallado - 100 g
cuatro tubérculos de papa.
Método de cocción
1. Caliente el horno a 200 C. Limpie las papas, lávelas bien y córtelas en platos finos.
2. Extienda tazas de papas en una capa uniforme en una forma resistente al calor.
3. Mantequilla mantequilla cortada en trozos y colóquelos en la superficie de la papa. Sal y sazonar con pimienta. Rellenar con crema.
4. Envíe el formulario con las papas durante media hora en el horno. Luego saque las papas y espolvoree con chips de queso. Mantener en el horno durante unos minutos más hasta que las virutas de queso se derritan.
Receta 2. Patatas estofadas con crema
Ingredientes
tres cebollas
sal de mesa;
un kilo y medio de papas;
aceite vegetal
un vaso de crema
zanahoria
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras. Cebolla cortada en medio aros. Cortar las papas en trozos lo suficientemente grandes. Triture las zanahorias en chips grandes.
2. En una sartén profunda, caliente el aceite y fría las papas hasta que estén doradas. Póngalo en una bandeja para hornear.
3. En la misma sartén, agregue la mantequilla y ase la zanahoria y la cebolla hasta que estén suaves. Crema diluida con agua. Vierta las verduras con la mezcla y mantenga el fuego hasta que hierva. Sal y pimienta
4. Vierta la mezcla cremosa de vegetales sobre las papas. Cubra la bandeja con una lámina de aluminio. Enviar durante una hora en un horno precalentado a 180 C.
Receta 3. Papas con crema al horno
Ingredientes
dos huevos
0,5 kg de papas;
5 g de sal marina;
cebolla
vaina de pimiento dulce;
50 g de mantequilla;
manojo de cebollas verdes;
sobre una pizca de orégano y comino;
250 ml de crema 20%.
Método de cocción
1. Pele las papas y lávelas bien. Córtalo en rodajas finas con un cuchillo. Pon las papas en un tazón, espolvorea con sal, orégano y comino. Mezclar todo
2. Cortar las cebollas peladas en plumas.
3. Mantequilla mantequilla manteca la forma. Pon las cebollas ralladas en el fondo.
4. Cubra con una capa uniforme de papas.
5. Vierta la crema en platos hondos, rompa los huevos en ellos y bata la mezcla.
6. Vierta la salsa cremosa sobre las papas. Ponga el formulario durante una hora, calentado en un horno a 200 C. Después de un cuarto de hora, reduzca la temperatura a 180 C.
Receta 4. Papas con crema y ajo.
Ingredientes
50 g de mantequilla;
medio kilo de papas;
sal marina y pimienta negra;
tres dientes de ajo;
crema 33% - 200 ml
Método de cocción
1. Papas previamente peladas y lavadas cortadas en rodajas muy finas. Ponga en un tazón y enjuague algunas veces más para eliminar el exceso de almidón. Póngase una toalla desechable y seque.
2. Lubrique la forma de mantequilla. Coloque rodajas de papa en una capa uniforme en el fondo, espolvoree con ajo picado, sal y pimienta. En la superficie, extiende los trozos de mantequilla. Las capas se repiten para completar el formulario. Debería haber una papa encima.
3. Vierta suavemente la crema y remoje las papas en ellas durante un cuarto de hora. Cubra la parte superior con una hoja de papel de aluminio y colóquelo durante una hora, en un horno precalentado a 160 g. Luego retire la lámina y manténgala en el horno hasta que se dore.
Receta 5. Papas con crema y champiñones.
Ingredientes
ocho tubérculos de papas;
manojo de verduras
sal marina y pimienta de Jamaica;
100 ml de aceite de oliva;
champiñones - 400 g;
4 dientes de ajo;
Crema grasa - 300 ml.
Método de cocción
1. Caliente el horno a 200 C. Pele y lave las papas. Córtalo en círculos delgados. Ponga un colador y enjuague debajo del grifo para eliminar el exceso de almidón. Dejar hasta que se drene toda el agua.
2. Pelar y enjuagar los champiñones, y cortarlos en rodajas.
3. En una sartén con un fondo grueso, caliente el aceite. Coloque los círculos de papa en él y mézclelos con una espátula de madera para que queden cubiertos de manera uniforme con aceite. Sal y pimienta Continúe revolviendo hasta que los círculos de papa se vuelvan pegajosos. Enciende el fuego y fríe hasta que esté casi listo.
4. En una sartén aparte, freír los champiñones en aceite de oliva hasta que estén cocidos. Salarlo.
5. Ponga los trozos de ajo en las papas y vierta la crema para que cubran por completo. Gira el fuego y cocina por otros cinco minutos, hasta que la crema se espese.
6. Enjuague las verduras y pique finamente. Los champiñones ponen las papas y mezclan. Coloque las papas y los champiñones en una forma profunda con mantequilla. Enviar durante media hora en el horno.
Receta 6. Papas con crema y tocino
Ingredientes
200 gramos de queso;
un kilo y medio de papas;
mantequilla y aceite vegetal;
200 g de tocino;
300 ml de crema;
2 cebollas;
3 huevos
Método de cocción
1. Limpiar y desmenuzar finamente las cebollas. Fría en aceite caliente hasta que esté ligeramente rojizo.
2. Cortar el tocino en tiras y extenderlo sobre la cebolla. Seguimos freír las cebollas con tocino.
3. Engrase la forma resistente al calor. Pon las papas peladas y en rodajas en círculos delgados. Nosotros sal Dobla la cebolla frita con tocino encima. Luego otra vez una capa de papas. Sal de nuevo.
