Pequeño pez capelán - campeón en producción anual. Más de medio millón de toneladas se extraen anualmente en mares fríos y se envían a tiendas en todo el mundo.
El capelán económico se considera uno de los habitantes más deliciosos y saludables de las aguas del mar.
La composición de capelán
La composición química de capelán es, sin exageración, única. Contiene nutrientes esenciales para el cuerpo humano:
• los ácidos grasos omega 3 y omega 6, que garantizan el funcionamiento normal del cerebro, el sistema cardiovascular, ayudan a fortalecer la visión y los vasos sanguíneos;
• una gran cantidad de cianocobalamina (vitamina B12) y chicalcalceferol (vitamina D), que son especialmente importantes para el cuerpo femenino, dada su fisiología;
• Aminoácidos esenciales, incluidos lisina, treonina, cisteína, metionina. Cada uno de los aminoácidos tiene un conjunto de propiedades individuales, y el contenido de estas sustancias en el capelán es mayor que en los productos vegetales;
• minerales útiles, incluidos potasio, sodio, flúor, bromo, así como fósforo, que ayudan a la absorción de calcio, a la prevención de la osteoporosis, la caries y la disolución de cálculos renales;
• el alto contenido de la sustancia natural única selenio, que fortalece las fuerzas inmunes del cuerpo, está involucrada en la formación del esqueleto óseo;
• una gran cantidad de yodo, que previene problemas de tiroides.
Los aminoácidos contenidos en la carne de capelán son importantes para la salud y la belleza del cuerpo. Entonces, debido a la lisina, se forma colágeno, lo que garantiza el funcionamiento normal de las articulaciones. Y la cisteína no solo participa en la producción de colágeno, sino que también ayuda a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo, reducir la carga de radiación, normalizar la digestión y regenerar rápidamente los tejidos. Es por eso que los médicos recomiendan capelán para alimentar a los pacientes postoperatorios, así como a aquellos que han sufrido quemaduras y lesiones en la piel.
El capelán está compuesto casi por una cuarta parte de proteínas, lo que significa que se puede comer con obesidad y reducir el peso. Además, 100 g de capelán crudo y hervido contienen solo 116 calorías. Esto es muy pequeño, dada la excelente capacidad de saturación de la carne de capelán.
Propiedades útiles de capelán
Los beneficios del capelán son invaluables para las personas con diabetes, ya que la carne de este pescado reduce el azúcar en la sangre y estimula la producción de insulina.
El capelán también se recomienda para aquellos que sufren trastornos metabólicos en el cuerpo. Si el metabolismo se ralentiza o se altera por una dieta y estilo de vida inadecuados, el capelán ayudará a que los procesos del metabolismo de las grasas vuelvan a la normalidad.
La lista de dolencias en las que se indica el uso de capelán incluye:
• enfermedades cardiovasculares, incluidas la isquemia y el infarto de miocardio;
• enfermedades respiratorias;
• disminución de la libido;
• huesos frágiles debido a la falta de calcio;
• caries, caries;
• inflamación de la glándula tiroides;
• disminución de la actividad cerebral, demencia;
• inmunidad reducida.
Los científicos señalan una relación directa entre el uso de capelán y la normalización de la frecuencia cardíaca, una disminución en el azúcar en la sangre, un aumento en el número de hormonas sexuales femeninas o masculinas. Si hay una disminución en la libido, puede incluir capelán en su dieta y deshacerse de la disfunción sexual.
Las personas que consumen constantemente capelán, retienen la actividad cerebral hasta la vejez, no sufren demencia relacionada con la edad, son físicamente activas. Sus articulaciones mantienen la elasticidad y los huesos de los dientes, una fuerza saludable. Las propiedades beneficiosas de capelán en este caso se explican por un alto contenido de fósforo.
Un pez pequeño también tiene otras propiedades importantes para los humanos. Por lo tanto, el uso regular de capelán es la prevención del cáncer y los tumores benignos. Además, los beneficios del capelán también son que fortalece el sistema nervioso. Y todo gracias al selenio contenido en la carne de este pescado y la riboflavina (vitamina B2).
Solo una porción de capelán contiene una tasa semanal de yodo. Esto significa que con el uso regular de bazedova, la enfermedad no amenaza a una persona. Sin embargo, por la misma razón, el daño de capelán puede ser un exceso de yodo. Por lo tanto, es importante observar la moderación.
Contraindicaciones para el uso de capelán.
A pesar de que las propiedades beneficiosas del capelán son muy altas, hay una cierta categoría de personas que no pueden disfrutar de este pescado. La contraindicación para capelán es una alergia a la proteína de pescado. Las personas que tienen esta enfermedad no deben incluir ninguno de los productos pesqueros en su dieta. Tiene que reemplazar el pescado con otros tipos de alimentos con proteínas.
Es importante que, en algunos casos, comer capelán pueda causar indigestión e incluso envenenamiento. El daño del capelán en este caso se explica por la contaminación de las aguas en las que se capturó el pescado. Los problemas ecológicos afectan negativamente la composición de la carne de pescado. En particular, puede acumular una cantidad suficientemente grande de mercurio, el elemento químico más peligroso para la salud y la vida. Por lo tanto, el producto debe comprarse a proveedores confiables, para no ser víctima de una intoxicación grave.
Además, puedes envenenar y el capelán estropeado que falta. Al comprar un producto, preste atención a la apariencia del pez. Si tiene los ojos nublados, de color amarillento, moco en las branquias, es mejor rechazar la compra. Un rasgo característico del pescado fresco son las branquias netas de color rojo brillante.
Lo último a lo que debe prestar atención es al daño del pescado ahumado y, en general, de las carnes ahumadas. Necesitan comerse muy raramente, y es mejor rechazar esos alimentos por completo, a pesar del agradable sabor picante. El hecho es que cuando se fuma en la carne, se forman sustancias cancerígenas. Su ingestión es una de las causas del cáncer. Además, al fumar, se pueden preservar algunas de las bacterias potencialmente peligrosas y los parásitos intestinales en la carne de pescado, lo que también es muy peligroso para la salud.
Cómo almacenar el capelán y cómo cocinarlo
Si no hay contraindicaciones para el capelán y está seguro de la frescura y seguridad del producto, definitivamente debe incluir el pescado de mar en su dieta. En este caso, es importante observar las reglas de almacenamiento para no estropear el producto.
El envasado al vacío es una excelente manera de preservar la frescura duradera del pescado. Primero, el capelán debe lavarse con agua helada y secarse, y luego empaquetarse al vacío. De esta forma, el pescado se almacena en el congelador durante 3-4 meses, y en el compartimiento del refrigerador por no más de dos semanas.
Para descongelar el capelán, solo tiene que enviarlo al estante del refrigerador o dejarlo a temperatura ambiente durante 1.5-2 horas. Lo que nunca se puede hacer es sumergir los cadáveres congelados en agua caliente o descongelarlos en el microondas.
La cantidad de platos de capelán es muy grande. El capelán más útil es horneado, al vapor y hervido. Se puede rellenar con pasteles de pescado y pasteles, servidos fríos y calientes. El capelán es salado, marinado y frito. El capelán frito es muy sabroso, pero con este método de preparación, el pescado resulta ser más alto en calorías y dañino debido a la formación de una costra.
Desde capelán tierno y delicioso, puedes cocinar muchos platos saludables. Como guarnición, las papas, el arroz, el trigo sarraceno y las verduras a la parrilla son buenos para ello.
