Salsa de queso: las mejores recetas. Cómo cocinar la salsa de queso correctamente y sabroso.

Salsa de queso: principios generales y métodos de preparación

Si de repente querías uno sabroso, pero no quieres ir a la tienda, puedes hacer salsa de queso con medios improvisados. Y con él, los alimentos más comunes parecerán comida paradisíaca. La base de la salsa de queso se compone de los mismos componentes que para la preparación de Bechamel: leche, harina, mantequilla. Y agregando diferentes variedades de queso, o introduciendo otros ingredientes, constantemente puede obtener un nuevo sabor. Particularmente afilados y picantes dan quesos con moho. La salsa se prepara a partir de quesos duros o procesados, ajo, mostaza, mayonesa, se agregan especias para el gusto. La harina se usa con mayor frecuencia como espesante. La salsa se sirve con carne, pollo, champiñones, verduras, pasta, postres dulces.

Salsa de queso - Preparación de alimentos

Si la salsa contiene harina, primero debe freírse en una sartén seca hasta que esté cremosa. Entonces hay una alta probabilidad de evitar la aparición de bultos. El queso antes de agregarlo a la salsa se tritura o se pica finamente con un cuchillo.

Salsa de queso - Las mejores recetas

Receta 1: salsa de queso y ajo

Si caracteriza esta receta en dos palabras, podemos decir: simple y sabrosa. Los quesos duros son adecuados para la salsa. Lo principal es de buena calidad, entonces el queso no se enrollará en grumos, sino que se derretirá. Si no le gusta el olor a ajo, no puede ponerlo. Ahora no tiene que pensar dónde usar un trozo de queso que se seca en el refrigerador.

Los ingredientes: 100 quesos, un par de dientes de ajo pequeños, 100 ml de crema de grasa (20-30%), pimienta + sal.

Método de cocción

Rallar finamente el ajo y el queso y mezclar. Vierta la crema y póngala en la estufa. Preparar la salsa en un baño de agua, requiere agitación constante. A medida que el queso se derrita, agregue pimienta y sal. La salsa esta lista.

Receta 2: salsa de carne con queso

Si acaba de freír carne y quiere revivirla con notas picantes, prepare salsa de queso y se garantiza una explosión de emociones gustativas. En lugar de parmesano, puede tomar Cheddar o cualquier queso que se derrita bien (las salmueras no son adecuadas). Preparar la salsa no solo es rápido, sino que es muy rápido.

Los ingredientes: 100 g de parmesano, 100 ml de crema espesa (crema agria), 2 cucharadas. mostaza caliente, sal, pimienta.

Método de cocción

Finamente rallar el queso. Caliente la crema, a medida que se acercan a la etapa de ebullición (aparecerán pequeños caldos), agregue queso y mezcle hasta que se disuelva. Al final, introduce mostaza, sal y pimienta. Si parece un poco picante, puede espolvorear una pizca de chile. Vierte la carne y sirve.

Receta 3: salsa de queso azul

No se alarme, esta no es una salsa con moho, sino la más noble. Más bien, de variedades nobles de queso azul como Dor Blue y similares. Se puede servir con alitas de pollo o pechuga, papas fritas, filete a la parrilla o guiso de verduras. La mayonesa y la crema agria actúan como espesantes. No lo creerás, pero la salsa se prepara completamente sin tratamiento térmico.

Los ingredientes: 100 g de queso azul, 3 cucharadas cada uno crema agria y mayonesa, pimienta, mesa. una cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal normal).

Método de cocción

Muela el queso con un cuchillo o en un rallador, agregue el resto de los ingredientes y mezcle con un batidor o un tenedor hasta que el queso se disuelva.

Ejemplos de platos con salsa de queso.

Receta 1: pollo en salsa de queso

Al preparar este plato, no necesita estar parado en la estufa todo el tiempo. Este es un punto muy importante cuando necesita hacer varias cosas a la vez. La receta indica el peso de 1 kg de pollo. No aborde esto con pedantería alemana o precisión suiza. Improvisa y confía en los tuyos. Es decir El peso del ave puede no ser un kilogramo, sino ochocientos o un kilo y medio. Y no necesariamente una carcasa de pollo entera: puede ser muslos, muslos, pechugas. Es mejor tomar queso crema suave, como Viola o Ámbar.

Los ingredientes: 1 kg de pollo, 400 g de queso crema, sal, pimienta, un par de dientes de ajo.

Método de cocción

Picar el pollo en trozos arbitrarios y poner en una olla, verter agua fría. Debe cubrir al pájaro en el dedo, es decir. 1.5-2 centímetros por encima del nivel de la carne. Pimienta, puedes salar un poco, pero no completamente, porque el queso agregará su salinidad. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora para ablandar la carne (los pechos se pueden cocinar menos). Porque hay poca agua, el caldo resultará rico. Ponga el queso en una cacerola con pollo, revuelva para que se extienda uniformemente, apague el fuego. Agregue el ajo picado, mezcle nuevamente y déjelo reposar durante diez minutos. Papas hervidas o fritas, arroz, espagueti se pueden servir en la guarnición. Espolvorear con hierbas.

Receta 2: brócoli con salsa de queso

No tiene que esperar hasta el verano o el otoño para cocinar platos de brócoli. El repollo fresco se puede reemplazar de manera bastante equivalente con repollo congelado, que se vende en cualquier tienda tanto en invierno como en verano. Es aún más conveniente para cocinar, ya que ya desmantelado por inflorescencias. Solo queda tirar agua hirviendo. Por cierto, la coliflor también va bien con salsa de queso. Resulta un plato rápido, saludable y sabroso.

Los ingredientes: brócoli - 1 cabeza pequeña de repollo, cheddar (o queso similar) - 100 g, queso procesado - 100 g, mantequilla - 30 g, una cucharada de harina, sal, pimentón molido, pimienta, 200 ml de leche o crema.

Método de cocción

Si el brócoli es fresco, debe clasificarse en inflorescencias y enviarse a la caldera doble durante 15-20 minutos, espolvoreado con jugo de limón. Puedes hervirlo en agua durante unos diez minutos. Tíralo en un colador. Mientras se prepara el repollo, para no quedarse de brazos cruzados, es hora de evocar la salsa.

Queso procesado finamente picado, rallar el Cheddar en trozos grandes. Disuelve la mantequilla en una sartén caliente, agrega harina y fríe un poco. Vierta la leche o la crema. Lo principal aquí es evitar la aparición de grumos, por lo que la mezcla debe mezclarse continuamente. Agregue todo el queso y cocine hasta que se derrita, es decir La salsa no será uniforme. Ahora debe acondicionarlo, ponerle sal y agregar especias al gusto. El brócoli se vierte con salsa picante y se sirve sobre la mesa.

Salsa de queso: consejos de chefs experimentados

- La salsa se sirve caliente. Para que no se enfríe, lo mantienen en un baño de agua.

- Si la salsa es más espesa de lo que esperaba, puede diluirse con caldo tibio o leche. Al agregar líquido, la salsa debe revolverse constantemente con una espátula para que no pierda uniformidad.