Los beneficios de la kvas
Debido a la composición especial, la cerveza casera apaga perfectamente la sed, aumenta la eficiencia y le da energía al cuerpo. La bebida mejora el proceso digestivo y aumenta el apetito. La bebida ayuda a digerir mejor la carne y los alimentos grasos, así como a restablecer el equilibrio de sales y líquidos en el cuerpo.
La kvas casera contiene muchas vitaminas y oligoelementos beneficiosos. La mayor parte de la bebida contiene vitaminas del grupo B. En el proceso de fermentación, se forman ácidos orgánicos, por lo tanto, la bebida es especialmente favorable para el organismo de pacientes con gastritis con secreción gástrica reducida. El kvas también es rico en vitamina C. En Rusia, la bebida era famosa como una excelente medicina para el escorbuto y el agotamiento.
El proceso de fermentación contribuye a la producción de ácido láctico y una serie de otros ácidos igualmente importantes. Al entrar en los intestinos, el kvas actúa como kéfir o yogur, neutralizando la microflora dañina y manteniendo una saludable. Resulta que el kvas es una excelente manera de deshacerse de la disbiosis y los trastornos intestinales.
Algunas fuentes antiguas afirman que la cerveza casera tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina. Para esto, se usó una receta especial para kvas. Esta bebida se le dio a los hombres el día de su boda para producir una descendencia saludable. Desafortunadamente, la receta de la bebida no ha llegado a nuestros días, pero cualquier cerveza casera (siempre que esté preparada adecuadamente) le da al cuerpo vitaminas, minerales, oligoelementos y energía extra.
Estudios recientes realizados por científicos han demostrado que el kvas contiene un alto contenido de calcio, lo que significa que la bebida puede fortalecer los huesos y el esmalte dental. Incluido en la levadura mejora el crecimiento del cabello y contribuye a la eliminación del acné y forúnculos. Kvass también ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis y la bronquitis purulenta.
Calorías de kvas
El contenido calórico de la kvas depende de su valor nutricional, es decir, del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Kvass se considera una bebida baja en calorías, se puede incluir en varios programas de dieta y pérdida de peso. 100 g de kvas de pan ordinario contienen solo alrededor de 27 kcal. Kvass contiene aproximadamente 0.2 g de proteínas (aproximadamente 1 kcal), 0 g de grasas y 5.2 g de carbohidratos (aproximadamente 21 kcal). La falta de grasa en la bebida tiene un efecto muy favorable en el proceso de deshacerse de los kilos de más. La kvas baja en calorías hace que la bebida sea indispensable para perder peso. Bajo en calorías le permite perder peso al beber la bebida durante 14 días. Después de tal curso, no solo desaparecerán esos kilos de más, sino que también se normalizará la digestión. Tome la bebida dos veces al día, por la mañana y por la noche. El efecto será aún mejor si bebes remolacha en lugar de pan kvas. El contenido calórico del kvas de la remolacha es casi el mismo, pero los beneficios de tal bebida son mucho mayores. Puedes beber remolacha kvas en cualquier cantidad. Beber remolacha reduce el apetito y promueve la división de grasas. Según los nutricionistas, las calorías del kvas no pueden dañar la figura. En la remolacha kvas, puede organizar un ayuno completo.
Kvas de masa fermentada
Un buen comienzo es una garantía del éxito de la sabrosa kvas casera. Sin una preparación previa de esta base, la preparación de una bebida es imposible En esta receta de inicio, se usan levadura, azúcar, agua y pan.
Ingredientes requeridos:
- Pan negro - frasco de medio litro;
- 60-70 g de azúcar;
- 15-20 g de levadura seca de panadería;
- Agua
Método de preparación
Pan negro cortado en cubos y secado en una bandeja para hornear en el horno (o sartén). Hervir agua en la tetera. Esparcimos bizcochos secos en un frasco de litro y vertimos agua hirviendo. Las galletas en el proceso de infusión se hincharán, por lo que debe calcular la cantidad de agua para obtener una suspensión cremosa. Es mejor verter primero agua más pequeña, para que luego se pueda agregar. Si el agua resultó ser demasiado, puede verter más galletas saladas. Agregue azúcar y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Cubra el frasco con una gasa limpia y déjelo enfriar. Cuando el agua alcanza una temperatura de aproximadamente 35 grados, puede agregar levadura. La levadura se extendió solo en agua tibia. Mezclamos todo adecuadamente y dejamos fermentar el fermento. Cubrimos el frasco con una servilleta, no con una tapa de plástico, ya que el dióxido de carbono se forma durante el proceso de fermentación. Hay suficiente fermento listo para 10 litros de kvas caseras hechas de pan negro.
