El aceite de hígado de bacalao es súper calórico e igualmente saludable.
Que debería estar agradecido por tan fantástico "popular" fuente de salud como el aceite de pescado. Y si el uso de aceite de pescado está pintado con los colores más terribles en la literatura infantil, entonces, para el hígado de bacalao, por el contrario, la actitud es positiva.
La carne suave y jugosa del hígado con una combinación razonable con otros productos le permite llenar la dieta con platos altos en calorías y simples.
Fácil de prepararProporcionan al cuerpo las calorías necesarias y oligoelementos raros.
Este producto está especialmente recomendado para dietas restaurativas y alimentos para bebés, si no está contraindicado para el bebé.
La composición especial del hígado proporciona una nutrición mejorada al cerebro, un complejo de vitaminas contrarresta el bajo peso y elimina muchas dolencias asociadas con él.
Sandwiches de hígado de bacalao - Principios generales de cocina
• En los sándwiches de hígado de bacalao, como su nombre lo indica, hay dos productos principales: la masa de sándwich de hígado de bacalao y el pan, sobre los cuales se debe untar esta masa.
• El pan se corta en trozos rectangulares o triangulares, cortando el pan primero en diagonal y luego en trozos. Bastón o baguette cortado en diagonal. Las rebanadas de pan son ideales en grosor de hasta un centímetro.
• Se recomienda preparar la masa de sándwich con anticipación y guardarla en el refrigerador, en platos de vidrio o cerámica.
• La cocción, guarnición y colocación no debe realizarse más de dos horas antes de servir.
• Los bocadillos de hígado de bacalao abiertos simples se sirven como un plato separado, más complejo: se debe servir el triple de pan relleno, adornado con vegetales frescos, una pequeña cantidad de la masa del sándwich principal, bacalao o caviar rojo.
• Sirve como verduras finamente picadas y sus ramitas enteras.
• Una porción de caviar de diferentes colores, rallado en un pequeño rallador de yema, se ve original.
Sandwiches de bacalao
Ingredientes:
• una baguette;
• banco de aceitunas sin hueso;
• 200 gramos de hígado de bacalao;
• queso duro, suave - 100 gramos;
• tres huevos de gallina;
• dos dientes de ajo.
Método de preparación
1. Pelar los huevos duros. Debajo del grifo, lave pequeños restos de cáscaras de huevo de los huevos.
2. Pica finamente los huevos, puedes usar un rastrillo y frotarlos en células grandes.
3. Pele los dientes de ajo y déjelos enteros.
4. El queso se frota y se enfría en un rallador fino.
5. Picar las verduras frescas con un cuchillo.
6. Corta las aceitunas en aros finos, el ancho de cada uno debe ser de aproximadamente un milímetro y medio.
7. Cuando el exceso de aceite salga del hígado, aplástalo con un tenedor.
8. Mezcle los huevos finamente picados, queso, puré de bacalao. Ligeramente salado, puede agregar una pequeña cantidad de aceite restante en el frasco del hígado. Deje reposar el emparedado por un tiempo en el refrigerador, una hora y media.
9. Baguette corta las rebanadas.
10. Coloque una sartén en la olla incluida, caliente un poco a fuego medio.
11. Coloque las rebanadas de baguette en la sartén, fría en una sartén seca por ambos lados, antes de dorar.
12. Frote las rebanadas de pan horneado con ajo por un lado y, por otro lado, unte muy ligeramente con mantequilla, solo debe suavizar ligeramente la corteza dorada.
13. Extienda la masa del sándwich preparado sobre el lado untado con mantequilla del pan.
14. Decora la parte superior del sándwich con aceitunas, espolvorea con verduras finamente picadas.
Sandwiches con pan relleno de hígado de bacalao
Ingredientes:
• una barra de pan blanco, cuadrado;
• una lata de comida enlatada de hígado de bacalao;
• queso duro - 50 gramos;
• un pepino fresco, de tamaño mediano;
• cuatro huevos de gallina hervidos;
• migas de pan;
• mantequilla - 100 gramos;
• mayonesa 67%.
