Hoy la gelatina es un producto popular.
Se supo de él por primera vez a mediados del siglo XIX, cuando el ingeniero Peter Cooperon lo inventó y patentó.
Durante mucho tiempo, la gelatina se consideró un producto inútil. Pero todo eso cambió cuando Pearl Waite lo agregó al postre.
Desde ese caso, se apreciaron las propiedades de la gelatina y el ámbito de aplicación solo se expandió.
Gelatina: composición, contenido calórico, cómo aplicar
La composición de gelatina: una proteína de origen animal. En forma seca, no tiene un olor específico y un sabor especial, es transparente. Resulta que al digerir tendones, ligamentos y huesos de ganado en agua. Tiende a hincharse, pero no se disuelve en un ambiente ácido y agua fría. Cuando la temperatura aumenta, se disuelve rápidamente, y cuando disminuye, se convierte en gelatina.
La gelatina se refiere a alimentos ricos en calorías. Su contenido calórico es bastante alto: hay 356 Kcal por 100 g de producto. El uso excesivo en combinación con un estilo de vida sedentario puede conducir a un aumento en el peso corporal.
Valor energético de la gelatina:
• proteínas: 87,1 g (98%);
• grasa - 0.5 g (1%);
• carbohidratos - 0.7 gr (1%).
La composición contiene vitamina PP (14,48 mg). Esta vitamina juega un papel importante para el cuerpo: participa en procesos regenerativos y oxidativos, metabolismo, estimula la conversión de grasas y azúcares en energía, reduce los niveles de colesterol y previene los coágulos sanguíneos, afecta la actividad del hígado, el páncreas, el corazón, el estómago y el estado emocional de una persona. .
Hay muchas sustancias minerales cuyas propiedades beneficiosas tienen un efecto beneficioso sobre la actividad de todo el organismo. La gelatina contiene:
• hierro (2 mg), que proporciona oxígeno a todas las células del cuerpo, apoya el proceso del metabolismo, el trabajo del sistema nervioso, la glándula tiroides.
• Fósforo (300 mg): necesario para la formación adecuada del esqueleto.
• Potasio (1 mg): regula el equilibrio de agua, sal, ácido y alcalino, normaliza el ritmo cardíaco y afecta el trabajo de los músculos y las glándulas endocrinas.
• Sodio (12 mg): activa la formación de enzimas de jugo gástrico, saliva y páncreas, dilata los vasos sanguíneos.
• Magnesio (81 mg): fortalece los dientes y el tejido óseo, protege los músculos del corazón y puede calmar a una persona después del estrés emocional.
• Calcio (34 mg): inhibe la presión arterial normal y participa en el proceso de coagulación de la sangre.
La gelatina es rica en aminoácidos: hay 18 especies en su composición. Los más importantes para el cuerpo son: glicina, lisina, prolina. La glicina para el cuerpo al mismo tiempo desempeña el papel de la energía y los sedantes en diversas situaciones estresantes, participa en el metabolismo y la síntesis de muchas sustancias, tiene efectos antitóxicos y antioxidantes. La lisina es necesaria para la síntesis de colágeno y proteínas, estimula el crecimiento del cuerpo. La prolina sirve como base para huesos, cartílagos, dermis y tendones. Capaz de que la piel, las uñas y el cabello restablezcan su aspecto saludable, mejora el funcionamiento del corazón, los riñones, el hígado, los ojos y la glándula tiroides.
Alcance de uso:
• Industria alimentaria. Conocido bajo el nombre "Aditivo alimentario E-441". Se utiliza en la preparación de la mayoría de los productos de confitería: mermelada, malvavisco, gelatina, malvavisco, nata, pasteles, dulces, yogurt. Sobre esta base, preparar aspic, aspic, comida enlatada. Para la mayoría de los productos:
- un potenciador indispensable del sabor y la saturación del color;
- sirve como funda protectora para embutidos y productos cárnicos;
- estabilizador y emulsionante;
- aclara algunas bebidas, por ejemplo, vino, jugo;
- mantiene la forma de la confitería;
- Es un vaporizador para hornear.
• medicina. El producto es un agente hemostático, en el diagnóstico de infecciones bacterianas se utiliza para el cultivo y cultivo de diversos microorganismos, se utiliza en el tratamiento de trastornos nutricionales.
• Farmacología: utilizada en la liberación de velas y la formación de cápsulas de drogas, medios para realizar apósitos, crear plasma artificial.
• Industria química: en la producción de películas de rayos X, películas fotográficas y de película, se encuentra en pinturas y adhesivos.
• Cosmetología. Las propiedades útiles de la gelatina se usan en máscaras y sueros para la cara, en los medios para restaurar el cabello, las uñas.
El amplio alcance de uso se debe a sus propiedades únicas y composición diversa.
Gelatina: ¿cuáles son los beneficios para la salud?
