Sopa de hongos ostra - los principios básicos de preparación
Hoy en día, las setas de ostras se pueden comprar durante todo el año en cualquier tienda. Es un hongo delicioso, fragante y muy saludable. Los hongos ostra son muy nutritivos, mientras que efectivamente reducen el colesterol. Este hongo puede ser un excelente sustituto de la carne.
La sopa de hongos ostra tiene un sabor especial y delicado y un aroma agradable. Tal sopa se prepara rápida y fácilmente. Debe recordarse que durante la cocción, los hongos se hierven mucho, pero al mismo tiempo secretan jugo, lo que hace que el sabor de la sopa sea especial.
Las setas de ostra se limpian y se lavan. Algunos chefs usan solo las tapas de este hongo para la sopa, pero también puedes preparar sopa de champiñones a partir de hongos ostras usando el hongo entero. Luego se trituran los champiñones. Antes de poner los champiñones en la sopa, se fríen con verduras o se ponen crudos.
Los cultivos de raíz se pelan, se cortan finamente y se ponen en sopa. Puedes cocinar el caldo de champiñones por separado.
Los granos y la pasta se agregan a la sopa después de que las verduras estén casi listas. Al final, la sopa se sazona con especias y hierbas.
Receta 1. Sopa de Champiñones y Ostras
Los ingredientes
cinco papas pequeñas;
eneldo y perejil - en un montón;
cebolla
apio
zanahoria - 1 pc .;
rast. y mantequilla
300 g de setas de cardo;
50 ml de crema agria.
Método de cocción
1. El apio, las hierbas y las verduras se limpian y lavan. Finamente frote las zanahorias. Trituramos papas con barras delgadas. Cebolla finamente picada. Pica finamente el apio, el eneldo y el perejil con un cuchillo.
2. Hervir agua en una cacerola y poner papas, perejil y apio.
3. Vierta en una sartén un poco de verdura y una rodaja de mantequilla. Calentar y pasar las zanahorias y las cebollas en una mezcla de aceites hasta que estén doradas. Luego agrega los champiñones pelados y los de ostras a las verduras y fríelas hasta que las verduras se evaporen.
4. Ponga la fritura de champiñones y vegetales en la sopa y cocine por otros cinco minutos. Vierta la sopa de champiñones caliente en platos, espolvoree con eneldo y sazone con crema agria.
Receta 2. Sopa de champiñones y ostras con pollo
Los ingredientes
350 g de fideos;
3 dientes de ajo;
anís estrellado - 2 piezas;
una rodaja de jengibre;
400 g de filete de pollo;
limon
200 g de setas de cardo;
50 ml de aceite vegetal;
1 pimiento morrón;
50 ml de salsa de soja;
vaina de chile
100 g de cebolla verde.
Método de cocción
1. Pelar y picar el jengibre en tiras finas. Pelar el ajo y picarlo lo más fino posible. Triturar pimienta búlgara en cubos.
2. Enjuague bien el filete de pollo, quite la piel y la grasa, séquelo con una servilleta. Cortar la carne en rodajas finas.
3. Limpie los hongos ostras, enjuáguelos debajo del grifo y colóquelos sobre una toalla desechable para que se sequen un poco. Luego moler en piezas al azar.
4. Caliente una cacerola profunda con aceite vegetal, agregue jengibre, pollo, champiñones y ajo. Revuelve y fríe hasta que los champiñones tomen el jugo, que también secretan, y obtengan una corteza marrón. Luego vierta la salsa de soya, ponga el anís estrellado, el pimiento y el chile picante, picados en anillos finos. Revuelva y cocine a fuego lento durante otro minuto.
5. Vierta el caldo en la olla, hierva y cocine por otros cinco minutos. Hervir los fideos por separado. Retira la olla del fuego, exprime el jugo de limón, espolvorea con cebolla verde picada y coloca los fideos hervidos. Revuelva y vierta en platos para servir.
Receta 3. Sopa de champiñones con huevo y vino blanco
Los ingredientes
una libra de hongo ostra;
100 g de queso;
una rodaja de ciruelas aceites
100 ml de vino blanco;
diente de ajo;
yemas de huevo - 3 piezas;
cebolla
pasta de tomate - 50 g.
