Recientemente, las judías verdes están ganando cada vez más popularidad.
Básicamente, se utiliza para cocinar ensaladas o platos principales.
Pero no menos sabrosa y saludable es la sopa de judías verdes.
Sopa de vainas de frijoles: principios básicos de cocina
Es fácil hacer sopa de judías verdes. Este plato no solo es sabroso y saludable. Contiene un mínimo de calorías, por lo que esta sopa atraerá especialmente a la bella mitad de la humanidad.
Las recetas de sopas de vainas de frijoles son geniales. Se cocinan con carne, pescado, mariscos, otras verduras, cereales y pastas. De las alubias, se trituran deliciosas sopas.
La carne se corta en porciones, se vierte con agua y hierve el caldo a fuego lento. Luego, se ponen papas peladas y picadas.
Por separado, hacer frituras vegetales de zanahorias y cebollas. Las judías verdes se usan como frescas, cortándolas en pequeñas barras y congeladas o enlatadas. Se agrega a la sartén y se cocina durante unos cinco minutos. Luego extiende la fritura de verduras y cocina por otros diez minutos. Sal y pimienta al final. Si lo desea, puede agregar ajo finamente picado.
Receta 1. Puré de sopa de frijoles
Los ingredientes
300 g de judías verdes;
sal
papas - 200 g;
mantequilla - 30 g;
La leche es un vaso.
Método de cocción
1. Las vainas de frijoles se limpian y se lavan a fondo. Giramos la mayor parte en una picadora de carne. Las vainas de frijoles restantes se cortan en pequeñas barras y se hierven hasta que estén tiernas.
2. Pele las papas, lávelas bien y córtelas en trozos. Ponemos las papas en una sartén, les agregamos las judías verdes que pasamos por la picadora de carne y echamos agua caliente. Sal y enviar al fuego.
3. Cuando las papas se ablanden, muela todo a través de un tamiz. Diluimos el puré resultante con leche tibia y ponemos un trozo de mantequilla. Caliéntate en llamas por un par de minutos.
4. Vierta la sopa terminada en platos y ponga las vainas de frijoles hervidas.
Receta 2. Sopa de vainas de frijoles con salchichas ahumadas
Los ingredientes
ocho papas medianas;
especias
400 g de judías verdes en conserva;
sal
cebolla
aceite vegetal
zanahoria
una vaina de pimiento dulce
Método de cocción
1. Hervir el agua filtrada en una cacerola. Pelar las papas y cortarlas en tiras finas. Enviar papas preparadas a la olla.
2. Pelar la cebolla. Corta la cola del pimiento y frota las semillas. Pica la vaina de pimiento y la cebolla en cubos pequeños. Finamente rallar la zanahoria pelada.
3. Ponga las verduras en aceite caliente y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
4. Salchichas ahumadas cortadas en círculos y agregue a las papas. Abra el frasco de judías verdes y transfiera el contenido a la sopa con el líquido. Envía las verduras al vapor aquí. Sazonar con especias y sal. Cocine por cinco minutos después de hervir.
Receta 3. Sopa de judías verdes con fideos
Los ingredientes
muslo de pavo - 300 g;
sal
cebolla
pimienta negra
zanahoria
tomates enlatados en su propio jugo - 150 g;
judías verdes - 200 g;
fideos - 100 g.
Método de cocción
1. Lave y seque el tambor de pavo con una servilleta. Pelar las verduras. Poner la carne en una sartén, llenar con dos litros de agua potable y prender fuego. Cuando el caldo hierva, retire la espuma, coloque las verduras peladas enteras y encienda el fuego. Cocine el caldo durante aproximadamente una hora.
2. Retire la carne de pavo y las verduras del caldo. Tira la cebolla y corta las zanahorias en cubos. Desmontar la carne en fibras o cortarla en rodajas. Colar el caldo y enviarlo de vuelta a la sartén. Hervir papas picadas, zanahorias y carne en una cacerola. Pimienta, sal y cocine todo junto durante unos ocho minutos.
3. Limpie y lave las judías verdes. Córtalo en trozos pequeños y ponlo en la sopa. Verter los fideos y mezclar. Una vez que la sopa empiece a hervir, apaga el fuego y cocina la sopa durante otros siete minutos.
4. Un par de minutos antes de cocinar, agregue los tomates en su propio jugo a la sopa. Vierte la sopa preparada en platos. Puedes servirle crema agria.
Receta 4. Sopa de judías verdes con tomates
Los ingredientes
carne de res - medio kilogramo;
verduras frescas;
papa - medio kilogramo;
aceite vegetal
judías verdes congeladas - 300 g;
sal
tomates - 300 g;
pimienta negra
ajo - tres dientes;
150 g de cebolla y zanahoria.
Método de cocción
1. Limpie el lomo de res de todo lo innecesario, lávelo bien bajo el grifo y séquelo con servilletas. Cortar la carne en trozos pequeños. Póngalo en una sartén, llénelo con agua potable, sal y cocine por una hora.
2. Picar finamente las cebollas peladas. Frota las zanahorias peladas en chips pequeños. Lave los tomates, limpie con una servilleta y pique finamente.
3. Fríe la cebolla hasta que esté transparente en el aceite caliente. Agregue las zanahorias ralladas y continúe freír hasta que estén suaves. Ponga los tomates en las verduras y cocine a fuego lento todos juntos, mezclando periódicamente, siete minutos.