Método de preparación
1. Una barra de pan "ladrillo" cortada longitudinalmente en dos partes iguales.
2. Cortar la mitad inferior en trozos y cubrir con una capa delgada de mantequilla ablandada.
3. Saque el hígado de bacalao del frasco en cualquier recipiente no metálico y amase con un tenedor.
4. Retire la cáscara de los huevos, lave bajo un chorro de agua y seque. Corta las claras con un cuchillo en cubos pequeños, corta las yemas con un rallador.
5. De la segunda mitad, retire la miga. Humedezca ligeramente la tercera parte de la miga con mantequilla en lata. Agregue hígado, proteínas picadas, sal al gusto, pimienta y mezcle bien hasta que quede suave.
6. Rellene la mitad "devastada" del pan con el relleno resultante, coloque el pan relleno de esta manera en un plato y póngalo en el refrigerador hasta que se endurezca durante unos cuarenta minutos.
7. Retire la pieza de trabajo del refrigerador, córtela en varias piezas, cuántas se engrasan con un cuchillo tibio.
8. Conecte las piezas de emparedado para que la pieza con el relleno quede arriba.
9. Cortar el pepino de forma oblicua, el resultado debe ser placas ovales. Los bordes de cada plato inciden un poco con el borde del cuchillo, obtienes una hoja.
10. Cubra el sándwich con una fina capa de mayonesa para arreglar la decoración.
11. Cuando sirva, decore la mesa con un pepino en la mitad del sándwich y espolvoree el segundo con migas de huevo.
12. Adorne cuando sirva con vegetales frescos o la masa principal del sándwich.
Sandwiches de hígado de bacalao triple
Ingredientes:
• ladrillo de pan blanco;
• un banco y medio de hígado de bacalao;
• cuatro huevos de gallina cocidos;
• 67% de mayonesa - 150 gramos;
• un pepino fresco;
• pepino pequeño en escabeche;
• una lata de aceitunas sin piedras, rellenas de anchoas;
• migas de pan - 1/3 taza;
• cien gramos de queso duro;
• un limón.
Método de preparación
1. De un pepino fresco, adelgace la cáscara y córtela en cuadrados más pequeños lo más pequeño posible.
2. Corte los huevos en trozos pequeños en trozos pequeños.
3. Deje en vinagre el pepino en vinagre, así como fresco y ligeramente exprimido a mano, para que se drene la salmuera que no necesitamos.
4. Tenedor de trituración de hígado de bacalao.
5. Tome dos platos pequeños y profundos. En una mezcla, la mitad de un hígado con un pepinillo y la mitad de los huevos finamente picados, y en la segunda mitad de los huevos y el hígado, con pepino recién picado.
6. Desde el ladrillo de pan blanco, recorte las cortezas, corte las migajas en forma de prisma y córtelas a lo largo en tres capas de igual grosor.
7. Espolvoree ligeramente mantequilla enlatada con hígado sobre cada capa.
8. Ponga la miga en el plato y engrase bien con hígado y encurtidos.
9. Cubra con una segunda capa y también lubrique el relleno, solo del hígado con un pepino fresco.
10. Cubra con la tercera capa de pan y engrase con mayonesa.
11. Queso, picar con un rallador fino y mezclar con pan rallado.
12. Espolvorea los bordes del prisma con una mezcla de galletas y queso.
13. Cortar el limón en medio anillos finos y las aceitunas en anillos.
14. Use un cuchillo afilado y húmedo para cortar la preparación del sándwich ensamblado en siete piezas. Encima de cada una, ponga una rodaja de limón y unos círculos delgados de aceitunas. Se verá hermoso si los platos de aceitunas se superponen en una fila.
15. Al servir, se recomienda servir sobre hojas de lechuga, colocando unas cucharadas de masa de sándwich o caviar en el borde del plato.
Sandwiches con hígado de bacalao "Clásico"
Ingredientes:
• pan blanco o baguette;
• hígado de bacalao enlatado - 1 lata;
• un frasco de caviar algínico, negro y rojo;
• mayonesa baja en grasa.