Método de cocción
1. Los hongos ostra limpian y enjuagan. Libere la cebolla y el ajo de la cáscara y pique finamente con un cuchillo. Vierte aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas, agrega un trozo de mantequilla y fríe las cebollas picadas en esta mezcla. Después de que se vuelva transparente, extienda los champiñones con ajo y cocine todo a fuego lento.
2. Después de unos minutos, vierta el vino y un poco de agua, ponga la pasta de tomate y sazone con especias. Seguimos cocinando durante 15 minutos. En un recipiente hondo, batir las yemas de huevo, agregarles queso rallado y perejil picado. Mezclar hasta que quede suave. Mezclar continuamente, vierta esta mezcla en la sopa con un chorro fino y continúe cocinando por más tiempo. Sirva la sopa con pan integral o galletas saladas.
Receta 4. Sopa de champiñones y ostras en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
250 g de seta de ostra;
zanahoria
sal, especias y pimienta;
cebolla
4 papas;
aceite de girasol
Método de cocción
1. Pelar y lavar la cebolla y la zanahoria. Rallar groseramente las zanahorias. Picar la cebolla finamente con un cuchillo.
2. Vierta el aceite en la capacidad de la multicocina, póngalo en modo de freír y fría las verduras hasta que estén doradas.
3. Limpie los champiñones de ostras, enjuáguelos bien debajo del grifo, séquelos ligeramente, córtelos en trozos grandes y cambie la capacidad del multicooker.
4. Enjuague y pele las papas en cubos. Transfiéralo a los champiñones, sazone con especias y sal. Vierta agua, ponga la olla de cocción lenta en el modo "Sopa" y cocine por otros cuarenta minutos. La cantidad de líquido, ajuste según la densidad de la sopa que desea obtener al final.
Receta 5. Sopa de champiñones y ostras con queso crema
Los ingredientes
setas de ostra - 300 g;
aceite vegetal - 75 ml;
cebolla
queso procesado - 200 g;
sal
eneldo
zanahoria
papas - tres piezas
Método de cocción
1. Setas de ostras limpias, enjuagar con agua corriente, secar y cortar en platos.
2. Haga hervir el agua en una sartén, agregue sal y champiñones en agua hirviendo.
3. Enjuague las papas peladas y córtelas en cubos pequeños. Después de 20 minutos desde el momento de colocar los champiñones, agregue las papas a la sopa.
4. Las verduras restantes también se pelan y se cortan en cubos. Calienta el aceite en una sartén, transfiere las cebollas y fríe hasta que estén doradas. Luego agrégale zanahorias y fríe hasta que estén suaves.
5. Pique finamente el queso procesado (póngalos en el congelador antes de eso).
6. Agregue al caldo de champiñones, en el que ya se han cocinado las papas, freír las verduras, y cocine por más tiempo. Luego ponga verduras y queso crema en la sopa y revuelva hasta que el queso esté completamente disperso en el caldo. Sirve la sopa con galletas saladas.
Receta 6. Sopa de champiñones y ostras con crema
Los ingredientes
dos papas grandes;
vaso de crema incompleto;
sal, pimienta y laurel;
zanahoria grande;
Crece 50 ml. aceites
cebolla
un manojo de perejil;
dos dientes de ajo;
kilogramo de hongo ostra.
Método de cocción
1. Hervir agua en una sartén profunda. Las setas de cardo se limpian y se lavan bien con agua corriente. Pelar y lavar los ajos, zanahorias, cebollas y papas. Enjuague y seque las verduras.
2. Cortar las papas en trozos pequeños. Póngalo en un tazón y llénelo con agua. Picar la cebolla finamente. Frote las zanahorias con chips grandes. Picar las verduras con un cuchillo. Triture el ajo con un exprimidor de ajo en un plato aparte.
3. Ponga las papas en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas.
4. Coloque una sartén a fuego medio, vierta aceite y caliéntela. Luego ponga la cebolla picada y fría durante dos minutos, revolviendo constantemente. Ponga las zanahorias en las cebollas fritas y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén suaves. Por último, coloque los champiñones picados y, revolviendo periódicamente, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sazone todo con ajo machacado, mantenga el fuego por un minuto y transfiera la fritura a la sartén.
5. Sal la sopa, agregue la mezcla de hoja de laurel y guisantes de pimientos. Hervir durante unos cinco minutos y verter la crema. Revuelva, espolvoree con hierbas picadas, hierva y apague el fuego. Deje que la sopa se prepare durante al menos diez minutos. Vierta la sopa caliente en porciones, espolvoree con hierbas o queso rallado.