Kvas de masa madre de lúpulo
Es muy fácil preparar el iniciador de lúpulo para kvas caseras. Los conos de lúpulo se pueden comprar en cualquier farmacia.
Ingredientes requeridos:
- Salto - 3 cucharadas. l.
- Agua - 0.5 l;
- Azúcar o miel - 1 cucharada l.
- Harina - por consistencia.
Método de preparación
Llena 3 cucharadas de lúpulo con medio litro de agua hirviendo. Pon la olla a fuego lento y hierve por unos 15 minutos. Después de eso, el caldo del filtro de lúpulo se enfría a 38-40 grados. Agregue una cucharada de azúcar o miel, mezcle bien. Luego vierta la harina para obtener una masa cremosa. Cubra el recipiente con una servilleta y retírelo durante 1-1.5 días. El motor de arranque listo puede almacenarse en el refrigerador.
Las mejores recetas de kvas en casa:
Receta 1: Kvas de pan
La kvas casera hecha de pan es muy útil, la bebida es especialmente beneficiosa antes de la comida. Cocinar kvas caseras no es difícil si te adhieres a una receta especial. A continuación se muestra una de las opciones más populares para hacer pan de kvas casero.
Ingredientes requeridos:
Para levadura:
- 2 vasos de agua hervida a temperatura ambiente;
- Pan de centeno - 1 pieza;
- Azúcar - 1 cucharadita
Para el kvas en sí:
- Azúcar - 1 cucharada l.
- 2 rebanadas de pan de centeno;
- 0,5 litros de levadura;
- Un litro y medio de agua hervida.
Método de preparación
Para la levadura: poner en un frasco de medio litro un trozo de pan, azúcar y un vaso de agua hervida. El pan debe ser rebanado. Cubra el frasco con un paño y déjelo en infusión. La fermentación ocurrirá 24-48 horas.
Cocinar kvas: cuando la levadura esté lista, puede comenzar a cocinar kvas. El sabor fangoso y agudo del líquido indica la preparación del iniciador. Tome un frasco de 2 litros y vierta la levadura. Agregue 2 trozos de pan de centeno y una cucharada de azúcar. Llene hasta el borde con agua hervida fría. Cerrar el frasco con tapa y dejar en infusión durante 1 día. También puedes poner galletas secas en el frasco. Kvass en este caso se debe infundir durante más tiempo. Un día después, dos de ellos vierten el kvas en otro recipiente (aproximadamente 2/3 del líquido) y vierten el resto de la levadura en uno nuevo. No olvides agregar 2 rebanadas de pan. Cubra la tapa del frasco e insista nuevamente.
Receta 2: kvas de pan Borodinsky
Esta receta usa pan Borodino. También en la receta incluye levadura y pasas.
Ingredientes requeridos:
- Pan Borodino - 2 piezas;
- Agua - 3 litros;
- 1 cucharadita harina
- Levadura - 15 g;
- Pasas de uva - 1 puñado.
Método de preparación
Pan cortado en trozos y seco en el horno. Llenar con agua hirviendo e insistir 3 horas. Levadura diluida con harina y agregar al pan. Deja la mezcla por un día. Colar, embotellar, tirar en cada 1-2 pasas. Colocamos kvas durante 3 horas en el calor, luego retiramos durante 4 horas en el refrigerador. La cerveza casera "Borodino" está lista.
Receta 3: pan con kvas de rábano picante
Tal cerveza casera es muy abundante y rica. Se prepara una bebida con galletas, agua, miel, rábano picante y pasas.
Ingredientes requeridos:
- Agua - 4 litros;
- Galletas de centeno - 800 g;
- Levadura - 20 g;
- Miel - 100 g;
- Rábano picante rallado - 100 g;
- Pasas de uva - 50 g
Método de preparación
Extienda las galletas en un frasco y vierta agua hirviendo. Insistir 3-4 horas. Después de eso filtramos. Extendemos la levadura y dejamos fermentar durante 5-6 horas. Agregue miel y rábano picante rallado. Todo bien mezclado y embotellado. Agregue pasas a cada botella. Dejamos sintonizar por 2 horas. Cerveza casera vigorosa lista.
Receta 4: Kye de centeno
La kvas casera hecha de harina de centeno apaga la sed perfectamente y es adecuada para cocinar okroshka.
Ingredientes requeridos:
- Kilogramo de harina de centeno;
- Agua - 10 litros.
