Dieta para el páncreas: descripción y principios generales
El páncreas es un órgano muy importante cuyas funciones incluyen la producción de enzimas necesarias para la digestión de los alimentos que ingresan a los intestinos y la producción de insulina, que, como sabemos, conduce a la diabetes mellitus.
Las enfermedades pancreáticas se expresan en la aparición de dolor, náuseas y vómitos, pérdida de apetito, etc. A dichos pacientes se les prescribe una dieta moderada que no contiene alcohol, grasas, dulces, alimentos ricos en carbohidratos y alimentos fritos, así como alimentos que contienen fibra cruda y extractos. que estimulan la secreción de jugos digestivos.
La dieta del páncreas se basa en comidas regulares y frecuentes de seis veces. En este caso, las porciones deben ser pequeñas para no cargar el páncreas.
La comida es al vapor, hervida o guisada. No debe contener mucha fibra. Antes de su uso, debe enfriarse a una temperatura de 30 a 60 grados, para no irritar el estómago y tensar las glándulas digestivas.
La sal es limitada, si es posible, se elimina por completo. También reducen drásticamente la cantidad de grasas y carbohidratos simples, que son especialmente ricos en azúcar o pasteles, al tiempo que aumentan la cantidad de alimentos ricos en proteínas en la dieta: carne (baja en grasa), pescado y productos lácteos. Las proteínas de origen animal deben constituir un tercio de la dieta.
El valor energético de una dieta así no debe ser superior a 1800 kcal.
Los platos con una dieta para el páncreas deben ser líquidos y semilíquidos, en forma de cereales en el agua, sopas de verduras y cereales, etc.
Se debe seguir una dieta pancreática durante aproximadamente un año después de una convulsión. Luego, se permite una expansión gradual de la dieta y la inclusión en la dieta de productos más diversos. En caso de exacerbaciones, es aconsejable rechazar por completo la ingesta de alimentos durante varios días y cambiar a beber agua pura o agua mineral sin gas.
Dieta para el páncreas: ¿qué alimentos puedo comer?
Sujeto a una dieta para el páncreas, se le permite consumir:
1. Productos de panadería en forma de pan de trigo del día anterior de horneado o secos.
2. Sopas, vegetales (pero no repollo blanco) y cereales.
3. Aperitivos en forma de ensaladas de vegetales frescos y hervidos.
4. Carne y aves de corral de variedades bajas en grasa (en forma de carne de res, ternera, pollo, etc.).
5. Pescado de variedades bajas en grasa.
6. Huevos pasados por agua o hervidos como una tortilla de vapor.
7. Productos lácteos en forma de requesón no ácido, pudines de requesón, kéfir, crema agria (para aderezar).
8. Cereales (sémola, arroz, trigo, trigo sarraceno, cebada perlada, avena).
9. Productos de masa en forma de pasta de los más altos grados de harina o fideos caseros.
10. Verduras en forma de papas, zanahorias, remolachas, calabazas, calabacines, coliflor, ensalada verde, tomates, pepinos, guisantes verdes. La col marina, rica en cobalto y níquel, es muy útil para las enfermedades del páncreas.
11. Frutas maduras, bayas (no agrias).
12. Platos dulces en forma de gelatina y compota de frutas.
13. Grasas en forma de mantequilla y aceite vegetal.
14. Bebidas en forma de té con leche, caldo de rosa silvestre, jugos de frutas y bayas.
Si sigue una dieta para el páncreas, debe recordar el régimen de bebida. Dado que la restauración del páncreas se acompaña de grandes pérdidas de agua, beber debe ser abundante. Además, la normalización del intestino también ocurre más activamente cuando el cuerpo recibe una cantidad suficiente de líquido.
Los pacientes con enfermedades del páncreas debido a su mal funcionamiento y debido a cambios en la dieta a menudo sufren trastornos digestivos. Para normalizar su trabajo, es extremadamente importante observar una dieta y comer regularmente, a menudo en pequeñas porciones.
Dieta para el páncreas: qué alimentos no deben consumirse
Para enfermedades del páncreas, está prohibido usar:
1. Pan de centeno y bollos.
2. Sopas en forma de sopa de repollo agrio, borscht, así como carne fuerte, pescado, caldos de champiñones y caldos de verduras.
3. Aperitivos salados, picantes, picantes y comida enlatada.
4. Carnes y aves grasas (cordero, cerdo, pato, ganso), carnes ahumadas, salchichas.
5. Pescado graso.
6. Huevos duros y fritos.
7. Platos fritos de requesón (por ejemplo, en forma de pasteles de queso).
8. Mijo.
9. Productos de masa en forma de pasteles, panqueques, panqueques, pasteles.
10. Verduras en forma de repollo blanco, rábanos, rábanos, acedera, cebollas crudas, guisantes, frijoles, frijoles, verduras en escabeche.
11. Bayas y frutas ácidas, así como frutas que contienen una gran cantidad de carbohidratos fácilmente digeribles, que pueden causar hinchazón (plátanos, uvas, dátiles).
12. Alimentos dulces en forma de helado y dulces en grandes cantidades en forma de mermelada, azúcar, miel, chocolate.
13. Grasas en forma de grasa y manteca.
14. Bebidas en forma de agua con gas, café natural, cacao.
Dieta del páncreas - Ejemplos de menú
El primer desayuno consiste en requesón con leche (o gachas hechas con leche de cereales permitidos, o papas hervidas con carne baja en grasa hervida (pescado bajo en grasa hervido) o tortilla de proteínas), así como té semidulce.
El segundo desayuno consiste en manzana o requesón.
El almuerzo consiste en una sopa vegetariana (vegetales, cereales o leche), pollo hervido (o carne, pescado, chuletas de vapor), cereal o puré de papa (zanahoria), kissel (o compota de frutas, bayas o frutas frescas).
Una merienda consiste en kéfir o jugo.
La cena consiste en un plato de cuajada (o gachas, papas hervidas, tortilla de proteínas, pescado hervido).
Antes de acostarse, se bebe un vaso de kéfir o yogur.
Dieta para el páncreas: consejos y reseñas útiles
Es importante recordar que la dieta para el páncreas debe observarse no solo durante las exacerbaciones, sino también después del cese de los ataques de pancreatitis, de lo contrario puede ser muy dañino y causar enfermedades más graves.
Durante el tratamiento, se debe tener cuidado no solo con una nutrición adecuada. También es necesario excluir el esfuerzo físico intenso, no trabajar demasiado y evitar los resfriados.
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