Mascarpone es el queso más tierno que ha dejado de llamarse un producto escaso.
Ahora se puede comprar en casi todos los supermercados. Y así, las amas de casa dominan con entusiasmo las recetas con este maravilloso producto que puede enriquecer cualquier horneado.
Los pasteles, pasteles, pasteles dulces y otras golosinas familiares brillarán con un nuevo sabor gracias a la crema de mascarpone.
Crema de mascarpone: principios generales de preparación
Mascarpone es una base maravillosa para la crema. A pesar de que contiene hasta un 75% de grasa, el sabor y la textura no sufren de esto. Para preparar la crema, el queso se usa en su forma pura, no se requieren tratamientos adicionales. Mascarpone se mezcla y combina con el resto de los ingredientes.
Qué más se puede incluir en la crema:
• Azúcar. Puede usar arena, pero es mejor pulverizar, ya que es más fácil de disolver. A veces se agregan jarabes.
• Crema, crema agria, leche condensada. Diluya el contenido de grasa del queso, agregue un sabor adicional, aumente el volumen de la crema, lo que, en consecuencia, reduce su costo, ya que el ingrediente más caro es el mascarpone.
• Chocolate (blanco, oscuro o con leche). Invitado frecuente en cremas con mascarpone. El chocolate se derrite antes de agregarse a la masa total. También puedes usar chips de chocolate o cacao.
• huevos. Se usa en cremas que se prestan para un tratamiento térmico adicional (por ejemplo, para pasteles de queso).
La vainilla, el brandy, el ron, los licores y, con menos frecuencia, las esencias se usan generalmente para el aroma. Se puede dar color a cualquier crema con colorantes alimentarios o productos naturales. Las frutas y las bayas son un buen relleno, que se combinan maravillosamente con mascarpone.
Receta 1: crema de mascarpone con crema
La receta de la crema de mascarpone más delicada para pasteles, pasteles, cupcakes. Se prepara simplemente, resulta delicioso. Para la crema, necesita crema de grasa del 30% o más. De lo contrario, la masa resultará débil, será malo mantener su forma y flujo de los pasteles. Pero puede tomar crema vegetal, que está destinada a batir. Tenga en cuenta que es posible que ya tengan azúcar en su composición.
Los ingredientes
• 250 gramos de mascarpone;
• 200 gramos de crema;
• 100 gramos de azúcar en polvo;
• A solicitud de cacao, vainillina, licor o cualquier esencia para aroma.
Cocinando
1. Vierta la crema en un tazón o tazón de la batidora, bata hasta que quede esponjoso y agregue el polvo, poco a poco. Si se usa cacao, entonces debe ser tamizado, combinado con polvo y también agregado en esta etapa.
2. Mezcle Mascarpone con una cuchara e introduzca gradualmente la crema. No al revés. Agregue vainillina y listo.
Receta 2: crema de mascarpone con leche condensada
Esta es en realidad una receta para dos cremas de mascarpone. Puede cocinar con leche condensada blanca ordinaria y obtener un producto con un sabor cremoso. O podemos hacer una crema con varenyka, como resultado obtenemos un sabor a nata. En el primer caso, agregue vainilla para el aroma, y en el segundo puede verter una cucharada de coñac o licor.
Los ingredientes
• 500 gramos de mascarpone;
• 400 gramos de leche condensada.
Cocinando
Revuelva el mascarpone con una cuchara, introduzca gradualmente la leche condensada y ¡listo! Una crema maravillosa para pasteles y pasteles caseros está lista. También se puede usar para pasteles de queso sin hornear, si agrega un poco de gelatina para la estabilidad de la masa. Y para un postre con tratamiento térmico, es mejor poner 2 huevos.
Receta 3: crema de mascarpone con huevos de tarta de queso
El pastel de queso es el postre más delicioso con un relleno delicioso, que, por cierto, a menudo se prepara con mascarpone. La receta perfecta de crema de huevo para un delicioso postre. La cantidad de azúcar en polvo se puede cambiar hacia arriba o hacia abajo, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor. La crema se usa grasa, no menos del 30%.
