La pizza es un plato muy popular en muchos países, aunque comenzó su historia en Italia. Ahora hay una amplia lista de tipos de masa de pizza y una lista aún más larga de recetas de ingredientes para ello. La verdadera pizza italiana se caracteriza por una masa fina y delicada y una gruesa capa de coberturas. El queso parmesano es imprescindible para las coberturas de pizza, aunque el casero puede reemplazarse por cualquier queso duro que sea asequible. La masa de pizza está hecha de levadura o sin levadura, fresca en agua, kéfir, leche o crema agria. Pero sea lo que sea, debe ser sutil. La masa de kéfir se puede cocinar en forma empinada y elástica para enrollar con un rodillo o líquido para desplegar con una cuchara. La elección del relleno depende completamente del gusto individual. Puedes cocinar pizza con relleno de carne o pollo, champiñones o vegetales vegetarianos.
Pizza de kéfir (receta paso a paso): principios generales de preparación
Es aconsejable usar kéfir para masa fresca y con un contenido de grasa de al menos 2.5%. Es mejor tomar el producto lácteo de marcas confiables.
Para la suavidad de la masa, el kéfir definitivamente debe agregarse con refresco. El producto de leche agria que interactúa con este ingrediente da un cierto efecto en la ligereza de la pizza. Además, se deberá agregar sal, aceite vegetal y harina a la masa. También puedes agregar azúcar, huevos y mayonesa. Antes de preparar la masa, todos los ingredientes deben mantenerse a temperatura ambiente durante media hora.
La masa terminada debe estar nivelada con las manos sobre la superficie de una sábana engrasada o cubierta de pergamino. O necesita estirar la masa en sus manos, agitar y torcer la miel de los barcos. No enrolle la masa con un rodillo para que todas las burbujas permanezcan intactas. Entonces la base será tierna y muy magnífica.
Pizza de champiñones en kéfir: una receta paso a paso en una sartén
Ingredientes
• dos huevos de gallina;
• 200 g de harina de trigo de primera calidad;
• 4 cucharadas. l kéfir grueso;
• 4 cucharadas. l salsa de mayonesa;
• 4 cucharadas. l aceite vegetal
• 50 g de queso duro;
• 10 aceitunas;
• un tomate (o 40 ml de salsa de tomate);
• 100 g de champiñones;
• una cabeza de cebolla roja.
Método de cocción:
1. Para comenzar a cocinar pizza en kéfir de acuerdo con una receta paso a paso, debe cocinar la masa.
2. Tamice la harina a través de un tamiz fino especial.
3. En una taza separada, rompa los huevos.
4. Agregue kéfir sin aditivos y mayonesa a los huevos.
5. Revuelva con una cuchara o batidor.
6. Vierta la harina en varias etapas.
7. Baraja de nuevo.
8. Por ahora, deja la masa a un lado para que madure.
9. Pelar los champiñones con un cuchillo afilado de la suciedad visible.
10. Enjuague los champiñones en agua fría.
11. Póngalos en una toalla para que se sequen.
12. Cortar los champiñones en rodajas finas con un cuchillo.
13. Limpie la cabeza de la cebolla roja cortando el cuello y la parte inferior, quitando las escamas secas.
14. Enjuague la cabeza de cebolla en agua fría.
15. Corta la cebolla en aros finos con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar. Para hacer esto, corte la cabeza por la mitad y luego separe las mitades por separado.
16. Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego alto.
17. Pon los champiñones y las cebollas en una sartén.
18. Fríe, revolviendo constantemente, hasta que el color marrón de la comida aparezca en la sartén.
19. Retirar del fuego y enfriar un poco.
20. Vierta el aceite restante en la lista de ingredientes en una sartén limpia y ancha.
21. Una cucharada se extiende sobre la superficie de la sartén de la masa.
22. Alise la masa con una cuchara o una espátula de silicona para cubrir uniformemente la superficie de trabajo de la sartén.
23. Rallar el queso en un rallador en un plato.
24. Enjuague el tomate en agua y córtelo en rodajas finas.
25. Retire las aceitunas de la salmuera y córtelas en rodajas o mitades. Puede enjuagar si lo desea.
26. Si usas ketchup en lugar de tomate, ahora debes untarlo sobre la masa.
27. Luego, en una sartén sobre la masa, extiende los champiñones con cebolla de manera uniforme.
28. Los tomates y las aceitunas se distribuyen cuidadosamente en ellos.
29. Espolvorea queso rallado encima.
30. Cubra la sartén.
31. Ponga los quemadores a fuego lento.
32. Freír la pizza por 20 minutos.
33. Después de cocinar, coloca cuidadosamente la pizza en un plato y deja que se prepare.
Pizza de carne de kéfir: receta paso a paso
Los ingredientes:
• 200 ml de kéfir;
• un huevo de gallina;
• 350 g de harina de trigo;
• una pizca de sal;
• una pizca de azúcar;
• 6-7 g de bicarbonato de sodio;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 100 g de queso parmesano;
• 30 ml de pasta de tomate;
• 100 g de jamón;
• 60 g de salami;
• 60 g de pepinos en vinagre;
• una cabeza de cebolla.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina de trigo sobre la mesa de la cocina.
2. Empuje manualmente el centro de la colina de harina, haciendo un agujero volumétrico.
3. Allí se rompe el huevo.
4. Agregue sal, refrescos y azúcar.
5. Agregue también kéfir a la harina tamizada.
6. Levantando manualmente la harina gradualmente desde los bordes hasta el centro del hoyo con productos líquidos, comienza a amasar la masa.
