El calamar es la almeja más popular y común que se puede encontrar en cualquier tienda.
Producto relativamente económico, sabroso y saludable que pasa por alto muchos. Y en vano.
De él puedes cocinar platos muy sabrosos, especialmente si son con crema agria.
Calamares en crema agria: los principios generales de la cocina
Los mariscos en crema agria generalmente son guisados u horneados. No hay nada difícil en esto; es suficiente juntar los productos preparados y enviarlos a la estufa o ponerlos en el horno.
Lo que se agrega a los platos de calamar con crema agria:
• especias: sal, diferentes pimientos, laurel;
• verduras: cebollas, ajo, zanahorias, tomates, pimientos, berenjenas;
• cereales y pastas;
• verdes;
• queso, huevos.
Es muy importante no exagerar el plato en la estufa. En promedio, los calamares se cocinan durante 3 a 7 minutos, según el tamaño de las piezas y el pretratamiento. Todo es simple y la principal dificultad es la limpieza de los cadáveres. ¿Cómo hacerlo bien?
Como limpiar calamares
La mayoría de los cadáveres de calamar destripados se venden en las tiendas, y todo lo que queda es limpiarlos de las pieles. Por supuesto, puedes armar con un cuchillo y raspar la almeja por todos lados. Pero tomará mucho tiempo. Hay una manera mucho más fácil.
Cómo limpiar los calamares:
1. Canal lavamos y borramos un acorde. Esta es la columna vertebral del molusco.
2. Nos acostamos en agua hirviendo, comenzamos a mezclar intensamente. Hervir no más de un minuto. Al mezclar parte de las pieles partirán.
3. Saque la carcasa y ponlo en agua fría. Retire las películas y pieles restantes.
¡Queda enjuagar bien la carcasa y puedes cocinar!
Receta 1: calamares en crema agria con cebolla
Forma simple y rápida de cocinar los calamares con crema agria. Adecuado para cualquier guarnición de cereales y vegetales. Si no se desvía de la receta, el plato se vuelve jugoso, tierno, no de goma.
Ingredientes
• 700 gramos de calamar;
• 150 gramos de cebollas;
• 200 gramos de crema agria;
• 2 hojas de laurel;
• 3 granos de pimienta;
• 1 manojo de eneldo;
• sal;
• 4 cucharadas de mantequilla.
Cocinando
1. Descongelar los cadáveres, limpiar. La mejor manera de hacer esto, descrita en detalle anteriormente. Y cortar en tiras.
2. Verter el aceite en la sartén, poner en la estufa.
3. Cebolla, cortada en aros, freír hasta que se ruborice ligeramente.
4. Agregue los trozos de calamar previamente cocidos. Cocinar con cebolla por un momento.
5. Salar la crema agria, mezclar y verter en la sartén.
6. Agregue los granos de pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 4 minutos. El tiempo total de cocción del producto cortado no debe exceder los 5 minutos. De lo contrario, el producto será duro, de goma.
7. Abra la tapa, arroje una hoja de laurel, eneldo picado. Puedes agregar hierbas secas.
8. Cubra y apague. Dé el plato para preparar durante 15 minutos y se puede servir.
Receta 2: Calamares en crema agria con ajo
Delicioso plato rico en proteínas y agradable aroma. Ideal para la dieta y la nutrición deportiva, puede usarse como una cena ligera. Cocinado en una sartén profunda en la estufa.
Ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 300 gramos de crema agria;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de mantequilla, es mejor tomar aceite de oliva;
• pimienta negra y sal;
• hojas de perejil.
Cocinando
1. Prepare los cadáveres de moluscos de manera estándar. Cortamos en tiras de 1 centímetro de ancho.
2. Limpie las cebolletas y pique finamente. Picar el perejil.
3. Vierta una cucharada de mantequilla en la sartén y caliéntela.
4. Extienda los ajos y las verduras, déjelos literalmente tomarse un momento para agarrarlos ligeramente.
5. Agregue los trozos de calamar preparados.
6. Combine la crema agria con 100 gramos de agua hervida, mezcle y envíe después los calamares.
7. Sal el contenido de la sartén, pimienta y tapa.
8. Guisar por 3 minutos y listo.
Receta 3: Calamares Rellenos en Crema Agria con Queso
Receta de calamares rellenos con crema agria en el horno. Los mariscos y el queso duro se usan como relleno, pero el relleno siempre se puede variar con mariscos, cereales e incluso carne.
