Cuando es posible darle caldo a un niño, es motivo de preocupación para los padres jóvenes. Tratemos de averiguar a qué edad comenzar a introducir el caldo, qué poner durante la cocción, qué sutilezas observar.
Cómo cocinar caldo para un niño: principios generales
Para preparar el primer caldo de carne para un niño, se recomienda tomar pollo. Es aconsejable introducir carne de res y carne de cerdo magra en la dieta más adelante. Use solo aves y carne para cocinar. Pero a partir de carne de conejo, pavo y ternera para niños menores de dos años, no es aconsejable cocinar el caldo debido a la probabilidad de una reacción alérgica.
Antes de preparar el caldo, la carne debe lavarse a fondo, cortar todas las venas, grasa, quitar los huesos. A medida que el niño crezca, será posible agregar varias verduras al caldo, por ejemplo, papas, zanahorias, cebollas, repollo, calabacín y otros, así como varios cereales o pastas.
Está estrictamente prohibido que los niños cocinen caldo de champiñones y pescado enlatado, son muy difíciles de absorber por el cuerpo de los niños, lo que causa indigestión.
Aproximadamente a la edad de tres años, un niño puede recibir caldos de pescado hechos exclusivamente de variedades de pescado bajas en grasa: lucioperca, bacalao, abadejo y otros. En este caso, el pescado para caldo infantil debe tomarse solo fresco y no congelado. El caldo de pescado también se puede cocinar con verduras o cereales.
Además de los caldos de carne y pescado, lo mejor para la alimentación del bebé es un caldo de verduras, que se puede introducir en la dieta de los niños a partir de los seis meses después de consultar a un pediatra. Para preparar el caldo de verduras, puede usar diferentes verduras: papas, repollo, zanahorias, cebollas, brócoli, nabos, calabacín. Es mejor comenzar con vegetales que no causen una reacción alérgica. A una edad temprana, no se recomienda agregar sal a los caldos de verduras, ya que los niños carecen de la sal contenida en las verduras.
1. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: caldo de verduras a partir de 6 meses
Ingredientes
• zanahorias: una pieza;
• un puñado de puerros;
• una pequeña cabeza de cebolla;
• una raíz de apio.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las zanahorias, córtelas en cubos pequeños, pique la cebolla con un cuchillo.
2. Pele la raíz de apio, enjuague bien, ralle con dientes finos, enjuague los puerros, pique finamente.
3. Coloque todas las verduras en una sartén con agua fría y cocine hasta que aparezcan burbujas burbujeantes a fuego alto.
4. Retire la espuma y cocine en el fuego más pequeño hasta que esté suave.
5. Preparar el caldo frío para colar.
2. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: vegetales con trigo sarraceno a partir de los 8 meses
Ingredientes
• sémola de trigo sarraceno - 50 gramos;
• brócoli - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• un nabo;
• medio manojo de perejil;
• sal: cinco gramos.
Método de cocción:
1. Clasifique el trigo sarraceno, enjuague y vierta en una sartén.
2. Zanahorias peladas y lavadas, nabos, cebollas, así como el brócoli y el perejil, póngalos enteros en una cacerola para alforfón, vierta dos vasos de agua fría y hierva hasta que aparezcan burbujas burbujeantes a fuego alto.
3. Retire la espuma, la sal, cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
4. Después de que las verduras estén completamente suavizadas, póngalas en un plato, muela en una licuadora y vuelva a ponerlas en el caldo, agregue sal y hierva un poco.
3. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: caldo de pollo con verduras de 9 meses
Ingredientes
• dos muslos de pollo;
• una raíz de perejil;
• una pieza de zanahorias y cebollas;
• sal: cinco gramos.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo, quite la piel y la grasa, ponga en una sartén, vierta un litro de agua, cocine después de hervir durante quince minutos a fuego moderado.
2. Retire las baquetas hervidas del caldo. Separe la carne de los huesos, muela el filete en una licuadora.
3. Cuele el caldo, la sal, agregue la cebolla pelada y picada con un cuchillo, zanahoria, cortada en cubitos, la raíz de perejil picada en un rallador con dientes pequeños, cocine durante diez minutos debajo de la tapa.
