Según las encuestas sociales, aproximadamente el 78% de las personas almacenan varias frutas juntas en un tazón. Sin embargo, algunas frutas aceleran el proceso de descomposición y, por lo tanto, deben almacenarse por separado. La principal causa de la descomposición es el etileno.
Aguacates y plátanos o kiwi: una combinación incompatible
Una dieta rica en frutas y verduras previene enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales. Los expertos recomiendan consumir de 5 a 10 porciones de frutas y verduras por día. Para mantener las frutas frescas, es importante almacenarlas adecuadamente. Las manzanas y los aguacates no se pueden almacenar con plátanos y kiwi.
Cada ciudadano ruso consume un promedio de 82 kilogramos de alimentos por año, de los cuales el 44% son frutas y verduras.
Algunas variedades de frutas aceleran el proceso de descomposición debido a la hormona gaseosa "etileno".
Hace unos años, muchas personas usaban aguacates solo en días festivos en tierras lejanas. Sin embargo, ahora tales frutas se encuentran en casi todos los supermercados rusos.
Sin embargo, la popular "superfruta" es a menudo demasiado difícil de comprar. Por lo tanto, los expertos indican cómo acelerar la maduración de los aguacates: envuélvalos en papel con una manzana y luego déjelos a temperatura ambiente. Pero no almacene aguacates y manzanas con otras frutas.
Almacene las frutas y verduras adecuadamente
Los aguacates, manzanas, peras y albaricoques emiten etileno gaseoso a medida que maduran. Por lo tanto, las frutas en el medio ambiente maduran prematuramente y, en consecuencia, se pudren más rápido.
Por lo tanto, tales frutas no pueden almacenarse con plátanos maduros, kiwis y mangos. Por esta razón, los tomates no deben mantenerse demasiado cerca de los aguacates, manzanas, peras y verduras.
El compartimento de verduras del refrigerador es un buen lugar para almacenar muchos tipos de frutas y verduras. Además de las manzanas, también puede mantener la calidad de las bayas, los albaricoques, las uvas y las cerezas durante más tiempo.
¿Por qué se necesita etileno?
El etileno difiere de otras hormonas vegetales en forma gaseosa. Por lo tanto, no solo es activo dentro de una persona, sino que también puede afectar varias partes de una planta. El etileno desencadena una verdadera reacción en cadena cuando entra en contacto con frutas vecinas.
La influencia del etileno en la madurez de la fruta ya fue utilizada por los antiguos egipcios y chinos, por supuesto, sin conocer los procesos exactos. A principios del siglo XX, los científicos descubrieron una sustancia química llamada "etileno".
La maduración causada por etileno puede ser un problema al transportar fruta desde el país de origen a los mercados de consumo. Los plátanos se transportan en forma inmadura y se almacenan en un lugar fresco durante el viaje. Las bajas temperaturas inhiben la síntesis de etileno.
Incluso la fumigación con dióxido de carbono retrasa la formación de etileno. Algunos comerciantes de frutas almacenan frutas al vacío para eliminar el etileno recién hecho. Una vez en el destino, las frutas se fumigan con etileno para causar una maduración rápida y simultánea.
Sin embargo, este tratamiento tiene un efecto perjudicial en el sabor porque la mayoría de los aromas desaparecen. Los biotecnólogos intentaron resolver este problema y en 1994 lanzaron el primer tomate genéticamente modificado, liberado para el consumo. Los científicos "desactivaron" el gen necesario para la descomposición de las sustancias "gustativas".
Por lo tanto, un tomate puede madurar más bajo la influencia de la luz solar, sin volverse prematuramente blando. Desde que se detuvo la venta de alimentos genéticamente modificados entre la población, este tomate nunca apareció en los estantes de los mercados de alimentos en Rusia.
El etileno causa muerte celular y marchitez.
El etileno no solo acelera la maduración de las frutas, sino también la formación de la flor misma. Una alta concentración de etileno afecta negativamente tanto el sabor como el aroma de la fruta. Las excepciones son la piña y otros cítricos, donde el etileno incluso contribuye a la formación de flores.
Las partes subterráneas de las plantas suelen ser muy transpirables. Cuando se observa el anegamiento del suelo, a menudo se observa deficiencia de oxígeno en la zona de la raíz.
La planta reacciona formando cavidades en los tejidos que facilitan el intercambio de gases. Ciertas células de la raíz se sacrifican y descomponen.
El etileno también es un desencadenante de esta muerte celular programada.