4. Vierta la crema en platos hondos, rompa los huevos con ellos, sal y bata hasta que quede suave.
5. Llene las papas de manera uniforme con la mezcla de huevo y crema. Espolvorear con chips de queso y enviar al horno precalentado a 180 ° C durante 50 minutos. Corte las papas en porciones y colóquelas en platos.
Receta 7. Papas con crema y jamón.
Ingredientes
1 kg 200 g de papas;
100 g de queso cheddar y monterey jack;
perejil
dos art. cucharas de mantequilla;
cebolla
harina - 50 g;
300 g de jamón;
pimienta negra molida;
vaso incompleto de crema espesa;
200 ml de leche mezclada con crema.
Método de cocción
1. Caliente el horno a 175 ° C. Engrase una fuente grande para hornear con aceite.
2. Mantequilla derretida en una sartén. Extendemos la cebolla finamente picada y la freímos durante un par de minutos hasta que esté transparente.
3. Poner la cebolla, cortar en rodajas finas tiras de jamón y continuar freír durante unos tres minutos. Retirar del fuego y reservar.
4. Vierta la crema de grasa en la leche y caliéntela. Dos tipos de queso se muelen en pequeños chips y se mezclan.
5. Cortar las papas peladas en círculos delgados. Lo difundimos uniformemente en la forma. En la parte superior, coloque el jamón asado con cebolla. Espolvorea con una mezcla de queso. Vierta suavemente la mezcla de crema.
6. Cierre el plato con una lámina de aluminio y hornee en el horno durante unos cuarenta minutos. Luego retire la lámina y envíe a hornear por otros 20 minutos. Cortar en porciones, espolvorear con perejil picado y servir.
Receta 8. Patatas con crema y queso fundido.
Ingredientes
400 ml de crema;
un kilo de papas;
sal marina y pimienta;
un par de dientes de ajo;
160 g de queso procesado;
mantequilla - 50 g;
300 ml de leche.
Método de cocción
1. Caliente el horno a 180 C. Limpie y lave las papas. Córtelo en rodajas finas, póngalo en un colador y enjuague debajo del grifo. Dejamos al vaso toda el agua y secamos.
2. Coloque las papas en una sartén profunda y vierta la leche. Nosotros sal
3. Llevar a ebullición a fuego moderado. Después de cinco minutos, giramos el fuego y cocinamos otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Plato hondo resistente al calor frotar con ajo y mantequilla. Extienda capas de la mitad de las papas y el queso y vierta la crema. Sazone con sal y pimienta. Extienda el resto de las papas, queso nuevamente y vierta la crema restante.
5. Enviar el plato al horno durante una hora. Horneamos a 180 C.
Receta 9. Papas con crema y hierbas.
Ingredientes
seis tubérculos de papa;
5 g de romero y tomillo;
150 gramos de queso;
ajo - unos dientes
Método de cocción
1. Pele el ajo y tritúrelo con la ayuda de una prensa de ajo. Vierte la crema en una cacerola, calienta y agrega ajo y hierbas. Mantener a fuego lento durante otros diez minutos.
2. Las papas, previamente limpiadas y lavadas, se cortan en rodajas y se extienden en forma resistente al calor. Sazone con pimienta y sal.
3. Cuela la crema y llénalos con papas.
4. Vierta suavemente las papas con crema caliente y envíe al horno durante un cuarto de hora. Horneamos a una temperatura de 200 C. Después de este tiempo sacamos las papas, mezclamos y espolvoreamos con chips de queso. Ponemos al horno por otros 20 minutos.
Receta 10. Patatas fritas con crema y champiñones
Ingredientes
300 g de champiñones frescos;
un kilo de papas;
crema - 200 ml;
cebolla
aceite vegetal
sal marina
Método de cocción
1. Retire la película de las tapas de champiñones y lávelas. Corta los champiñones por la mitad y luego desmenuza los platos.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque los champiñones, cubra con una tapa y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados.
3. Pele las papas, enjuague bien y pique en tiras finas. Cebolla pelada cortada en finos medios aros.
4. Coloque una sartén amplia y profunda sobre la estufa y vierta bastante aceite vegetal. Fríe las papas hasta que estén rojizas en un fuego intenso, revolviendo ocasionalmente. Después de diez minutos, ponga la cebolla, espolvoree con sal y mezcle. Ase otros tres minutos debajo de la tapa. Luego agregue los champiñones fritos, mezcle y continúe freír durante la misma cantidad de tiempo.
5. Evil las papas con la crema de champiñones y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea con verduras picadas y sirve caliente.
Crema de papas - Consejos y trucos del chef
El tiempo de preparación de la papa depende del grosor de las rodajas, cuanto más delgadas sean, menos tiempo se necesita.
Para las papas a la crema, use condimentos con hierbas italianas y francesas.
Para hacer la papa crujiente, las papas picadas se lavan varias veces y se secan.
Sirva encurtidos o verduras en escabeche con papas a la crema.
Puede agregar un poco de mostaza a la salsa de crema para condimentar el plato.
