Cocinar requiere un uso muy cuidadoso y minucioso de las especias.
Cantidades excesivas de ellos pueden estropear irremediablemente el sabor del plato.
Sin embargo, incluso la ama de casa más experimentada apagó la sopa al menos una vez en la vida.
Pero no todos saben cómo salvarlo del hacinamiento.
Qué hacer si la sopa está salada: todo depende de qué caldo
Los principios de cómo salar los platos dependen de lo que cocines. El saco inferior es menos peligroso que el sobresalto.
Un caldo es la base de la cocción, sin la cual es imposible cocinar sopa, borscht, batiburrillo, es decir sabroso almuerzo de alto grado. Veamos cómo salar correctamente los diferentes tipos de caldo y qué hacer si la sopa está salada.
• Caldo de carne - preparado tradicionalmente a partir de carne de cerdo o ternera, así como otros tipos de carne. Resulta una sopa maravillosa y rica. Además, dicho caldo se usa en la preparación de salsa de carne, carne en gelatina y salsa. Sal la sopa del caldo de carne 20-25 minutos antes del final de la cocción. Esto ayudará a garantizar que el caldo permanezca transparente y conserve todo el valor del producto. No vierta toda la cantidad de una vez, pero agregue un poco, para que pueda ajustar la cantidad de sal a su gusto.
• Caldo de pollo - Esta es una sopa ligera, que se recomienda administrar incluso a niños pequeños y personas que están a dieta o en un procedimiento postoperatorio. Este caldo es ideal para salsas, risottos e incluso platos de pescado. Se recomienda salarlo al final para preservar todas las propiedades nutricionales del pollo.
• Caldo de pescado (oreja) - preparado a partir de las partes constituyentes del pescado (huesos, cabezas, aletas). Además, el pescado cocinado en tal caldo será muy sabroso y rico. Gourmet será un verdadero hallazgo de sopa de mariscos. Sal de estos tipos al principio antes de agregar varios ingredientes. Este es un tipo de caldo en el que un pequeño exceso de sal de sabor no se echa a perder. La razón es que los ingredientes en la composición también tomarán parte de la sal.
• Caldo de verduras - Este es un reemplazo completo de caldos de carne para platos magros y vegetarianos. Tal sopa se prepara solo a partir de verduras y hierbas. Debe ser salado al principio para que las verduras no pierdan su forma. Pero, por ejemplo, el borsch verde de la acedera debe ser salado después de que la acedera se haya bajado. El hecho es que esta planta herbácea emite mucho ácido y con la adición de sal hay que tener mucho cuidado.
• Caldo de champiñones - Se prepara a partir de varios tipos de hongos, tanto secos como frescos. Debe ser salado al final para que los hongos no absorban toda la sal.
Las azafatas culinarias experimentadas ofrecen un poco de sal al comienzo de los platos y luego la agregan a la condición deseada al final.
Qué hacer si la sopa salada: cómo salar los alimentos
La sal es el ingrediente principal en la cocina, así como un importante macronutriente del cuerpo.
Sus principales cualidades útiles son que la sal juega un papel importante en el metabolismo. Pero recientemente, cada vez más a menudo hablan sobre los peligros de la sal en el sentido de que retiene el agua en el cuerpo.
También es necesario recordar que para las enfermedades de la sangre, el hígado, los riñones y los pulmones, se recomienda excluir completamente la sal del cuerpo.
Y entonces entenderemos qué tipos de sal hay para comer:
1) La sal de mesa (mesa) es la sal más común. Sin su uso, el plato será insípido.
2) Sal con la adición de yodo. Se recomienda para personas con deficiencia de yodo en el cuerpo.
Recuerde algunas reglas más para agregar sal al plato:
1. La carne o el hígado ya están salados cuando están en un estado de semi-preparación. Si se salan crudos, darán jugo y se endurecerán. Y las delicias como, por ejemplo, entrecotes y escalopes, se salan mejor solo después de que se forme una costra. Tenga en cuenta que la carne es muy sensible a la sal. Y siempre existe el peligro de una sal en exceso. Si cocinas carne en una brocheta, sal al final.
