El cuello es la pieza de cerdo tierna y más deliciosa. Una fina capa de grasa entre las fibras le da jugosidad a la carne.
Esta parte de la carcasa se hornea y se asa a la parrilla, se cocinan filetes o deliciosos kebabs.
Cuello de cerdo en el horno en papel de aluminio: los principios básicos de preparación
El cuello de cerdo en el horno en la lámina es jugoso e increíblemente sabroso. Este plato puede sorprender a los invitados. Preparar los ingredientes lleva un poco de tiempo. Luego, el cerdo se cocina durante un par de horas en el horno.
Para la preparación del cuello de cerdo en el horno en el papel de aluminio, use especias y especias. El plato resultará jugoso si no cortas toda la grasa de la carne. Pero puedes concentrarte en tus propias preferencias. El cerdo se hornea en platos resistentes al calor de paredes gruesas hechos de metal o cerámica. La marinada para carne se prepara en un recipiente que no se oxida.
La preparación del cerdo es fácil de determinar. La carne se perfora con el filo largo de un cuchillo y, si la sacarosa no se escapa, el plato está listo.
El cerdo se puede cocinar con champiñones, verduras o queso. Resultará un plato principal completo, que no se avergonzará de servir incluso en la mesa festiva.
Receta 1. cuello de cerdo al horno en papel de aluminio
Los ingredientes
aceite vegetal
kg de collar de cerdo;
sal marina
dos hojas de laurel;
cuatro dientes de ajo;
romero y pimienta negra;
60 litros de crema agria o mayonesa.
Método de cocción
1. Triturar el ajo pelado a través de una prensa, combinar la pulpa con una hoja de laurel rota, especias y sal.
2. Lavamos la carne y la limpiamos con toallas de papel. Engrase un trozo de carne de cerdo con una mezcla picante y crema agria o mayonesa. Encurtir durante varias horas o dejar durante la noche en un lugar fresco.
3. Luego, envuelva el cuello de cerdo en papel de aluminio y hornee durante media hora a 200 grados. Luego giramos la temperatura a 180 ° C y cocinamos durante otra hora.
4. Hacemos una incisión en la lámina, la desplegamos y la metemos en el horno durante otro cuarto de hora. Sirva la carne, en rodajas, con ensalada de vegetales o papas hervidas.
Receta 2. Cuello de cerdo al horno en una lámina con champiñones y verduras.
Los ingredientes
cuello de cerdo - 1,5 kg;
especias
champiñones - 200 g;
tomillo seco - un par de ramitas;
zanahoria grande;
ajo - tres dientes;
papas - diez tubérculos.
Método de cocción
1. Enjuague y empape el cuello de cerdo con servilletas. Ahora marinar el cerdo. Para hacer esto, salarlo, espolvorear con diferentes especias, agregar tomillo.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Haga pinchazos en la carne y rellene abundantemente con trozos de ajo. Esparce aceite vegetal por todos lados. Dejar en un lugar fresco durante varias horas, y aún mejor por la noche.
3. Retire la carne, póngala en una forma cubierta con papel de aluminio.
4. Pele, lave y corte las papas a lo largo en 6-8 partes. Corta las zanahorias peladas en anillos grandes, enjuaga los champiñones y divide en 4 partes. Salar las verduras, pimienta, verter ligeramente con aceite vegetal y transferir a la forma de carne.
5. Ponga la carne de cerdo en el horno durante una hora y media. Al final, abra y deje reposar otros 15 minutos. La preparación se determina perforando la carne con un cuchillo afilado, si la rosquilla no se destaca, el plato está listo.
Receta 3. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con mostaza
Los ingredientes
cuatro dientes de ajo;
mostaza - 30 g;
desagüe mantequilla o manteca - 30 g;
especias
cuello de cerdo con capas de grasa - 800 g;
Dos hojas de laurel.
Método de cocción
1. Enjuague un trozo de cuello de cerdo con agua corriente y escúrralo. Hacemos un acordeón como pieza de carne, haciendo cortes transversales profundos. Esto permitirá que la carne se marine bien. Ralle el cerdo con una mezcla de sal y especias y déjelo toda la noche. Inserte el ajo en los cortes. Envuelva bien los collares con film transparente y déjelos en un lugar fresco.
2. Al día siguiente, retire la película de un trozo de carne de cerdo y prepare el producto para hornear. Lubrique la lámina con grasa y cúbrala con una forma profunda. Ponga la carne de cerdo marinada en ella.
3. Cubrimos el producto con mostaza, lo envolvemos en papel de aluminio y horneamos a una temperatura promedio durante al menos una hora.
4. Aproximadamente 20 minutos antes del final de la cocción, despliegue el papel aluminio y vierta el plato sobre el jugo para hornear. Servir el cuello sobre la mesa caliente.
Receta 4. Cuello de cerdo al horno en una lámina con tomates
Los ingredientes
kg de cuello de cerdo;
cinco dientes de ajo;
150 g de queso;
limon
80 ml de salsa de soja;
100 ml de aceite vegetal;
200 g de tomates;
30 g de mostaza
Método de cocción
1. Lave un trozo de cuello de cerdo, séquelo y póngalo en una tabla de cortar. Cortar la carne de cerdo en partes iguales sin cortar hasta el final.
2. Frote la carne con sal, especias y pimienta. Pele el ajo y muela los dientes con platos finos. Hacemos pequeños cortes e insertamos platos de ajo en ellos.
