Las compotas de frambuesa son una de las más deliciosas y fragantes. La baya les da un color bastante saturado, su jugo contiene muchas vitaminas. Las decocciones combinadas de diferentes bayas e incluso frutas son aún más útiles. Tales frutas guisadas se llaman frambuesa, porque su fuerte sabor y aroma a menudo se convierten en los principales.
Estas son frambuesas guisadas para el invierno con la adición de cerezas, albaricoques, manzanas. Receta inusual para la bebida de membrillo, pera y frambuesa. La proporción de fruta seleccionada experimentalmente le permite obtener sabores completamente diferentes. A menudo, se agregan hojas de menta a tales bebidas.
Bebidas inusuales de una decocción de frambuesas con especias: vainilla, canela. Tales compotas requieren experiencia, productos de calidad y estricto cumplimiento de la receta.
Compota de frambuesa y su preparación para el invierno: principios generales de preparación
• La frambuesa es una baya muy tierna e incluso con almacenamiento a corto plazo puede moho y fermentación rápidamente. Si puede poner una baya ligeramente rancia en las compotas preparadas para el uso diario, entonces, cuando coseche compotas de frambuesa para el invierno, debe tomar solo frambuesas recién cortadas.
• Las bayas de frambuesa deben separarse cuidadosamente de la basura y eliminar los tallos restantes de ellas. Enjuague y seque bien.
• A veces se pueden encontrar gusanos en las bayas y para deshacerse de ellas, las frambuesas se deben remojar durante 10 minutos en una solución débil de sal y luego lavarlas bien.
• Las compotas de frambuesa no se cocinan por mucho tiempo, y la recolección de compota de frambuesa para el invierno no requiere esterilización a largo plazo. Es suficiente colocar las bayas en frascos limpios y esterilizados, verter el jarabe hirviendo y enrollarlo. Solo las frambuesas guisadas hechas en su propio jugo son pasteurizadas.
• Las compotas de frambuesa se cocinan no solo solo, a menudo se agregan otras bayas: cerezas, grosellas, fresas, grosellas rojas o negras. Estas bayas no solo saturan la compota de frambuesa con su aroma, algunas de ellas (cereza, grosella negra) le dan un color más saturado. El aroma inusual agregará a la bebida de frambuesa el vino tinto agregado.
• Las capacidades para cosechar la compota de frambuesa para el invierno deben ser limpias, secas y estériles. Las tapas metálicas para la conservación también se someten a tratamiento térmico: se hierven. Después de enrollar, las latas se vuelven sobre las tapas y se cubren con una manta hasta que se enfríen por completo.
Todos los días compota de frambuesa con grosella roja
Ingredientes
• azúcar granulada - 150 g.
• 250 gr. frambuesas recién cortadas;
• 300 gr. grosellas rojas maduras.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las bayas, póngalas en una olla con 2 litros de agua potable.
2. Enciende un fuego pequeño y espera a que hierva. Se puede formar espuma en la superficie; es recomendable eliminarla con una cuchara o una ranurada.
3. Cuando el líquido en la sartén comience a hervir, reduzca el fuego y cocine la compota con un ligero hervor por 10 minutos.
4. Luego, revolviendo, agregue azúcar y continúe cocinando por otros 8 minutos. Apague la estufa y deje la compota debajo de la tapa.
Clásica compota de frambuesa para el invierno
Ingredientes para dos botellas de 3 litros:
• 0.6 kg de frambuesas maduras;
• 0.6 kg de azúcar sin refinar;
• dos cucharaditas de limones.
Método de cocción:
1. Lave a fondo los recipientes de vidrio de tres litros con agua corriente usando bicarbonato de sodio o jabón para lavar ropa. Luego, enjuague bien los restos de detergente con agua tibia y seque bien los recipientes volteándolos sobre la rejilla.
2. Enjuague también las tapas y hierva durante al menos 10 minutos.
3. Separe las frambuesas de la basura y las bayas en mal estado. Arrugadas, pero no dañadas por la putrefacción, las bayas no se tiran, también se pueden poner en compota.
4. Enjuague las bayas seleccionadas bajo un grifo en un colador y déjelo por un tiempo.
5. Cuando salga el exceso de agua, ponga las frambuesas en frascos y agregue limones a cada cucharadita.
6. Vierta el azúcar granulada en una cacerola grande y llénelo con seis litros de agua. Para obtener una compota con una ligera acidez, la tasa de azúcar debe reducirse en 100 gramos, y si prefiere una bebida dulce, déjela como está.