Método de preparación
De harina, amase la masa sin sal. Para hacer esto, por 1 litro de agua se toma un kilogramo de harina de centeno. Revuelva hasta que esté suave. Cubra el recipiente con la masa con una gasa y envuélvalo varias veces con un paño. Mantener en un lugar cálido durante 2-3 días. Masa fermentada diluida con agua hervida y dejada a temperatura ambiente. Colar a través de una gasa. A medida que usa kvas, puede agregarle agua hervida, agregando la cantidad adecuada de harina de centeno.
Receta 5: Kvas de centeno de masa fermentada
Tal kvas casera hecha de harina de centeno se cocina en masa madre. La masa madre vendrá del fondo del balde después de beber la infusión. La bebida se puede hacer sin levadura, si usa harina de centeno, agua y levadura instantánea.
Ingredientes requeridos:
- Harina de centeno;
- 0,5 litros de levadura;
- Agua;
- Un vaso de azucar.
Método de preparación
Tome 2 puñados de harina y 1 taza de azúcar y póngalo en un balde. Diluir con agua tibia para disolver los grumos. Luego vierta el agua hirviendo hasta el borde, revolviendo continuamente. Dejar enfriar a la temperatura de la leche fresca. Luego agregue la levadura. Agrupa el cubo y déjalo por un par de días. Después del proceso de fermentación, el contenido se puede verter en recipientes más pequeños y poner en el refrigerador. El fermento sobrante en el fondo del cubo se vierte en el frasco. La levadura también se puede almacenar en el congelador. Puede hacer kvas a partir de una nueva levadura, después de haberla descongelado y mezclado con azúcar y harina.
Receta 6: harina de centeno de kvas con levadura
El kvas hecho de harina de centeno es una de las formas más comunes para la bebida favorita de todos. Tal kvas se hace con levadura, azúcar y agua también se usan en la receta.
Ingredientes requeridos:
- Media taza de azúcar;
- Una libra de harina de centeno;
- Agua - 8 litros;
- Levadura fresca - 15 g.
Método de preparación
La levadura se diluye en agua tibia y se deja durante un tiempo para aumentar de volumen.
Mezcle la harina de centeno con agua hirviendo y amase la masa con una consistencia espesa de crema agria. Déle a la masa que se enfríe a 35 grados. Luego agregue más agua hervida tibia y azúcar. Agrega la levadura resucitada. Todos se mezclan y se dejan vagar por un día. Después de filtrar y retirar durante 2 días en la nevera.
Receta 7: Kvas sin levadura
Una receta muy simple para el kvas casero, que usa solo pan, agua y azúcar. En tal kvas es muy sabroso cocinar okroshka.
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de pan de centeno o trigo (o 50 a 50);
- Agua tibia: un litro y medio;
- 1 cucharada l azucar
Método de preparación
Pan picado en un frasco de medio litro. Agregue azúcar y vierta agua tibia "en los bancos". Cubra el recipiente con una tapa de vidrio o platillo. Deje vagar en un lugar cálido. Después de 2-3 días se puede usar cerveza. Kvass escurre y agrega al ganso un poco más de azúcar y pan y vierte uno nuevo.
Receta 8: Kvas sin levadura con trigo y miel
Tal cerveza casera resulta ser muy rica, sabrosa y saludable. La bebida contiene muchos nutrientes, enzimas y bifidobacterias. La bebida se puede servir en la mesa festiva en lugar de refrescos. Algún tiempo después de beber kvas, el sistema digestivo mejora significativamente.
Ingredientes requeridos:
- Trigo - 3 tazas;
- Agua hervida - 4 litros;
- Mosto de kvas - 8 cucharadas soperas;
- Azúcar o miel: un vaso y medio.
Método de preparación
El trigo se lava y se vierte sobre 10 con agua fría. Luego se drena el agua y se lava nuevamente. Cubra el recipiente con una toalla de trigo y deje germinar durante 24-48 horas. El tiempo y la velocidad de germinación dependerán de la temperatura en la habitación y de los granos mismos. Si el trigo germina durante mucho tiempo, debe lavarse y renovarse periódicamente para que los granos no sean ácidos. La preparación del trigo se evidencia por la aparición en granos de pequeños brotes (aproximadamente 2-3 mm). Los granos de trigo germinados se muelen en una picadora de carne. En una jarra de cinco litros, vierta agua tibia (no hasta el final). Ponga el trigo enrollado en el frasco. Agregue azúcar y agregue levadura de mosto. Todo bien mezclado y rellenado (si queda un lugar) de agua. Cubra el frasco con una servilleta y déjelo durante dos días en la batería o en un recipiente con agua caliente. El kvas casero estará listo cuando se forme una capa de burbujas en la superficie, y el sabor de la bebida será carbonatado.