2. Al hervir cereales o pastas, así como varios alimentos procesados, se agrega sal al comienzo de la cocción. También tenga en cuenta que el agua salada hierve más rápido.
3. Si usa un condimento listo para preparar la sopa, que generalmente contiene sal, luego de aproximadamente 5 minutos pruébela. Y solo si tienes deficiencia de sal, entonces ponle sal a esta sopa.
4. Para evitar que la carne y la sal se sequen, se recomienda salarlas inmediatamente antes de cocinarlas. Esto se debe al hecho de que el uso de sal promueve la liberación de jugos.
5. Durante el proceso de cocción, se recomienda probar el plato varias veces. Si haces esto más, la sensibilidad puede volverse aburrida.
6. No salar frijoles o legumbres al principio. Esto puede duplicar el tiempo de cocción.
Norma: 1 cucharadita por 1 litro de agua.
Qué hacer si salsas la sopa en exceso: formas de remediar la situación
Si salas la sopa, no te desesperes. Los siguientes consejos resolverán su problema en unos minutos.
1. La forma más común entre las amas de casa es agregar agua cruda o hervida a tal sopa. Le advertiremos de inmediato que este es un caso extremo. Sí, reducirá la cantidad de sal, pero perderá sabor y riqueza.
2. También puede agregar caldo preparado sin sal. Lo más probable es que sea una rareza, pero de repente.
3. Una forma efectiva es agregar arroz. Esto puede ser arroz, con el que posteriormente se cocina la sopa. Y puedes usar arroz en una bolsa para cualquier sopa. Para hacer esto, se debe lavar un puñado de arroz, ponerlo en una gasa y bajarlo a una cacerola. Cuando sientas que el sabor de la sopa ha cambiado y se ha vuelto menos salado, puedes sacar esa bolsa.
4. La cebolla pelada no solo le dará al caldo un color claro, un sabor especial, sino que también podrá absorber cantidades excesivas de sal. Esto lleva unos 5 minutos.
5. Un excelente análogo del arroz y la cebolla son las papas crudas. No se recomienda agregarlo solo a esa sopa donde las papas no se usan en absoluto. Y así, las papas son un excelente absorbente. Cortas la papa pelada en dos partes y la cocinas en la sopa con sal durante unos 15 minutos. Al final, retira la verdura que te queda.
6. La harina también puede ayudar a eliminar el exceso de sal. Para hacer esto, se debe verter en una bolsa de gasa y bajar a una sopa hirviendo. Después de unos minutos, retire la bolsa de la sartén. La desventaja de este método es que el caldo puede volverse turbio.
7. Si ha salado la oreja o cualquier otra sopa donde es apropiado agregar un huevo, conduzca con seguridad el huevo entero. Después de que se coagula, puede sacarlo con una cuchara ranurada o puede dejarlo en la sopa. El sabor solo mejorará.
8. A menudo, algunas amas de casa agregan un pedazo de azúcar refinada a la sopa salada. Para hacer esto, colóquelo en una cuchara y bájelo al caldo durante 1-2 minutos. Si todavía hay un exceso, repita el procedimiento.
9. Para neutralizar la sal, también son adecuados el jugo de limón o el vinagre de manzana. Intenta agregar 1 cucharadita. ácido en 3 litros de agua. Pruébalo Si la situación no ha cambiado, agregue un poco más, pero no abuse.
10. Una forma efectiva es un método en el que el pan integral se sumerge en una sopa. Sin embargo, las amas de casa rara vez lo usan, porque las migajas suavizadas le dan a ese plato un aspecto no muy presentable.
Por lo tanto, has aprendido qué hacer si cocinabas demasiado la sopa. No hay situaciones desesperadas. Guarda el plato, ¡puedes!
