Los corazones de pollo son un producto suave, saludable y sabroso.
Se recomienda encarecidamente que las personas con enfermedades del sistema cardiovascular, nervioso y anemia ingresen a la dieta.
Pero pocos deciden comprar este producto, simplemente porque no saben cómo y cuánto cocinar corazones de pollo.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: principios generales
Los corazones de pollo son un producto universal, puedes cocinar sopas, platos principales de ellos, hacen maravillosas ensaladas, pasteles, gulash e incluso kebabs.
Pero antes de proceder directamente al proceso de cocción, deben seleccionarse y prepararse correctamente.
Cómo elegir corazones de pollo. Elija productos refrigerados: su característica es que tienen una vida útil corta, lo que significa que contienen más nutrientes, a diferencia de los congelados. Además, no hay necesidad de descongelarlos. Si su producto está congelado, descongélelo en el estante inferior del refrigerador. Inmediatamente antes del procesamiento, coloque los corazones en agua ligeramente salada durante 20-30 minutos.
Cómo lavar corazones de pollo. Enjuague bien los corazones en el agua con agua fría, presionando cada corazón con una almohada pequeña de su pulgar, esto ayudará a expulsar los coágulos de sangre restantes del interior del subproducto.
Cómo limpiar corazones de pollo. De corazones cuidadosamente lavados, corte las grasas, los vasos sanguíneos, retire la película. Enjuague los despojos nuevamente.
¿Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo? Vierta agua fría en la sartén, la proporción de despojos a líquido debe ser 1/3. Haga hervir el agua, baje los corazones, hierva los despojos durante 2-3 minutos, luego drene el agua y llénela con agua nueva, esta vez el líquido apenas debe cubrir los corazones. Agregue sal, especias, hierbas a su gusto. Cocine, cerrando el recipiente con una tapa, corazones enteros - 25-30 minutos, cortado por la mitad - 20 minutos. No olvides eliminar la espuma generada durante la cocción.
¿Cómo servir corazones de pollo hervido? Los corazones hervidos son ideales para cualquier guarnición tradicional: verduras, legumbres, cereales, pasta. Son buenos en forma simple hervida o con salsa. Salsa para corazones de pollo se puede preparar cualquiera. Los más interesantes e inusuales son la crema agria, el queso crema, la mayonesa de mostaza y otros.
Receta 1: Cómo cocinar corazones de pollo con especias
Ingredientes
• 500-600 gramos de corazones;
• cebolla;
• sal, pimienta;
• hierbas secas;
• hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Lavamos y procesamos los corazones de pollo, cortamos cada uno a lo largo en dos partes.
2. Vierta dos litros de agua en la sartén, hierva, esparza el subproducto. Cocine después de hervir durante 3-4 minutos, después de lo cual escurrimos el agua y llenamos una nueva en la cantidad de 1-1.2 litros. El líquido debe cubrir ligeramente los corazones.
3. Cocinamos el subproducto después de hervir durante 20 minutos a fuego medio, eliminando ocasionalmente la espuma de proteína resultante.
4. Agregue sal, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos, hojas de laurel, una cebolla entera pelada al gusto. Si lo desea, ponga hierbas secas, por ejemplo, orégano o perejil.
5. Cocine, cerrando herméticamente la tapa de la sartén, a fuego lento durante media hora.
6. Sirva con una guarnición, atrapando corazones, o junto con el caldo en el que se cocinaron los despojos.
Receta 2: Cómo cocinar corazones de pollo en salsa de queso mostaza
Ingredientes
• una libra de corazones;
• 100 gramos de champiñones frescos o congelados;
• 150 ml de crema;
• 40 gramos de mostaza Dijon;
• 20-30 ml de aceite de oliva;
• 10 gramos de harina;
• 100 gramos de mantequilla;
• 50 gramos de ghee;
• 100 gramos de queso duro;
• sal.
Método de cocción:
1. Mezcle el aceite de oliva con una cucharada de mostaza y sal. Vierta los corazones de pollo preparados con esta mezcla, mezcle bien, de modo que cada corazón esté cubierto con la marinada.
2. Retire el subproducto durante una hora en el refrigerador.
3. Ponga la mantequilla derretida en la sartén, caliéntela, junte los corazones con la marinada, fría por ambos lados hasta que se sonroje.
4. Agregue los champiñones en rodajas, fríalos hasta que el líquido se evapore de los champiñones.
5. Mientras los corazones con champiñones están fritos, calienta la crema en una cacerola pequeña y agrega la mantequilla. Tan pronto como se derrita, agregue harina y ponga una cucharada de mostaza. Durante la preparación de la salsa, revuelva la masa todo el tiempo para que no se queme ni hierva.
6. Retire la salsa espesa y terminada de la estufa, agregue la mitad del queso rallado. Mezcle hasta que esté completamente disuelto.
7. Pon los corazones con champiñones en un plato, llénalos con salsa de mostaza y queso. Espolvorea con el queso restante. Servir caliente
Receta 3: Cómo cocinar corazones de pollo en masa
Ingredientes
• kilogramo de corazones de pollo;
• 350-400 gramos de harina;
• cinco huevos;
• petróleo;
• sal, pimienta;
• 100 ml de salsa de soja.