4. Papas peladas cortadas en barritas. Póngalo en el caldo y cocine por cinco minutos. Ahora agregue los frijoles congelados y cocine por la misma cantidad de tiempo.
5. Transfiera la fritura de verduras a la sopa. Pruebe la sal y, si es necesario, sal y pimienta. Hervir la sopa hasta que las papas estén tiernas. Pelar los dientes de ajo y pasar directamente a la sopa a través del exprimidor de ajo. Cubra, apague el fuego e insista durante media hora. Vierta la sopa en platos y agregue las verduras.
Receta 5. Sopa de frijoles y verduras
Los ingredientes
100 g de zanahorias;
sal
100 g de tallos de apio;
almidón de patata - 30 g;
100 g de calabacín;
30 ml de aceite de oliva;
calabaza - 100 g;
100 g de judías verdes;
una pierna de res.
Método de cocción
1. Pele las zanahorias, el calabacín y la calabaza. Pelar y lavar las judías verdes. Tallo de apio, calabaza, zanahoria y calabacín picado en trozos pequeños. Picar las judías verdes.
2. Retire el muslo de res de las películas y tendones. Lavar la carne y poner en una sartén. Agregue vegetales picados. Vierta dos litros de agua potable. Vierta el aceite de oliva y la sal. Pon la sartén al fuego, hierve, calienta el fuego y cocina la sopa durante media hora hasta que las verduras estén suaves.
3. Diluir el almidón en dos cucharadas de agua. Asegúrese de que no queden grumos. Vierta un poco de caldo y mezcle. Ingrese la mezcla resultante en la sopa, mientras la mezcla continuamente. Cocine otros cinco minutos. Retire el muslo y agregue hierbas frescas a la sopa.
Receta 6. Sopa de vaina de frijoles con brócoli y espinacas
Los ingredientes
dos cebollas
parmesano rallado;
dos zanahorias
Tomate
dos papas;
un manojo de espinacas;
apio
un vaso de pasta de tomate;
calabacín
150 g de guisantes verdes;
250 g de brócoli;
un vaso de judías verdes;
ajo - tres dientes.
Método de cocción
1. Pelar y lavar todas las verduras. Picar papas, cebollas, calabacines y zanahorias en cubos pequeños. Aplasta el apio con finas medias lunas. Desmontar el brócoli en inflorescencias. Coloque todas las verduras en un recipiente aparte para que sus aromas no se mezclen.
2. En una olla, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y ponga cebollas. Fría, revolviendo continuamente, durante tres minutos. Tan pronto como se dore, agregue ajo picado y cocine hasta que aparezca un olor característico. Ahora ponga las zanahorias y el apio a la cebolla, continúe freír, revolviendo, durante tres minutos.
3. Transfiera la fritura a la sartén, agregue las papas y el calabacín. Verter todo con agua caliente. Su volumen debe ser el doble que las verduras. Enciéndelo y hierve. Agregue los guisantes verdes y las judías verdes picadas. Sal y pimienta
4. Cocine el contenido de la sartén a fuego lento durante diez minutos debajo de la tapa. Agregue pasta de tomate a la sopa, mezcle y evalúe la densidad. Agregue agua y aumente el calor si es necesario. Cinco minutos después, agregue tiras de espinacas y brócoli a la sopa.
5. Vierta el tomate sobre agua hirviendo, retire la piel delgada y pique la carne con un cuchillo en cubos. Ponga el tomate fresco en la sopa, cubra y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Vierte la sopa caliente en los platos para servir. Agregue parmesano finamente rallado a cada uno.
Receta 7. Sopa de vaina de frijoles con arroz
Los ingredientes
seis papas;
sal
carne de cerdo baja en grasa - 300 g;
especias
cebolla
tres ramitas de perejil;
zanahoria
80 ml de aceite de girasol;
70 g de arroz;
150 g de judías verdes.
Método de cocción
1. Bueno, lave un trozo de carne, llénelo con agua filtrada y déjelo por un cuarto de hora. Luego lo sacamos, lo limpiamos con servilletas y lo cortamos en pedazos.
2. Hervir agua en una sartén. Ponemos la carne en agua hirviendo. Aquí ponemos la mitad de las cebollas peladas y la mitad de las zanahorias. Cocina la sopa a fuego medio, quitando la espuma, la sal y sazona con especias.
3. Mientras se cocina el caldo, pele las papas, lávelas y córtelas en trozos. Sacamos las verduras del caldo y las descartamos. Ponemos papas picadas en él.
4. Lavamos el arroz y limpiamos las judías verdes, las lavamos y las cortamos en tres partes. Enviamos cereal de arroz y frijoles a la sopa, mezclamos y cocinamos durante un cuarto de hora hasta que los cereales y las papas estén listos.
5. Las cebollas y zanahorias restantes se cortan finamente y se pasan en el aceite caliente hasta que estén doradas. Cambiamos la fritura de las verduras a la sopa y la mantenemos en llamas durante un par de minutos. Vierte la sopa en platos y pon en cada una de las verduras frescas de eneldo y perejil.
Sopa de judías verdes - Consejos y trucos del chef
Hervir las judías verdes durante no más de cinco minutos para que no hierva y aparezca en la sopa un sabor desagradable.
Cortar los frijoles en dos o tres pedazos. Entonces, se verá estéticamente agradable en la sopa.
Antes de agregar judías verdes a la sopa, retire las fibras membranosas a lo largo de la vaina y las colas del pedúnculo.
No cocine judías verdes en una sartén de aluminio. En él, los frijoles perderán su sabor y color.