Método de preparación
1. Cortar el pan en porciones pequeñas.
2. Retire el hígado del frasco y amase con un tenedor o machacador.
3. Humedezca ligeramente rebanadas de pan con mantequilla en lata y unte sobre el hígado de bacalao.
4. Para decorar la parte superior con granos de caviar, extendiéndolo sobre la superficie de cada sándwich con una ola multicolor.
Tartaletas de bocadillos de hígado de bacalao
Ingredientes:
• pan blanco de ladrillo o pan;
• hígado de bacalao;
• mayonesa, preferiblemente baja en grasa;
• huevo duro cocido.
Método de preparación
1. Pan cortado en trozos grandes. Exprime el círculo de cada uno y déjalo intacto. Tome 1/2 de los espacios redondos preparados y corte el centro de cada uno con un vaso más pequeño o un cortador de galletas.
2. Huevos duros hervidos de la cáscara y separe las claras y las yemas. Pica finamente las claras con un cuchillo y frota las yemas con un rallador fino.
3. Combine las claras de huevo con el hígado de bacalao molido, puede agregar un poco de aceite en el que se conservó el hígado.
4. Rebane las tazas enteras de pan con mayonesa, coloque un segundo círculo encima con una cavidad en el medio.
5. Rellene el surco resultante con hígado y relleno de proteína picada.
6. Poner en un plato, espolvorear con un poco de aceite enlatado o mayonesa, diluido con este aceite, decorar con una yema rallada encima.
Árbol De Navidad Bocadillos De Bacalao De Navidad
Ingredientes:
• una barra de pan integral;
• 230 gramos de hígado de bacalao enlatado;
• 200 gramos de requesón bajo en grasa;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de semillas de granada;
• hierbas frescas de eneldo.
Método de preparación
1. Enjuague las ramitas de eneldo con agua corriente, sepárelas y séquelas, extendiéndolas sobre una toalla.
2. Coloque el hígado de bacalao en una fuente, agregue queso cottage y mezcle con un tenedor. El peso debe ser de consistencia homogénea. Sal a la ligera, pimienta si lo desea.
3. Corte el pan en diagonal. Cortar cada parte en rodajas.
4. Fríe un poco las rebanadas de pan en una sartén seca o, después de ponerlas en una bandeja para hornear, séquelas ligeramente en un horno precalentado durante diez minutos.
5. Frote rebanadas de pan enfriadas por un lado con dientes de ajo pelados de la piel y, por el otro, unte con una masa de sándwich de pastel de queso cocido.
6. Extienda las semillas de la granada en cada pieza enyesada desde arriba y ponga una ramita de eneldo.
Si decide servir estos sándwiches en una mesa de Año Nuevo, cuando los sirva, puede colocarlos en un plato grande en forma de árbol de Navidad, extendiendo el lado más pequeño entre sí y las diagonales hacia arriba. Tal escenario se verá como un árbol de Navidad decorado con bolas rojas.
Sandwiches de hígado de bacalao - consejos y trucos
• Si saca el hígado de bacalao del frasco y lo pone en un tamiz y lo mantiene dentro por un tiempo, el exceso de aceite se desprenderá y la masa del sándwich no será demasiado gorda.
• Antes de cocinar, envuelva el pan con una toalla de algodón y déjelo reposar durante 24 horas en un lugar fresco y seco. El pan preparado de esta manera es la base ideal para los sándwiches. Será fácil de cortar y la delicada masa de sándwich no absorberá mucho.
• Al hacer sándwiches dobles o triples, antes de servirlos, debe presionarlos con un objeto plano ligeramente pesado, como una tabla de cortar, durante un tiempo y luego decorarlos.
• Al comprar un frasco de hígado de bacalao, sacúdalo ligeramente, si siente que el contenido "va" libremente alrededor del frasco, significa que el hígado en sí es pequeño y hay mucho líquido.
• A veces, hay frascos de hígado de bacalao disponibles comercialmente, junto con caviar. Si te encuentras con un tarro así, consíguelo para hacer sándwiches, entonces la masa del sándwich resultará más deliciosa y sabrosa.