Ingredientes
• 4 canales de calamar;
• 150 gramos de queso;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 bombillas;
• 5 cucharadas de crema agria;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Prepare los moluscos de acuerdo con el esquema clásico. Luego retiramos las colas, dejando solo la carcasa para rellenar. Cortar las partes cortadas en cubos pequeños.
2. Cortar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté transparente. Deje enfriar un poco y combine con mariscos picados.
3. Agregue queso duro al relleno. También se puede cortar o simplemente frotar. Al gusto, sal, pimienta, poner una cucharada de crema agria.
4. Rellene los cuerpos previamente cocinados con la masa resultante y póngalos en el formulario.
5. Cubrimos los calamares con crema agria, si queda, simplemente viértalos encima.
6. Cocinar mariscos durante 10 minutos a 180 ° C. Servir caliente
Receta 4: Calamares en salsa de crema con verduras.
La peculiaridad de tales calamares con crema agria es un sabor ligero y fresco, que le agrega el pimiento. Use una verdura jugosa y carnosa.
Ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 400 gramos de crema agria;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento grande o 2 pequeños;
• 2 bombillas;
• 1 diente de ajo;
• aceite, sal.
Cocinando
1. Vierte un poco de aceite en la sartén, enciende el fuego y fríe un diente de ajo, cortado en 4 trozos. Tan pronto como se vuelva amarillo, elimine.
2. Cortamos los medios aros de cebolla, los freímos en aceite fragante.
3. Agregue zanahorias ralladas. Es mejor frotar la paja, el plato será más hermoso. Freír hasta que estén suaves.
4. Corte los calamares preparados en tiras y envíelos a la sartén.
5. A continuación, ponga la pimienta, previamente limpiada de las vísceras y paja picada.
6. Crema agria batida con sal, pimienta negra y vierta el contenido de la sartén. Guisar las almejas después de hervir durante 5 minutos.
7. Repostar con verduras y apagar inmediatamente. Antes de usar, deje que el plato repose durante 10 minutos, para que esté completamente preparado.
Receta 5: Calamares Estofados en Crema Agria con Tomates
Plato de almejas brillante y rico. Puede cocinar no solo con tomates frescos, sino también pasta de tomate.
Ingredientes
• 800 gramos de calamar;
• 1.5 cucharadas de harina;
• 200 gramos de crema agria;
• 8 tomates;
• 4 bombillas;
• verduras, especias;
• 50 ml de aceite.
Cocinando
1. Retirar los tallos de los tomates, cortar la fruta por la mitad y tres pulpas, tirar la piel.
2. Caliente el aceite, fría la cebolla finamente picada.
3. Agregue los tomates picados y cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente.
4. Cortar los moluscos pelados en trozos aleatorios. Pueden ser tiras, tiras o cubos. El formulario no juega un papel especial.
5. Tan pronto como la masa de tomate se reduzca a un tercio, agregue el calamar preparado. Tomit debajo de la tapa durante 2 minutos.
6. Freír la harina en otra sartén, no es necesario agregar aceite.
7. Combine la harina passerovka con crema agria.
8. Extendemos la salsa resultante al calamar. Plato de sal, pimienta, puede agregar especias al pescado.
9. Deja que hierva el plato, luego retira el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 4 minutos. Apagar Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas.
Receta 6: Calamares en crema agria con arroz y maíz.
Un plato brillante con un sabor exótico y aroma inigualable. Para la preparación de tales calamares con crema agria se requerirá maíz. Idealmente, se usan granos hervidos, pero los reemplazaremos con alimentos enlatados.