Receta 9: kvas rusa
Antigua receta casera de kvas rusas. La bebida está hecha de galletas, malta de cebada, harina de centeno, pan de centeno rancio y melaza.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de malta de centeno triturada;
- Malta de cebada triturada - 300 g;
- Harina de centeno - 600 g;
- Galletas de centeno - 130 g;
- Pan de centeno rancio - 80 g;
- Melaza - 1 kilogramo;
- Menta - 30 g
Método de preparación
Mezcle malta y harina con tres litros de agua caliente. Amasar la masa de la mezcla, mezclar bien, de modo que todos los grumos se dispersen. Cubra los platos con un paño de masa y déjelos por una hora. Luego cambiamos la masa a los platos refractarios de hierro fundido, cubrimos con una tapa y la ponemos en el horno para que se evapore. Una de las capas de la masa se mezcla, se raspa de las paredes del plato y se completa con agua hirviendo. Un día después cambiamos la masa a una gran tina, donde se extraerá kvas. Vierta 16 litros de agua caliente, agregue los picatostes y el pan. Todos se mezclan bien y se dejan durante 10 horas para infundir y aligerar. Cuando el grueso se asiente, vierta el mosto fermentado en un barril limpio al vapor. En los terrenos restantes vierta 15 litros de agua caliente. Después de 3 horas, vierta el mosto en el barril, mézclelo con infusión de menta y deje fermentar durante 1 día. El barril luego se retira al glaciar. Cuando la fermentación no sea tan fuerte, agregue melaza (1 kilogramo por 30 litros de kvas). Barril obstruido. Después de 3-4 días, la cerveza estará lista. Puede mantener una infusión durante varios meses en un lugar frío.
Receta 10: Kvas del mosto
La kvas casera del mosto es muy fácil de preparar. Beber apaga perfectamente la sed en el calor y le da energía al cuerpo. Preparar una bebida en mosto de kvas. Puedes comprar el ingrediente en el pan o en la tienda de comestibles. El mosto debe ser espeso y casi negro. Del mosto líquido, el kvas no tendrá éxito.
Ingredientes requeridos:
- 1 cucharadita pasas de uva
- Media cucharadita de levadura seca;
- 150 gramos de azúcar;
- 2 cucharadas l mosto de kvas;
- Tres litros de agua.
Método de preparación
Disuelva el mosto y el azúcar en medio litro de agua. Verter en un recipiente de tres litros y agregar el agua restante. Luego extienda la levadura, mezcle, cubra con una tapa y deje actuar durante 48 horas. Kvass debe ser probado periódicamente. Cuando la bebida alcanza el estado deseado, se puede embotellar y agregar a cada 1-2 uvas pasas. Las botellas aprietan la tapa y se dejan carbonatar. Cuando las botellas estén duras, puedes ponerlas en la nevera. Un día después, se puede consumir kvas caseras del mosto.
Receta 11: remolacha kvas
Remolacha kvas: un bálsamo curativo real. Bebida especialmente útil hipertensa. El kvas de remolacha limpia el cuerpo de toxinas y toxinas.
Ingredientes requeridos:
- 1 remolacha grande;
- Agua enfriada hervida - 2 litros;
- 4 cucharadas l azucar
- 1 pan de corteza rancio.
Método de preparación
Las remolachas se lavan, limpian y frotan en un rallador grueso. Coloque las remolachas en un frasco de vidrio, agregue una costra de pan y azúcar. Rellene todo con agua hervida. Cubrimos el frasco con una gasa y dejamos fermentar el contenido durante 3 días.Luego filtre el kvas, embotellado y bien tapado. Retiramos la bebida en la nevera.
Receta 12: Kvas de savia de abedul
La kvas de savia de abedul es una bebida muy sabrosa y saludable, que la naturaleza misma brinda. Tal preparación tiene un efecto beneficioso en el cuerpo y tiene muchas propiedades útiles.
Ingredientes requeridos:
- Azúcar - 400 g;
- Savia de abedul - 10 litros;
- Pasas de uva - 50 piezas.
Método de preparación
Para la preparación de la bebida es mejor usar vidrio o esmalte. La savia de abedul se filtra cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Luego agregue pasas y azúcar al jugo y deje fermentar durante 3-4 días. El kvas casero de savia de abedul listo nuevamente se filtra y se embotella. Las botellas se obstruyen y limpian en un lugar oscuro y frío. Kvass se puede almacenar durante mucho tiempo (hasta el otoño).