3. Cocinar la marinada. Mezcle jugo de limón recién exprimido con salsa de soja, aceite vegetal y mostaza. Mezclar bien
4. La carne de cerdo se coloca en un recipiente hondo y se vierte la carne con la marinada. Cubra y envíe durante la noche en el refrigerador.
5. Cubrimos el recipiente para hornear con papel de aluminio, doblándolo por la mitad. Cambiamos la carne en forma. Lavar mis tomates, toalla y cortar en aros. El queso se dividió en rodajas finas. Ponemos anillos de tomate y rodajas de queso en los cortes.
6. Cubra con una segunda hoja de papel de aluminio y envíe al horno precalentado. Horneamos durante una hora a 200 C. Luego retiramos el papel aluminio y cocinamos otro cuarto de hora para que se forme una corteza deliciosa en la parte superior.
Receta 5. Cuello de cerdo al horno en una lámina con verduras
Los ingredientes
berenjena
especias
400 g de cuello de cerdo;
cebolla
50 g de perejil y cilantro;
100 ml de aceite vegetal;
tres dientes de ajo;
30 ml de jugo de limón;
tres tomates carnosos;
pimiento
Método de cocción
1. Trituramos las berenjenas de antemano, las colocamos en un recipiente hondo y espolvoreamos con sal para dejar el amargor.
2. Las verduras restantes se limpian y se cortan en cubos medianos o de cualquier otra forma. Triturar el ajo con el dorso del cuchillo y picarlo finamente.
3. Cuello de cerdo cortado en filetes. Los lavamos y secamos con servilletas de papel. Espolvorea la carne de cerdo con jugo de limón y sal. Deje marinar la carne por 10 minutos.
4. Fríe todas las verduras picadas en una sartén, excepto los tomates. Extendemos los productos en una sartén en el siguiente orden: primero la cebolla, luego la pimienta y la berenjena búlgaras, previamente lavadas con sal.
5. Mezcle en un recipiente hondo para freír verduras, tomates frescos, ajo machacado y verduras finamente picadas. Salar la masa, agregar condimentos al gusto y mezclar.
6. Pon la sartén en un fuego fuerte y fríe filetes en ambos lados. Tres minutos cada uno serán suficientes.
7. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, cúbrala con aceite. Esparcimos los filetes fritos y las verduras en la decoración.
8. Envuelva los productos con papel de aluminio y meta los bordes.
9. Hornee el cuello de cerdo en el horno durante aproximadamente 15 minutos a 180 C. Si no frió las verduras, deje el plato en el horno durante otros diez minutos.
Receta 6. Cuello de cerdo al horno en una lámina con ciruelas pasas y ajo silvestre
Los ingredientes
80 ml de aceite de oliva;
kg de cuello de cerdo;
5 g de mostaza seca;
12 piezas ciruelas pasas
chile medio picante;
ajo silvestre - 5 piezas;
pimienta recién molida;
diente de ajo;
sal marina
Método de cocción
1. Lavamos las ciruelas pasas, vertimos agua hirviendo y las dejamos durante un cuarto de hora.
2. Ponga las especias secas en un tazón pequeño. Ramson y chile están finamente picados. Cambiamos la mezcla resultante de ajo silvestre y pimienta en un mortero. Aquí enviamos una mezcla de especias, ajo exprimido a través de una prensa y verter en aceite de oliva. Frotarlo todo junto con una mano de mortero.
3. Lavamos el cuello, lo secamos con una toalla de papel y lo cortamos en acordeón.
4. Drene la infusión de las ciruelas pasas, séquela. Frota la carne con nuestra mezcla picante. En cada sección ponemos un par de piezas de ciruelas pasas.
5. Envuelva el cerdo en papel de aluminio y envíelo al refrigerador por 12 horas.
6. Precaliente el horno a 200 C. La carne, sin desenvolver el papel de aluminio, se pone en el molde y se mete al horno. Cocine por una hora. Luego rasgamos la lámina desde arriba, abrimos la carne y horneamos otros 15 minutos para que se forme una costra dorada en la parte superior.
Receta 7. Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio con cebolla
Los ingredientes
un kilo y medio de cuello de cerdo;
mayonesa
seis cabezas de proa;
mostaza
pimienta y sal marina.
Método de cocción
1. Enjuague el cuello de cerdo debajo del grifo para enjuagar la sangre. Luego frotamos un trozo de carne con una mezcla de sal y pimienta, puede usar otras especias al gusto.
2. Para el adobo de cebolla, pique los aros de cebolla pelados o los medios aros. Ponemos las cebollas en los platos y le agregamos un poco de vinagre y agua. Mezclar y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Frote el cuello de cerdo con adobo de cebolla. Pre-exprima la cebolla y se extendió sobre la superficie de la carne. Encurtimos el cuello de cerdo durante aproximadamente una hora o dos.
4. Engrase la carne de cerdo con mayonesa y mostaza. Cubra el formulario con papel de aluminio, coloque un trozo de cuello de cerdo y cúbralo con una segunda hoja de papel de aluminio. Hornee durante aproximadamente dos horas hasta que esté cocido.
Cuello de cerdo en el horno en el papel de aluminio - consejos y trucos
- No ponga en vinagre los alimentos en utensilios de cocina de aluminio, ya que se oxida y los alimentos pueden volverse metálicos.
- El tiempo de decapado y horneado depende del tamaño de un trozo de cuello de cerdo.
- Es mejor hornear el cuello de cerdo con una pieza entera, para que la carne quede jugosa y suave.
- Para ablandar la carne, déjala en la marinada durante la noche.