Ingredientes
• 1 taza de arroz;
• 500 gramos de calamar;
• 200 gramos de maíz;
• 200 gramos de crema agria;
• 1 cebolla;
• 6 cucharadas de mantequilla;
• sal;
• 0.5 cucharadas de pimentón dulce.
Cocinando
1. Hervir el arroz por separado. Es mejor usar cereal con granos largos. No te olvides de salar el agua, después de cocinarla se escurre. No hervimos el arroz; los granos deben permanecer intactos, duros en medida.
2. En una sartén freír la cebolla finamente picada.
3. Calamar cortado en cubos, enviar a la cebolla, freír por un minuto.
4. Mezcle el pimentón con crema agria, agregue sal y vierta en una sartén.
5. Después de 3 minutos, ponga el arroz, el maíz, caliente todo bien. Si es necesario, aún puede salar, los amantes de los pimientos picantes pueden verter.
6. Ponga el plato preparado en platos, decore con verduras y coma mientras está caliente.
Receta 7: calamares guisados en crema agria con champiñones
Otro plato simple de calamar guisado en crema agria, que necesitará champiñones. Tome champiñones asequibles, asequibles y seguros.
Ingredientes
• 500 gramos de calamar;
• 500 gramos de champiñones;
• 1 cebolla;
• 300 gramos de crema agria;
• 0.3 cucharadas de pimientos;
• sal, laurel;
• 3-5 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Champiñones cortados en tiras y freír por 5 minutos en mantequilla.
2. Agregue la cebolla picada a los champiñones. Cocinar juntos antes de dorar la verdura.
3. Calamares cortados en trozos. La forma puede ser cualquiera, pero el tamaño debe acercarse a los hongos.
4. Cambia las almejas a los champiñones.
5. Mezcle la crema agria con pimienta, sal y vierta en el plato principal.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante exactamente 5 minutos.
7. Al final tiramos una hoja de laurel y la apagamos. Después de unos minutos, debe retirarse para que el plato no adquiera un aroma desagradable.
Receta 8: calamares guisados en una salsa picante de crema agria.
Plato picante para los amantes de la comida picante. Para cocinar los calamares para esta receta necesitará una buena mostaza, es mejor usarlos caseros. En términos de nitidez, ni un solo producto comprado se puede comparar con él.
Ingredientes
• 800 gramos de calamar;
• 300 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 pizca de pimiento rojo;
• 1 cucharadita. pimentón dulce
• 1 cabeza de ajo;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• eneldo, sal.
Cocinando
1. Pele el ajo, agregue el pimentón, el pimiento picante y la mostaza. Ponga un par de cucharadas de crema agria y muela con una licuadora.
2. Combinando la masa ardiente con el resto de la crema agria, no olvides salar la salsa.
3. Limpiar las almejas, cortar en tiras.
4. Caliente el aceite en la sartén.
5. Espolvorea los calamares con harina, mezcla con las manos y fríe rápidamente en una sartén. Un minuto es suficiente para cubrir las piezas con una hermosa corteza.
6. Agregue la salsa de crema agria y cocine a fuego lento las almejas a 5 minutos. Espolvorea el plato terminado con verduras
Calamares con crema agria: consejos y trucos útiles
• Si compra más calamares de los que necesita, no los hierva todos a la vez y límpielos. Es mejor poner inmediatamente en el congelador y procesar inmediatamente antes de cocinar.
• Si no salas las almejas, pierden su sabor y se vuelven insípidas. A los calamares les encantan las especias, las hierbas, las especias y su presencia solo es buena.
• Si el calamar se hierve en la forma ya cortada, el tiempo de cocción debe reducirse a un minuto. De lo contrario, es probable que obtenga moluscos de goma que serán difíciles de masticar.
• El calamar al vapor es la mejor manera de obtener un producto jugoso y tierno. Simplemente coloque los cadáveres en una sartén y mantenga durante 7 minutos sobre agua hirviendo.
• Si necesita agregar agua a la sartén con calamares, es mejor usar agua hirviendo. De lo contrario, la carne de moluscos de la caída de temperatura será dura. En general, es mejor mezclar el líquido inmediatamente con crema agria, mayonesa, leche, salsas.