Método de cocción:
1. Preparamos los corazones y los ponemos en salsa de soja durante 3-4 horas.
2. Después de que haya pasado el tiempo, sacamos y cortamos cada corazón en dos partes, pero no hasta el final. Alineamos los despojos a lo largo de toda la longitud, golpeamos el martillo en ambos lados.
3. En un tazón pequeño, bata los huevos con sal.
4. Vierta la harina en otro tazón.
5. Sumerja cada corazón primero en harina, luego en huevos.
6. Extender sobre aceite caliente, freír durante 2-4 minutos por cada lado hasta obtener un color rosado distintivo.
Receta 4: Cómo hacer ensalada de corazón de pollo
Ingredientes
• 400-500 gramos de corazones;
• cebolla;
• 150 ml de salsa de soja;
• pimienta, sal;
• mezcla de ensalada;
• tomates cherry;
• sal, una mezcla de pimientos;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Lavamos los corazones de pollo, limpiamos, secamos, cortamos a lo largo en dos partes.
2. Póngalos en una sartén con aceite caliente, fríalos por todos lados durante 10 minutos.
3. Vierta la salsa, agregue un poco de sal (no puede ponerla en absoluto), pimienta, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa se evapore parcialmente.
4. Sacamos los corazones terminados con una cuchara ranurada y ponemos medio aros de cebolla en el aceite en el que se frieron.
5. Ponemos las hojas de lechuga en un plato grande y plano, encima, en un orden caótico, colocamos los corazones enfriados, las cebollas fritas y las mitades de tomates cherry.
6. Vierta la ensalada de corazones de pollo con salsa de soja enfriada.
Receta 5: Cómo hacer corazones de pollo con verduras
Ingredientes
• 600-700 gramos de corazones;
• dos puerros;
• dos tomates carnosos;
• una berenjena;
• hojas de perejil rizado;
• aceite vegetal;
• 30 gramos de mayonesa;
• 100 ml de crema;
• sal, una mezcla de pimientos;
• 100 gramos de queso.
Método de cocción:
1. Freír los corazones de pollo preparados hasta la mitad.
2. Agregue las cebollas picadas y la berenjena cortada en cubitos. Seguimos freír.
3. Después de 5 minutos, retire la sartén del fuego y distribuya todos los ingredientes en capas en macetas.
4. La primera capa pone corazones con cebollas y berenjenas, tomates cortados en cubitos y mayonesa.
5. Rellene las capas con crema, mezclándolas con una pequeña cantidad de sal y pimienta molida.
6. Espolvorea todo el queso rallado.
7. Guisar los corazones de pollo hasta que estén completamente cocidos durante 40 minutos a 160 grados.
Receta 6: Cómo hacer pastel de corazón de pollo
Ingredientes
• una libra de hojaldre terminado;
• tres papas;
• una libra de corazones;
• 200 gramos de queso;
• dos huevos;
• sal.
Método de cocción:
1. Lavamos y hervimos los corazones de pollo, siguiendo los principios generales. Enfriarlos, cortar en 6-8 partes.
2. De papas hervidas hacemos puré de papas.
3. Frotamos el queso en un segmento grande del rallador.
4. Mezcle el queso con puré de papas y corazones, coloque un huevo en él y agregue sal.
5. Divida el hojaldre en dos partes. Estiramos uno con una capa delgada y lo alineamos en una bandeja para hornear engrasada.
6. Extienda el relleno de corazones de pollo.
7. Cubrimos el relleno con la segunda capa enrollada. Pellizcamos los bordes.
8. Lubrique la superficie del pastel con un segundo huevo.
9. Hornee durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Receta 7: Cómo guisar corazones de pollo en crema agria
Ingredientes
• 400-500 gramos de despojos;
• 100 gramos de crema agria;
• 60 ml de salsa de soja;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• cebolla;
• zanahoria;
• pimienta blanca molida, sal;
• 50 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Corte las grasas y los vasos sanguíneos de los corazones lavados, retire la película.
2. Cortamos cada despojo en dos partes, enjuagamos nuevamente y secamos un poco.
3. Cortar la cebolla pelada en medio aros.
4. Extendemos los corazones y las cebollas en un tazón, pimienta y sal, retiramos durante 1 hora en el refrigerador bajo opresión.
5. Pelar las zanahorias, frotar sobre un rallador grueso, freír hasta que estén doradas con aceite caliente.
6. Agregue los corazones con cebolla, freír, revolviendo, 15-20 minutos.
7. Vierta todos los productos en la sartén con una mezcla de crema agria, pasta de tomate y salsa de soja. Agregue el plato si es necesario. Guisar por otros 8-12 minutos.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: trucos y consejos útiles
• Hervir los corazones mejor no solo en agua con sal, sino con la adición de especias y vegetales, para que resulten más sabrosos y más aromáticos.
• Es deseable freír los despojos en mantequilla o en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales, ya que son cada vez más suaves.
• Si duda de la disposición de los corazones, perfore con un cuchillo. Caldo ligero más alto, listo, anémona roja, aún debe hervir.
• Corazones de pollo: carne, interesante tanto en estructura como en sabor. Los despojos preparados adecuadamente diversifican su dieta con nuevos platos. No tenga miedo de experimentar combinando una variedad de ingredientes, corazones de pollo, al igual que el pollo en sí se combina con casi todos los productos.