7. Hierva el jarabe rápidamente a fuego alto, revolviéndolo constantemente para que el azúcar se disuelva bien. Luego baje el fuego a medio y cocine por otros cinco minutos.
8. Vierta las frambuesas en almíbar hirviendo, faltando 1 cm en la parte superior. Cubra con tapas secas y enrolle.
Compota de frambuesa original y ciruelas cremosas
Ingredientes
• dos vasos de frambuesas, frescos y maduros;
• 900 gr. ciruelas maduras;
• 750 ml de vino tinto de nuez moscada (seco);
• un vaso y medio de agua;
• un tercio de un vaso de azúcar, blanco;
• una vaina de vainilla;
• 320 ml de crema fresca al 22%;
• media cucharadita de extracto de vainilla.
Método de cocción:
1. Lave y seque las frambuesas y ciruelas por separado. Transfiere las frambuesas a un tazón. Retira las semillas de las ciruelas, córtalas en seis partes y agrégalas a las frambuesas.
2. Diluir el vino con agua y agregar todo el azúcar. Corta la vaina de vainilla, quita las semillas con un cuchillo y sumérgela en la mezcla de vino.
3. Luego ponga la sartén en un fuego pequeño y cocine, revolviendo constantemente el azúcar hasta que se disuelva por completo. Luego aumente el fuego a medio y hierva el jarabe de vino hasta que disminuya su volumen a dos vasos y medio.
4. Vierta el jarabe caliente en las bayas, refrigere hasta que se enfríe por completo y póngalo en el refrigerador durante la noche.
5. Batir la crema agregando un poco de azúcar granulada y extracto de vainilla.
6. Vierta la compota de frambuesa en tazones o vasos y ponga crema batida en ella.
Frambuesas guisadas para el invierno, concentradas - "Frambuesas en su propio jugo"
Ingredientes
• 750 gramos de azúcar en polvo;
• tres kilos de frambuesas maduras intactas.
Método de cocción:
1. Retire los sépalos restantes de las bayas y enjuague suavemente con una presión débil de agua fría en un colador.
2. Asegúrese de secar las frambuesas, no necesitamos exceso de humedad. Por lo tanto, las bayas lavadas deben dejarse en un colador, colocándolas en un recipiente de menor diámetro. Para acelerar el proceso, puede usar un segundo colador o tamiz.
3. Cuando toda el agua se haya agotado por completo, transfiera las bayas a un recipiente o cacerola grande y vierta cada nueva capa con azúcar en polvo.
4. Después de poner todas las bayas, cubra el recipiente y déjelo en remojo durante 10-12 horas para que el jugo se destaque bien.
5. Luego ponga las bayas en frascos estériles de un litro previamente preparados con una cuchara ranurada y viértalas con el jarabe de frambuesa restante en el recipiente.
6. Cubra las latas con tapas de metal hervidas para unir, y colóquelas en una sartén o cuenco voluminoso con agua. Asegúrese de colocar una capa de tela densa o una tabla de cortar en el fondo del recipiente. ¡Encienda a fuego medio y espere a que el agua hierva en la sartén, pero no en la compota!
7. Después de hervir, reduzca ligeramente la temperatura y esterilice los frascos durante al menos 10 minutos.
8. Después de eso, enrolle bien la llave y retire las latas debajo de las cubiertas, bajando las tapas.
"Salud" - compota de frambuesa con miel
Ingredientes
• 350 gramos de frambuesas congeladas;
• cuatro cucharadas de miel.
Método de cocción:
1. Vierta 2.5 litros de agua en una cacerola y deje hervir.
2. Frote las bayas en un tamiz. Pega el pastel en agua hirviendo y deja a un lado el puré líquido de frambuesa.
3. Con un ligero hervor, hierva el pastel de frambuesa durante cinco minutos. Luego, retirar del fuego y dejar que el caldo se prepare durante unos diez minutos, colar.
4. En un caldo de bayas tibio, diluya la miel y agregue el puré de frambuesa previamente dejado.
5. La fruta guisada se puede servir tanto tibia como fría.
Original compota de frambuesa para el invierno con vino
Ingredientes
• 100 ml de vino tinto dulce;
• 250 gramos de frambuesas maduras;
• jugo de un limón pequeño;
• azúcar blanco - 250 gr.