El uso de gelatina radica en la rica combinación de oligoelementos, vitaminas y aminoácidos en la composición. Las siguientes propiedades útiles del producto son generalmente aceptadas:
• ayuda a fortalecer los ligamentos, articulaciones;
• después de lesiones y fracturas acelera la curación y curación del tejido óseo
• como fuente de glicina es importante para las actividades armoniosas de todos los sistemas del cuerpo;
• una gran cantidad de proteínas ayuda a fortalecer los músculos;
• indicado para la mala coagulación de la sangre;
• restaura el cabello dañado y delgado;
• estimula la producción de colágeno por parte del cuerpo, necesaria para la renovación y el estiramiento de la piel;
• mejora la condición general de pacientes con osteocondrosis, artrosis, artritis;
• previene y reduce el número de arañas vasculares disponibles;
• devuelve la estructura saludable de las uñas;
• mejora los procesos metabólicos y el rendimiento debido a la presencia de aminoácidos;
• es una fuente de energía para el sistema nervioso, el cerebro y los músculos.
Se observó el efecto positivo de la gelatina en el tratamiento de enfermedades del sistema gastrointestinal. Es capaz de cubrir los órganos mucosos con la película más delgada, evitando la progresión o aparición de enfermedades erosivas y ulcerativas.
Aquellos que observan la figura o intentan recuperar peso, la gelatina solo es buena. Los platos que contiene se digieren bien y el cuerpo los digiere fácilmente. Muchos atletas incluyen en sus comidas mousses, jaleas y jaleas preparadas con gelatina. La razón de esta nutrición radica en un contenido significativo de proteínas, que es un componente de construcción de todos los músculos del cuerpo.
La ventaja de su uso se observa no solo en el uso de gelatina en el interior. Muestra sus propiedades útiles, al estar en la composición de máscaras, cremas, baños.
Gelatina: ¿cuál es el daño para la salud?
La gelatina no siempre beneficia al cuerpo. En algunos casos, es un provocador de deterioro o exacerbación de la salud:
• capaz de aumentar la coagulación de la sangre. Por lo tanto, la gelatina está contraindicada en las patologías del sistema cardiovascular y en el caso de la susceptibilidad a la formación de trombos.
• Se impone la prohibición de su uso y luego, si hay venas varicosas.
• La gelatina daña el cuerpo al elevar el colesterol. Con la aterosclerosis y la enfermedad cardíaca, se debe abandonar el uso de este producto.
• No se recomienda tomar el producto para gota, urolitiasis y colelitiasis.
• La contraindicación es la detección de oxalato en la orina.
• Excluido de la nutrición por enfermedad renal.
• No es deseable usarlo para la inflamación de hemorroides, estreñimiento.
• En casos raros, pero no hay digestibilidad del producto por parte del cuerpo. Por esta razón, no deben sobrecargar sus intestinos y estómago.
• Si identifica intolerancia a la gelatina por el uso de productos que tienen en su composición, es mejor rechazarlo.
Al ser un fuerte oxágeno, la gelatina y sus productos no pueden ser consumidos por quienes padecen la forma de diátesis oxalúrica. El producto puede causar agravamiento y un mayor desarrollo de la enfermedad.
La presencia de ácido oxálico puede causar una interrupción en el equilibrio de agua y sal del cuerpo.
Para reducir el efecto negativo de la gelatina en el cuerpo, se aconseja a los médicos que eviten las verduras frescas (especialmente la remolacha), las ciruelas pasas y el salvado de avena para evitar el estreñimiento y los problemas con el tracto gastrointestinal. Estos productos pueden mejorar la motilidad del estómago y los intestinos.
Incluso una pequeña dosis de gelatina puede provocar cambios en el estado de una persona y dañar la salud. Por lo tanto, es necesario comerlo con enfermedades existentes con precaución y después del examen con el médico tratante.
Gelatina para niños: útil o nociva
La gelatina al mismo tiempo conlleva el beneficio de un crecimiento y la formación del cuerpo y el daño de los niños. Nutricionistas y médicos advierten a los padres sobre los peligros de la gelatina para niños menores de 2 años. Puede irritar las paredes del ventrículo debilitado y los intestinos del bebé, causando trastornos digestivos.
El uso de gelatina para el cuerpo de un niño consiste en la presencia de aminoácidos esenciales y oligoelementos. Son importantes para:
• formación ósea;
• crecimiento y fortalecimiento de los dientes;
• desarrollo de tejidos de todos los órganos;
• formación de inmunidad;
• funcionamiento de todos los sistemas y órganos;
• desarrollo físico adecuado.
Los niños generalmente disfrutan comiendo pedazos de gelatina congelada (gelatina). Y si se les agregan vegetales hervidos, pescado, carne, fruta, bayas, entonces los beneficios de tales alimentos solo aumentan.
Por lo tanto, los padres no deben tener miedo de darle al niño productos a base de gelatina. Pero también es imposible "alimentarse". En todo debería haber una medida. Los postres, las inundaciones se recomiendan para dar a los niños no más de una vez por semana. La opción ideal son productos hechos en casa a partir de productos naturales, sin la adición de colorantes y edulcorantes artificiales.
El uso o el daño traerán al cuerpo el uso de gelatina y los productos derivados de ella dependen directamente de nosotros mismos. Es importante estar atento a su salud y, en caso de problemas existentes, reducirlo o eliminarlo de la dieta.