Receta 7. Sopa de champiñones y ostras
Los ingredientes
200 g de setas de cardo;
40 g de fideos finos;
cebolla
300 g de papas;
eneldo
rast. aceite
zanahorias - 1 pc .;
sal molida y pimienta negra.
Método de cocción
1. Pelar la cebolla, las zanahorias y enjuagar. Frote las zanahorias con chips grandes. Cebolla finamente picada.
2. Las setas de ostra se desarman en setas, se enjuagan y se cortan en trozos arbitrarios.
3. En una olla precalentada, fría las verduras hasta que estén blandas. Ponemos los champiñones en una olla, sal, pimienta y cocinamos hasta que los champiñones estén completamente listos.
4. Pele y enjuague las papas, córtelas en barras pequeñas.
5. Ponga las papas en agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Luego vierta los fideos, mezcle y ponga la fritura de verduras y champiñones. Cocine por unos minutos más, agregue el eneldo picado, sazone con una mezcla de pimientos y retírelo de la estufa. Sopa diez minutos más insisten.
Receta 8. Sopa de champiñones de setas y coliflor
Los ingredientes
papa - medio kilogramo;
litro de leche;
sal y verduras;
coliflor - 450 g;
rast. aceite
setas de ostra - 500 g;
desagüe aceite - 50 g;
tres dientes de ajo
Método de cocción
1. Hervir las papas peladas, picadas y la coliflor desarmada, agregando un poco de sal, hasta que estén cocidas. Escurrir el agua.
2. Ponga a un lado una pequeña cantidad de coliflor. Transferimos las verduras y papas restantes a la sartén.
3. Champiñones y cebollas fritas y picadas en aceite vegetal. Un poco de champiñones fritos se combinan con una coliflor diferida. Pon el resto de los alevines en una sartén.
4. Aquí ponemos el ajo pasado por el molinillo de ajo, agregamos sal, agregamos mantequilla y vertimos la leche caliente. Moler todo con una batidora.
5. Ponga los champiñones y el repollo en la sopa, cocine por 5 minutos y retírelos de la estufa.
Receta 9. Sopa de champiñones y ostras con albóndigas
Los ingredientes
350 g de hongo ostra;
clara de huevo;
dos litros de caldo de carne;
pimienta molida y sal de mesa;
115 repollo chino;
25 g de almidón;
cebolla
cuatro dientes de ajo;
un pedacito de jengibre;
175 g de carne molida de res;
50 ml de aceite vegetal;
condimento de curry;
50 ml de salsa de soja.
Método de cocción
1. Pelar el ajo y la cebolla. Ponemos la carne molida en una licuadora, agregamos cebolla y ajo, almidón. Sal, pimienta y muela todo hasta que quede suave.
2. Extienda la carne picada con verduras en un recipiente aparte. Batir la clara de huevo y verter en la carne picada. Amasar con las manos mojadas y formar pequeñas albóndigas. Los colocamos en una tabla de cortar.
3. Los hongos ostra se desarman en hongos individuales, enjuague bien y corte en rodajas finas.
4. Poner cebolla picada, ajo y jengibre pelado y finamente picado en aceite vegetal caliente, y freír ligeramente las verduras.
5. Hierva el caldo de carne en una cacerola, vierta la salsa de soya, ponga los champiñones y cocine por 15 minutos. Luego ponga las albóndigas una por una, gire el fuego y cocine por otros 10 minutos. Retire el jengibre de la sopa.
6. Pica el repollo en tiras finas, espolvorea con curry y aplástalo con las manos. Extendemos el repollo en la sopa, cocinamos por otro minuto y lo retiramos del fuego.
Sopa de hongos ostras - consejos y trucos del chef
Separe las piernas y los "aceites" de los sombreros, hiérvalos por separado, luego retírelos y ponga los sombreros en el caldo. Entonces la sopa resultará rica y tierna. Las patas hervidas se pueden usar para hacer chuletas.
Junto con las patas, agregue la zanahoria entera al caldo, esto hará que el sabor de la sopa sea aún más saturado.
No freír los champiñones ostras por más de 20 minutos, de lo contrario se volverán "de goma" y difíciles de probar.
Para que los sombreros no hiervan y no pierdan su forma, freírlos previamente en mantequilla o aceite vegetal.
