Platija: no es el pescado más popular, ni siquiera el más sofisticado (pero sabroso). Pero no debe rechazarlo: es muy útil y, al final, dadas sus características biológicas, no es menos exótico que cualquier camarón tigre.
Lo que necesita saber sobre la composición de la platija y sus beneficios en general
Es difícil confundir una platija con otros peces: se reconoce por su cuerpo redondeado muy aplanado y sus ojos ubicados a un lado, y, curiosamente, la platija pequeña es un pez bastante común y cambia solo con la edad.
La platija es un depredador, casi cincuenta de sus especies viven en casi todos los mares de la Tierra, y algunas también nadan en estuarios de agua dulce.
Y aunque este pescado es simple, no delicado, la platija es muy valorada incluso en la alta cocina, y también es recomendada por nutricionistas para una nutrición terapéutica y preventiva especial.
Se absorbe fácil y rápidamente; el cuerpo gasta un mínimo de energía en su digestión.
La platija es conocida como un pescado bajo en grasa que no contiene carbohidratos, pero es rico en proteínas nutritivas, con las cuales los aminoácidos esenciales ingresan al cuerpo humano. Estrictamente hablando, para restaurar la fuerza durante un esfuerzo físico intenso, una buena porción de platija no es menos útil que un plato de carne de cerdo o de res.
La platija, una fuente de fósforo, es de aproximadamente 400 mg por 100 g de filete, y esto no es menos que en los guisantes y el queso feta. Y cubre el 25% de la tasa diaria de micronutrientes.
El cuerpo necesita fósforo para mantener el funcionamiento del sistema nervioso, el equilibrio ácido-base y la salud del sistema esquelético (no menos que el calcio).
Este pez se recomienda para la deficiencia de yodo y la anemia por deficiencia de hierro.
Vale la pena señalar que el selenio, que es necesario para la glándula tiroides no menos que el yodo, y también como antioxidante que forma la protección de las células del cuerpo contra la degeneración maligna.
La platija y las vitaminas no están privadas:
D - ayuda a transportar minerales al tejido óseo, acelera la cicatrización de heridas y normaliza la coagulación de la sangre;
B12: bueno porque puede acumularse en el cuerpo y consumirse cuando sea necesario, pero es necesario para la hematopoyesis y protege contra la radiación;
E: mejora la función de la vejiga, protege contra el aumento de la fatiga y, como antioxidante, previene el envejecimiento prematuro del cuerpo.
También contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son necesarios para mejorar los niveles hormonales (especialmente para las mujeres), eliminar estados depresivos y prevenir reacciones alérgicas.
La carne de lenguado, a diferencia de otros peces, contiene un complejo único de sustancias capaces de combatir las sustancias tóxicas y cancerígenas, que en la ecología moderna puede ser de gran ayuda para la salud humana en general, que a menudo se debilita, además, por los malos hábitos y los antibióticos.
Y hay caviar de platija. Por supuesto, no se compara con el caviar de salmón, pero aún así es muy sabroso como refrigerio: se seca directamente en la boca.
Fresco se vende muy raramente (y generalmente en aquellas partes donde se pesca la platija), pero puede encontrarlo en pescado sin cortar. Y luego lo más delicioso es freír el caviar, enrollarlo en harina.
Este producto es rico en ácido fólico (ayuda a la síntesis de hormonas de la felicidad y a la formación de nuevas células, fortalece y hace que los vasos sean más elásticos).
¿En qué casos se beneficiará la platija?
La platija está incluida en una lista no tan diversa de productos permitidos e incluso recomendados para enfermedades inflamatorias del páncreas (pancreatitis).
A veces vale la pena considerar las propiedades de la platija como afrodisíaco (aunque es mucho más débil a este respecto de las famosas ostras) y un medio para mejorar las funciones reproductivas de ambos sexos.
Además, el uso regular de platija (y esto es solo 2-3 veces a la semana) afecta positivamente lo siguiente:
mejorar la memoria y la concentración;
bajar el nivel de colesterol "malo";
normalización de la producción de enzimas esenciales;
tratamiento de colecistitis crónica;
Mejora el estado de la piel, cabello y uñas.
Cómo cocinar lenguado con buena y sabrosa
La carne blanca, jugosa y tierna de lenguado se distingue por su buen sabor y se puede cocinar de forma muy variada, pero no se recomienda cocinar orejas y sopas con ella.
El hecho es que la platija no está exenta de un olor a pescado específico, que se vuelve claramente visible al cocinar, y para reducirlo con otros métodos de cocción, la piel del pescado debe limpiarse a fondo. También puede cocinar la platija con hierbas aromáticas, salsas picantes (va bien con tomate), vino blanco, jugo de limón, especias.
Y solo para el mejor sabor del plato, se recomienda combinar la platija con papas, champiñones, queso, verduras y cereales.
Y para que la carne no se desmorone, no se vuelva dura y seca, la platija se cocina a fuego moderado por un corto tiempo, y cuando se hornea, se envuelve en papel de aluminio.
El valor energético de la platija no es alto: aproximadamente 90 kcal, y esta cifra aumentará de manera insignificante si la platija se cuece o se cuece al horno, y no se fríe.
Y esto es lo que es especialmente interesante: la platija se puede comer tanto para perder peso como para aumentar de peso, porque a veces su ganancia solo trae beneficios (por ejemplo, durante el embarazo).
Es útil saber que el sabor y los beneficios para la salud de la platija fresca (refrigerada) y congelada son aproximadamente equivalentes.
La elección debe detenerse en individuos de hasta 30-35 cm de largo y con un peso de 300-500 g, los peces más grandes y viejos no son tan sabrosos y su carne es más dura.
También puedes comprar lenguado ahumado, seco y salado, pero rara vez lo conservan, no puedes compararlo con el mismo atún o caballa.
¿Puede haber daño por platija?
Los dietistas no recomiendan comer el pescado ahumado y ahumado, así como el pescado salado por dos razones: en primer lugar, contiene una buena cantidad de sal y, en segundo lugar, algunos productores fuman y secan la captura utilizando tecnologías baratas, como resultado de lo cual la carne de pescado está saturada de sustancias cancerígenas .
Y es especialmente importante para evitar daños por platijas de las variedades de preparación anteriores, abandonarlo por enfermedades:
riñones: esto está plagado de sobrecarga, retención de agua en el cuerpo y aparición de edema;
articulaciones: pueden reflejarse en una disminución de la movilidad y un mayor dolor;
hígado: puede provocar el estancamiento de la bilis;
tracto gastrointestinal: probablemente complicará la digestión y empeorará la afección con gastritis, colitis y úlceras;
sistema cardiovascular: puede complicar la conclusión natural del colesterol dañino del cuerpo, hacer que los vasos sanguíneos y los capilares sean más frágiles, alterar el ritmo y el suministro de sangre al corazón.
Si hablamos de alimentos dietéticos, entonces el pescado frito no debe ser tentado a menudo: una platija de este tipo pondrá presión sobre el páncreas, y no hay daño en la platija guisada o al horno y no es menos sabrosa.
Al comprar una platija, no se puede excluir la posibilidad de que haya sido atrapada en aguas contaminadas por la actividad humana, lo que significa que con su filete una variedad de sustancias nocivas y venenosas pueden ingresar al cuerpo humano.
Y por esta razón, la platija no se recomienda para niños pequeños y demasiados, para personas mayores y mujeres durante el embarazo y la lactancia.