Receta 13: kvas de Bolotov de celidonia
La bolotova kvas de la celidonia tiene una serie de propiedades milagrosas. Limpia el cuerpo de papilomas, tumores y condilomas. Debe tomar una bebida durante al menos un mes. Esta infusión es útil para pacientes con colecistitis, pancreatitis, gastritis y enfermedades cardíacas. El kvas cocido adecuadamente tiene el aroma de manzanas frescas. El sabor es agradable, con un ligero amargor.
Ingredientes requeridos:
- 3 litros de agua de manantial o pozo;
- 1 cucharadita crema agria (no más del 15% de grasa);
- Un vaso de azucar
- Media taza de celidonia de hierba limpia (seca o fresca).
Método de preparación
El agua hierve y se enfría. Disuelva la crema agria y el azúcar en agua, revuelva hasta la disolución completa. Vierta la solución en un frasco de tres litros. Ate la hierba celidonia atada en una bolsa de gasa limpia y ahogada en el fondo de las orillas con una plomada. Bancos de cuello envueltos con una gasa en tres capas. Todos los días, el contenido del frasco debe mezclarse y eliminarse de la superficie del molde. Al quinto día debe aparecer un precipitado. Vierta kvas en otra lata, deseche el sedimento. Agregue agua al nivel anterior. el día 14, el kvas comenzará a hacer espuma un poco. Debería ser así. El día 14, la cerveza estará lista. Eche un litro de kvas para consumo. Suficiente para beber por 3 días. Puede guardarlo en el estante inferior del refrigerador. Agregamos la misma cantidad de agua al frasco en lugar del kvas fundido. Después de 3 días, la bebida estará lista. Puede verter y agregar kvas 4 veces. Después de eso necesitas usar hierba nueva. Recepción de kvas de celidonia: comience kvas de 1 cucharada. l tres veces al día (media hora antes de las comidas). En ausencia de sensaciones desagradables, la dosis se incrementa a media taza en 1 dosis. El curso es de 2 semanas, después de lo cual se toma la cerveza otro mes 1 vez por día, para consolidar el efecto.
¿Puede kvas estar embarazada?
Kvass se puede clasificar como una bebida baja en alcohol, por lo que las mujeres embarazadas siempre tienen una pregunta candente sobre su seguridad. Las opiniones de los médicos están fuertemente divididas aquí. Algunas personas creen que es absolutamente imposible que las mujeres usen kvas en una posición, pero la mayoría de los expertos creen que pequeñas cantidades de la bebida no son capaces de dañar a la futura madre y al bebé. Un poco de kvas es incluso beneficioso porque tiene muchas vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles. Además, el kvas apaga perfectamente la sed y tiene un agradable sabor refrescante. Sin lugar a dudas, es mejor dar preferencia a la kvas, en lugar de las bebidas gaseosas, que contienen una gran cantidad de colorantes y conservantes.
Sin embargo, kvass kvass discord. Beber kvas compradas en mujeres embarazadas es muy indeseable. No se trata solo de almacenar kvas, en el que el proceso de fermentación se logra por medios químicos (y, por lo tanto, contiene muchos componentes no naturales), sino también de una bebida de barril. La calidad del barril kvas a menudo se cuestiona. Además, en el proceso de producción, a menudo se violan las normas de higiene y sanitarias. El mayor peligro es el kvas, que se vende en pequeños barriles en el mercado. Las bombas y los grifos rara vez se lavan; estos artículos generalmente se almacenan en cajas sucias llenas de polvo y cajas donde proliferan activamente microorganismos dañinos. Siempre hay unas gotas de kvas en el grifo, y ¿qué podría ser mejor que un ambiente así para la reproducción de bacterias? Con cada vaso de tal kvas, el riesgo de ingreso de estas bacterias en su propio organismo aumenta significativamente. Es especialmente peligroso comprar kvas en botellas proporcionadas por vendedores; se sabe poco sobre las condiciones de almacenamiento de los contenedores. Si realmente quería una bebida refrescante fría, es mejor comprarla en un punto estacionario, y no en el mercado o en la carretera polvorienta. En tales lugares a menudo venden bebidas caducadas o en mal estado.
El sabor característico de una bebida inadecuada es un amargo pronunciado, agrio y pronunciado. Ideal para mujeres embarazadas (y para cualquier otra persona): kvas frescas caseras recién hechas.