4. Cuele el caldo cocido, retire la grasa de la superficie, agregue la carne picada y hierva durante cuatro minutos.
4. Cuándo se le puede dar caldo a un niño: caldo de pollo con pasta de 9 meses
Ingredientes
• 2 pechugas de pollo;
• cualquier pasta - 2 puñados;
• 1 pieza de zanahorias y cebollas;
• perejil - 4 hojas.
Método de cocción:
1. Enjuague la pechuga, quite la piel, cocine a fuego alto hasta que hierva.
2. Retire la espuma, cocine hasta que estén tiernas a fuego lento.
3. Pelar la cebolla en trozos pequeños, rallar las zanahorias.
4. Coloque las verduras en una sartén sobre la pechuga de pollo, cocine por varios minutos.
5. Vierta la pasta y hierva por otros cinco minutos.
6. 2 minutos antes de verter el perejil, hervir.
7. Retire la pechuga cocida del caldo, cuele el caldo y elimine el exceso de grasa con una cuchara.
5. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: con pavo y cereal de arroz a partir de los 10 meses
Ingredientes
• Turquía: una pieza pequeña;
• 1 tomate pequeño;
• 1 cebolla;
• 20 g de cereal de arroz;
• 1 zanahoria;
• perejil - 3 hojas.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el filete de ave.
2. Rallar las zanahorias peladas, picar la cebolla con un cuchillo.
3. Ponga las verduras en una sartén con agua y hierva hasta que estén tiernas a fuego lento.
4. Enjuague los cereales y hiérvalos en un recipiente separado hasta que estén listos.
5. Gire la carne terminada a través de una picadora de carne.
6. Lave el tomate, remójelo en agua caliente durante varios minutos (para que sea más fácil de pelar), pique con un cuchillo y cocine a fuego lento durante tres minutos en una sartén en agua sin aceite.
7. Ponga la carne, el tomate guisado, el arroz hervido en una sartén con verduras, hierva durante unos diez minutos, agregue el perejil picado.
8. Colar el caldo.
6. Cuándo se le puede dar caldo a un niño: pollo con huevo cocido a partir de los 10 meses
Ingredientes
• 3 alitas de pollo;
• 1 pieza de zanahorias y cebollas;
• papa - 2 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• una pizca de sal;
• perejil: medio manojo.
Método de cocción:
1. Lave las alas, remoje durante 60 minutos en agua fría.
2. Drene el agua, enjuague las alas nuevamente, vierta agua limpia y hierva hasta que aparezcan burbujas burbujeantes a fuego alto.
3. Retire la espuma, reduzca el gas, agregue sal, agregue la cebolla pelada y cortada en mitades, zanahorias, cortadas en círculos, cocine hasta que estén suaves.
4. Remoje las papas peladas en agua al mismo tiempo que las alitas de pollo.
5. Cortar las papas en cubos pequeños, poner en una cacerola para los productos restantes, hervir durante 20 minutos.
6. Huevos duros cocidos, pelar, picar con un cuchillo.
7. Ponga las alitas y todas las verduras en un plato, separe la carne, muela junto con las verduras en una licuadora, ponga el caldo colado.
8. Agregue los huevos picados y el perejil, hierva por 2 minutos.
7. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: caldo de carne con sémola a partir de los 12 meses
Ingredientes
• pulpa de res - una pieza pequeña;
• una zanahoria;
• rutabaga - 1 pieza;
• cabeza de cebolla;
• puerro: medio manojo;
• 5 gramos de sal;
• 30 gramos de sémola.
Método de cocción:
1. Corte todas las películas de la pulpa de res, corte los huesos y los tendones, si es necesario, córtelos en un cubo pequeño.
2. Coloque la carne en un recipiente esmaltado con agua fría, cocine hasta que aparezcan burbujas burbujeantes a fuego alto.
3. Retire la espuma y cocine hasta que esté completamente suave a fuego lento durante unos 60 minutos.
4. Zanahorias peladas finamente picadas y colinabo, pelar la cabeza de cebolla, picar con migajas, picar el puerro.
5. Retire la carne terminada de la sartén, ponga las verduras en el caldo y cocine hasta que se ablanden.
6. Vierta la sémola y la carne picada en una licuadora unos minutos antes del final de la cocción, revuelva bien y hierva un poco.