Método de cocción:
1. Transfiera las bayas preparadas y preparadas a un recipiente limpio y esterilizado para unir (frasco).
2. Disuelva el azúcar en un litro y medio de agua hirviendo. Agregue jugo de limón recién exprimido y hierva el jarabe a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Vierta el líquido hirviendo sobre las bayas, agregue vino y enrolle con una tapa estéril.
4. Coloque la lata debajo de la manta en la tapa y solo completamente fría, colóquela en un lugar de almacenamiento.
Frambuesas fragantes y refrescantes, guisadas con menta para el invierno
Ingredientes
• un litro de frambuesas (aproximadamente una libra de bayas);
• un vaso de azúcar;
• 2-3 hojas de menta (bálsamo de limón).
Método de cocción:
1. Clasifique las frambuesas, intentando lo mejor posible para elegir toda la basura. Si hay hojas, con cuidado, para no aplastar las bayas, córtelas. Transfiere las frambuesas a un colador, enjuágalas y déjalas por 10 minutos.
2. Enjuague también las hojas de menta y seque con una toalla limpia.
3. Luego transfiera las frambuesas a un frasco estéril limpio y preparado. Ponga menta encima y agregue azúcar granulada.
4. Durante tres minutos, hierva un poco menos de tres litros de agua y vierta agua hirviendo en un frasco de bayas. Llena el recipiente hasta el cuello.
5. Cubra inmediatamente el frasco con una tapa de metal estéril y gírelo con una llave.
"Surtido" - compota de frambuesa para el invierno
Ingredientes
• azúcar granulada - 180-200 gramos;
• una libra de bayas de frambuesa;
• 300 gr. grosella negra
• medio vaso de cerezas sin hueso.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las bayas y cerezas de grosella negra por separado. En la grosella, pellizca las narices y sécalas con una toalla limpia.
2. Enjuague bien las frambuesas y deje secar en un colador.
3. Transfiera las bayas secas a una botella limpia de vapor de tres litros y viértalas con agua hirviendo. Dejar debajo de la tapa de sellado durante 20 minutos.
4. Luego retire la cubierta de metal, teniendo cuidado de no tocar su superficie interna. Coloque una tapa de capron con agujeros en el frasco y vierta todo el líquido en la sartén, y cubra el frasco nuevamente con la tapa quitada anteriormente.
5. Disuelva el azúcar en el líquido escurrido de las bayas, hierva el jarabe. Hervir durante tres minutos, verter en un frasco y rodar.
Compota de frambuesa para el invierno - "Doble"
Ingredientes
• medio vaso de grosella espinosa;
• medio vaso de grosella negra;
• frambuesas amarillas: dos vasos;
• un vaso de azúcar;
• aproximadamente 3 litros de agua.
Método de cocción:
1. Retirar de las ramas de las bayas de grosella negra, arrancar las colas verdes de grosellas. Para ambos tipos de bayas, use un cuchillo para cortar las narices y enjuague bien las bayas con agua y seque.
2. Elija arena para frambuesas, corte los tallos, si los hay, y enjuague y seque también.
3. Coloque las frambuesas en un frasco preparado para coser, y las grosellas espinosas con grosellas en una sartén. Vierta agua, vierta toda la medida de azúcar y encienda un fuego pequeño.
4. Cuando la compota hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
5. Triture las bayas con un agolpamiento, cuele la compota a través de un tamiz y vuelva a encender el fuego.
6. Vierta el líquido hirviendo en un frasco de frambuesas, cubra con una tapa estéril e inmediatamente enrolle.
Compota de frambuesa: trucos para preparar y cosechar compota de frambuesa para el invierno
• Cuanto menos hierva la compota, más vitaminas retiene. Es suficiente hervir la bebida después de hervir durante dos minutos y dejar que se prepare después de eso.
• Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar en el horno para ahorrar tiempo. Puedes poner varias latas en él a la vez.
• Las botellas se colocan solo en un horno frío y se calcinan a 170 grados durante unos 10 minutos. El horno no se abre de inmediato, sino solo después de diez minutos.
• Si, al girar la jarra con compota, encuentra burbujas de aire que se elevan intensamente, una vez más gire la tapa con una llave.