7. Amasar presionando la masa con el interior de la palma de la mano de trabajo.
8. Cuando se forme un bulto apretado pero resistente, póngalo en un recipiente limpio.
9. Cubra el tazón con film transparente o una toalla de cocina.
10. Ponga el tazón a un lado para insistir en la masa de pizza de kéfir.
11. Una receta paso a paso continúa con la preparación del relleno.
12. En una tabla de cortar con un cuchillo afilado cortado en rodajas finas alternativamente jamón, salami y pepinos en vinagre.
13. Para las cebollas, corta la parte inferior y el cuello, quita las escamas.
14. Enjuague la cabeza con agua y córtela por la mitad.
15. Luego corta la cebolla en aros finos.
16. Dobla todos los alimentos picados en diferentes tazones.
17. Rallar el queso parmesano en un rallador en un plato aparte.
18. Engrase el molde de pizza de kéfir con aceite vegetal. Primero puedes cubrirlo con papel de hornear.
19. Tire de la masa sobre la mesa.
20. Extienda la masa en una capa con un rodillo, a lo largo del perímetro igual a una bandeja para hornear ancha. Luego, por conveniencia, doble la bandeja de masa enrollada cuatro veces y transfiérala a una bandeja para hornear. Extiende suavemente la masa y extiende sobre una bandeja para hornear.
21. O puedes extender la masa en una bandeja para hornear usando tus manos.
22. Lubrique la superficie con pasta de tomate de manera uniforme con un pincel de repostería. En lugar de pasta de tomate, puedes usar ketchup regular o tomates triturados.
23. Poner en la superficie de la pieza de trabajo para pizza. Para comenzar, se deben distribuir lonchas de jamón, seguidas de salami, pepino y aros de cebolla. No debe permanecer en la superficie de prueba en lugares descubiertos.
24. Espolvorea el relleno encima con abundante queso rallado.
25. Enviar pizza en kéfir al horno durante 15-20 minutos a 200 ° C.
26. Saca la pizza, cúbrela con un paño y déjala un rato.
Pizza de levadura en kéfir: una receta paso a paso
Los ingredientes
• 100 ml de kéfir;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 15 g de azúcar;
• 11 g de levadura seca de acción rápida;
• una pizca de sal;
• un huevo;
• una libra de harina de trigo;
• 3 cucharadas. l aceite vegetal
• 80 g de salsa de tomate caliente;
• 70 g de queso duro;
• 200 g de filete de pollo;
• 100 g de piña fresca;
• 80 g de maíz enlatado.
Método de cocción:
1. Enjuague los filetes de pollo en agua fría.
2. Coloque el filete en una sartén pequeña.
3. Vierta agua caliente (puede ser agua hervida).
4. Coloque el filete en una olla a fuego moderado y la tapa medio cerrada.
5. Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un tazón grande.
6. Agregue el huevo, la sal y el azúcar. Mezclar ligeramente con un tenedor.
7. Vierta levadura seca a los productos.
8. Tamizar la mitad de la harina directamente en el tazón.
9. Tamizar la segunda mitad con una mesa de cocina limpia.
10. Amasar manualmente la masa en un tazón.
11. Luego volcarlo sobre la mesa.
12. Amasar con las manos hasta obtener un bulto uniforme, liso y elástico.
13. Después de eso, coloque el bulto resultante en un recipiente limpio.
14. Cubra con una toalla o película.
15. Poner en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 40 minutos (preferiblemente más alto).
16. Durante este tiempo, acérquese dos veces a la prueba y un poco la pierda cuando suba.
17. Enfríe el filete de pollo cocido a temperatura ambiente.
18. Cortar el filete en rodajas finas.
19. Enjuague la piña en agua fría.
20. Cortar la piel con un cuchillo.
21. Cortar en cuatro rodajas en el medio.
22. Retire el núcleo de las rodajas con un cuchillo.
23. Piña cortada en rodajas finas.
24. El maíz enlatado debe liberarse de la salmuera.
25. Engrase una bandeja para hornear pizza sobre kéfir con aceite vegetal.
26. Siguiendo la receta paso a paso, coloca la masa en una bandeja para hornear.
27. Manos para distribuir y estirar alrededor del perímetro de la bandeja para hornear.
28. Lubrique la superficie con salsa de tomate.
29. Coloque rodajas de pollo hervido y piña en una capa uniforme.
30. Espolvorear con maíz y queso encima.
31. Coloque la bandeja para hornear con pizza en kéfir en un horno caliente para hornear durante 15-20 minutos a 200 ° C. En esta receta paso a paso ha terminado.
Pizza de kéfir (receta paso a paso): trucos y consejos útiles
• En lugar de kéfir, puede agregar crema agria líquida a la masa, pero debe tenerse en cuenta que el contenido calórico del plato será mayor.
• Puede agregar tanto girasol como aceite de oliva a la masa.
• Para hacer que la masa sea ligera, después de amasar se debe dejar que "descanse" durante un tiempo.
• Para ahorrar tiempo levantando masa de levadura, primero puede amasar la masa.
• Para hacer que la masa sea plástica y elástica, debe agregarle kéfir de contenido máximo de grasa.
• No agregue mucha harina a la masa, ya que resultará muy empinada y no se elevará bien.
• En la sartén, la pizza se cocina mucho más rápido que en el horno.
• Rocíe la pizza cruda inmediatamente y 10 minutos antes de cocinarla. En el último caso, el queso debe ser tirado.