Los ingredientes
• 500 gramos de mascarpone;
• 3 huevos;
• 150 gramos de polvo;
• 200 gramos de crema;
• vaina de vainilla.
Cocinando
1. Ponga el queso en un tazón, mezcle bien con una cuchara.
2. Por separado, mezcle la crema en una masa exuberante, agregue gradualmente el azúcar en polvo.
3. Los huevos se rompen en un tazón, se baten y se combinan suavemente con la crema, se colocan en una cuchara, con cuidado, evitando la delaminación de la masa.
4. En una cuchara, agregue queso a la nata, mezcle bien cada vez.
5. En la última etapa, se agrega vainillina, idealmente, el contenido de la vaina simplemente se vierte. Pero también puede usar polvo o extracto preparado.
Receta 4: crema de mascarpone con crema agria
La receta de la crema de mascarpone perfecta, que es especialmente adecuada para pasteles de galletas y crema agria. También puedes llenar las canastas con masa quebrada o hacer tapas para pastelitos. Cuanto mejor sea la crema agria, mejor será la crema. El producto no debe ser ácido, líquido o rancio.
Los ingredientes
• 2 vasos de polvo;
• 1 kg de crema agria espesa;
• 500-600 gramos de mascarpone.
Cocinando
1. Batir con una batidora de crema agria con azúcar glas. Hacemos esto con mucho cuidado para que no se formen granos, lo que indica el paso de suero de leche y la obtención de aceite. La consistencia debe permanecer uniforme, suave.
2. Ahora sumerja la batidora en mascarpone, prepare el queso durante unos segundos e introduzca gradualmente la crema agria, una cucharada. Mezclar bien cada vez.
3. En la etapa final, agregue vainilla o cualquier esencia.
Receta 5: Crema de chocolate y mascarpone
La crema de chocolate de mascarpone es de tres tipos:
1. con la adición de cacao;
2. con la adición de chocolate derretido (barra);
3. con chispas de chocolate.
Prepararemos la segunda opción, pero si lo desea, también puede agregar cacao (para un color y aroma más ricos) o algunas chispas de chocolate. La ventaja de la crema con barras de chocolate es que el producto contribuye a una mejor solidificación del relleno. Es mejor usar un azulejo oscuro con un contenido de cacao de al menos 70%.
Los ingredientes
• 300 gramos de mascarpone;
• 150 gramos de chocolate;
• 200 gramos de crema;
• un vaso de polvo.
Cocinando
1. Batir la crema con azúcar en polvo en una espuma fuerte. Si se usa un producto vegetal con azúcar, aumente la cantidad de crema en un 20% y excluya el polvo o agregue la mitad de la norma.
2. Mezcle el queso, introduzca la crema. Como de costumbre, hacemos esto con cuidado y en pequeñas porciones.
3. Cortamos el chocolate en cubos, lo ponemos en un tazón y lo enviamos a un baño de agua. Lleve a un estado cremoso y homogéneo, trate de no sobrecalentarse, revuelva constantemente. También puedes derretir los chocolates en el microondas.
4. Vierta el chocolate derretido y tibio (no caliente) en una crema de mascarpone con un chorro fino, sin dejar de batirlo con una batidora. Si necesita agregar licor o vainillina, hágalo en esta etapa.
Receta 6: crema de mascarpone de bayas
La ventaja de esta crema de mascarpone es que puede usarse no solo como relleno para pasteles y tartas, sino también como postre independiente. Llene el tazón con masa aireada, agregue más bayas frescas o trozos de fruta y ¡el premio está listo!
Los ingredientes
• 400 gramos de mascarpone;
• 100 gramos de leche condensada;
• 80 gramos de polvo;
• cuchara de brandy;
• 500 gramos de cualquier baya.