7. Al final, sal.
8. A qué edad se le puede dar caldo a un niño: coliflor vegetal con aderezo de leche a partir de los 12 meses
Ingredientes
• coliflor - tenedores pequeños;
• 1 calabacín joven;
• una pizca de sal.
Para aderezo de leche:
• 30 g de mantequilla;
• leche - 4 cucharas grandes;
• huevo - 1 pieza.
Método de cocción:
1. Lave la coliflor, corte las inflorescencias con un cuchillo.
2. Cortar en dados los calabacines pelados.
3. Coloque el repollo con calabacín en una olla con agua, agregue sal y hierva durante 20 minutos a fuego alto.
4. Moler las verduras cocidas en una licuadora y volver a ponerlas en el caldo, hervir durante varios minutos.
5. Prepare el aderezo: del huevo duro, separe la yema, muela, agregue la mantequilla derretida y la leche.
9. ¿A qué edad se le puede dar caldo a un niño: con albóndigas y verduras a partir de 2 años?
Ingredientes
• una zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• medio manojo de perejil y puerro.
Para albóndigas:
• un pequeño trozo de carne de res;
• cabeza de cebolla;
• huevo - 1 pieza;
• sal - 5 gramos.
Método de cocción:
1. Prepare la carne para las albóndigas: limpie la carne de res de películas, tendones, muela en una picadora de carne, agregue la cebolla, pelada y picada en un rallador fino, huevo crudo, un poco de sal, mezcle todo bien.
2. Haga bolitas de unos dos centímetros de diámetro con carne picada y colóquelas en una tabla para cortar.
3. En un recipiente de metal profundo, ponga las zanahorias cortadas por la mitad, la cabeza de la cebolla por la mitad, el perejil y el puerro, cocine hasta que hierva a fuego alto.
4. Retire la espuma, ponga las albóndigas y cocine durante ocho a diez minutos.
5. Cuando aparezcan las albóndigas, colóquelas en un plato con todas las verduras y cuele el caldo.
10. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: caldo de pescado a partir de 3 años
Ingredientes
• 1 lucioperca mediana;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 pieza;
• sal - 5 gramos.
Método de cocción:
1. En la lucioperca fresca, retire todo el interior, corte las aletas, la cola y la cabeza.
2. Moler las verduras peladas y bien lavadas con un cuchillo.
3. Coloque la lucioperca en un recipiente de metal junto con las verduras preparadas, vierta agua y cocine a fuego alto hasta que aparezca la espuma.
4. Retire la espuma, cocine a fuego lento hasta que se cocine durante unos 15 minutos.
5. Pon el pescado cocido en un plato, cuela el caldo.
6. Amasar el filete de lucioperca con un tenedor y poner en el caldo colado, hervir durante unos tres minutos.
11. A partir de qué edad se le puede dar caldo a un niño: con remolacha y remolacha a partir de 3 años
Ingredientes
• 3 remolachas pequeñas con hojas;
• 1 zanahoria;
• 3 papas;
• cabeza de cebolla;
• medio manojo de eneldo y perejil;
• hoja de lavrushka;
• sal - 10 g;
• 1 cucharada grande de aceite de oliva;
• un poco de crema agria sin grasa, cuando se sirve.
Método de cocción:
1. Picar la cebolla con un cuchillo, moler las zanahorias en un rallador con dientes grandes. Freír en una sartén con aceite de oliva durante unos tres minutos.
2. Corte las papas preparadas en cubos medianos, colóquelas en agua caliente y hierva durante 12 minutos.
3. Cáscara de remolacha, enjuague.
4. Rallar la remolacha hervida, poner en una sartén con papas, cocinar por unos minutos más.
5. Corte las hojas de remolacha lavadas en tiras, colóquelas en una sartén con papas y remolachas, agregue el salteado y lavrushka, agregue sal y hierva durante unos cinco minutos.
6. Coloque las papas cocidas de la sartén con una cuchara ranurada, muela a través de un tamiz, ponga en caldo colado. Si lo desea, puede agregar especias picantes, por ejemplo, orégano o lúpulo suneli.
7. Sirva el caldo de remolacha con crema agria.