Cocinando
1. Lave las bayas, póngalas en una cacerola, agregue una cucharada de agua, cubra y ponga en la estufa. Nos elevamos a la suavidad. Si se usan bayas con huesos (cerezas, cerezas), entonces debe eliminarse, no puede agregar agua, solo vierta el jugo formado.
2. Enfriar las bayas y pasarlas por un tamiz con puré de papas. Puedes golpear con una licuadora. Añadir coñac y mezclar. Si el líquido se evapora poco y hay mucho, entonces es mejor drenar. El puré de papas debe ser espeso.
3. Revuelva el mascarpone, introduzca gradualmente la leche condensada y el polvo.
4. Agregue el puré de bayas a la masa de queso. Revuelva y listo!
Receta 7: crema de mascarpone con chocolate blanco y yemas
Otra receta de crema universal, que se endurece perfectamente, es ideal para pasteles, pasteles y cualquier otro propósito. El sabor es rico, dulce, se puede utilizar como postre independiente, como complemento de fruta o helado.
Los ingredientes
• 300 gramos de mascarpone;
• 200 gramos de chocolate blanco;
• 2 yemas crudas;
• 180 gramos de crema.
Cocinando
1. Rompa el chocolate, póngalo en un tazón e inmediatamente agregue unos 50 ml de crema. No es necesario medir nada, solo vierta "a ojo". Ponemos en un baño de agua y derretimos. Tenga en cuenta que el chocolate blanco es bastante cambiante, una pequeña gota de agua inhibirá la fusión, el producto puede formar grumos o convertirse en plastilina. Además, el chocolate blanco no puede hervir, ver el fuego, reducir si es necesario.
2. La crema restante se bate en la espuma, cuidadosamente mezclada con queso. La crema se introduce en el queso, y no al revés.
3. Vierta suavemente el chocolate derretido, mezcle, agregue vainillina o cualquier otro relleno aromático.
4. La crema se enfría y se usa según lo previsto.
Receta 8: crema de mascarpone con gelatina
Una opción de crema de gelatina que cura muy bien se puede usar para hacer pasteles altos y de varios niveles, hacer tapas para cupcakes, decorar otros pasteles. Pero es importante usar el producto antes de que comience a endurecerse. La crema no tolera el calentamiento, por lo que no debes perderte el momento.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 150 gramos de mascarpone;
• 50 gramos de polvo;
• 100 gramos de chocolate blanco;
• 10 gramos de gelatina;
• un vaso de crema;
• 40 gramos de leche.
Cocinando
1. Gelatina criada en la leche. Deja que se hinche.
2. Batir la crema con el polvo, luego mezclar esta masa con queso.
3. Derretir el chocolate blanco. Hacemos esto en un baño de agua, luego lo combinamos con la masa cremosa.
4. Calentamos la gelatina, pero nos aseguramos de que no hierva. Cuanto mejor se hinchan los granos, más fácil es hacerlo.
5. Vierta la gelatina derretida en la crema, mezcle y listo.
Crema de mascarpone: consejos y trucos útiles
• Para que los ingredientes de la crema se combinen bien, no se exfolien y se fusionen en un solo conjunto, todos los componentes deben estar a la misma temperatura.
• Ingrese cada nuevo ingrediente en la crema solo después de que el anterior se haya mezclado completamente. Y hazlo en pequeñas porciones.
• Una cucharada de brandy agregada a la crema le da al producto un ligero sabor a nuez. También un gran relleno es el licor, cuyo sabor puede ser absolutamente cualquier cosa. Pero debe tener cuidado con los suplementos alcohólicos, si el postre está destinado a niños. Es mejor reemplazarlos con vainilla, cacao o esencia inofensivos. Puedes agregar nueces trituradas.
• En lugar de crema grasa y crema agria, puede agregar yogures a la crema de mascarpone: natural o de frutas. Pero deben ser lo suficientemente gruesos para que el postre no se filtre durante el almacenamiento.
• Nunca prepare la crema con anticipación. Después de combinar productos, su vida útil se reduce drásticamente. Esto es especialmente cierto para frutas y bayas, que deben agregarse antes de su uso.
