Los pepinos salados son una excelente ocasión para una fiesta. Y si la fiesta ya es muy pronto y los invitados están "a la vuelta de la esquina", literalmente puedes cocinar una merienda original increíble en solo dos horas.
Se le puede llamar nacional de manera segura en muchos países, donde los pepinos salados son parte de la comida y el almuerzo diario y una cena festiva. Tales pepinos también son útiles para preparar otros platos: sándwiches calientes con pan de centeno y queso, okroshka o encurtidos, ensaladas. En cualquier forma, tales pepinos se comen rápidamente. A continuación se presentan las recetas más rápidas y originales para cocinar pepinos salados.
Pepinos salados rápidos y sabrosos: principios generales de preparación
Al elegir pepinos para la salazón rápida, prefiera las muestras pequeñas con piel delgada. No será necesario cortarlos en pedazos, y los pepinos salados saldrán con un crujido característico.
Elija cualquier recipiente para salar: latas, tazas (pero no de plástico) o sartenes, incluso barriles de madera o bolsas de plástico densas. La esterilización profunda de los envases no es necesaria. Será suficiente para mantener el vidrio o el metal sobre el vapor durante un par de minutos. Pero el barril todavía tiene que ser cocido al vapor con ramas de enebro, al menos durante 10-15 minutos.
Dado que los pepinos salados no están destinados al almacenamiento a largo plazo, elija sal para su gusto. Es posible con o sin aditivos. La sal yodada es lo peor de todo para las piezas de trabajo, ya que contiene poca sal del producto y provoca su deterioro prematuro. Pero, puede tomar la sal extra gruesa a la antigua.
Es difícil calcular la proporción de sal a vegetales en cualquier receta casera. Para pepinillos en vinagre, esta proporción es adecuada: 1 cucharada. l sal por 1 litro de volumen de lata o 1 kg de pepinos. Puede usar esta combinación para salar no solo pepinos, sino también tomates o repollo.
Asegúrese de poner verduras o verduras picantes en un frasco de pepinos: hojas jóvenes de rábano picante, cebolla, dientes de ajo, inflorescencias de eneldo, hojas de árboles frutales y arbustos (cerezas, grosellas, ciruelas). Elija un par de especies, ya no es necesario.
Cómo cocinar pepinos salados a la luz de forma rápida y sabrosa: una receta con grosellas y hojas de rábano picante
Ingredientes
• tres kg de pepinos;
• varias inflorescencias de eneldo;
• 3-4 piezas hojas de cualquier grosella;
• tres hojas de rábano picante joven;
• 5-6 dientes de ajo casero;
• sal.
Método de cocción:
1. Encurtidos para decapado, elija el mismo tamaño, preferiblemente pequeño. Enjuague bien en una taza de agua fría, luego cada una bajo agua corriente.
2. Clasifique y enjuague todas las verduras picantes cocidas y el ajo. Por último, retire las escamas. Mire a través de cada hoja de grosella; no debe haber pulgones ni óxido en ellas.
3. Prepare los frascos: enjuáguelos con agua tibia limpia y luego agua hirviendo.
4. Ponga ajo, pepinos en los frascos, y al final las verduras son la inflorescencia del eneldo, una hoja de grosella y media o una hoja de rábano picante. Vierta sal - 1 litro de lata volumen 1 cucharada. l sin un tobogán de sal gruesa.
5. Vierta agua hirviendo en un frasco y cubra con una tapa limpia. Dejar en la mesa de la cocina o poner en otro lugar para conservar en vinagre durante dos o tres horas.
Cómo cocinar rápidamente pepinos salados - receta con arándanos y menta
Ingredientes
• un kilogramo de pepinos frescos;
• un puñado de arándanos (arándanos rojos o grosellas rojas);
• un par de ramitas de menta (o albahaca);
• cabeza de cebolla (o un montón de plumas verdes);
• un par de guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal gruesa.
Método de cocción:
1. Transfiera todos los pepinos a una taza y colóquelos bajo un chorro de agua fría. Enjuague cada verdura y transfiérala a una toalla seca u otro tazón. Puedes limpiarlos con una servilleta.
2. Prepare otros productos salados. Enjuague la menta y séquela con una toalla de papel. Pelar la cebolla y enjuagar un poco. Ordenar los arándanos y lavar.
3. Ahora enjuague los frascos de salazón con bicarbonato de sodio o agua corriente. Coloque pepinos en ellos, no necesita morir, de lo contrario no los sacará del producto terminado. Al final, agregue menta, arándanos, una cebolla cortada en cuartos (si tiene un nabo pequeño, no necesita cortarlo) y pimienta de Jamaica.
4. Vierta una cucharada de sal por litro de volumen de lata.
5. Vierta agua hirviendo sobre los hombros en una jarra. Intenta mantener todos los pepinos en una decocción. Cubra el frasco con una tapa y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuando esto sucede, la merienda se puede consumir. Antes de esto, colóquelo en el refrigerador durante un cuarto de hora.
Cómo cocinar pepinos salados deliciosamente - receta con vinagre
Ingredientes
• kilogramo de pepinos;
• un par de sombrillas de eneldo;
• un par de dientes de ajo;
• 1 cucharadita vinagre de mesa 6%;
• sal gruesa.
Método de cocción:
1. Prepara los pepinos. Elija solo muestras frescas, no lentas con piel delicada. Después de enjuagar en agua, envíelos inmediatamente para cortar las puntas. Corta cada pepino en cuartos a lo largo de todo el vegetal. Verter en frascos limpios y de esterilización rápida.
2. Pelar y enjuagar el eneldo y el ajo por separado. Este último se puede picar o cortar en trozos para una mejor producción de jugo. Y corta el eneldo en pedazos. Si no hay paraguas, puede usar eneldo común.
3. Vierta 1.5 litros de agua en la sartén y agregue el ajo y el eneldo picado. Agregue 1.5 cucharadas. L. Quesos de sal gruesa ordinaria sin aditivos. Lleve el líquido a ebullición y agregue vinagre. Revuelva y retire del fuego. Inmediatamente vierta la mezcla en un frasco de pepinos. Cubra con una tapa, puede tomar un vaso especial.
4. Puedes hacer lo contrario. Transfiera los pepinos a la sartén con la marinada y cierre la tapa. Déjalo en la estufa hasta que se enfríe por completo, es aproximadamente una hora. Y luego enfríe el aperitivo en el refrigerador o en el sótano.
Cómo cocinar pepinos salados deliciosa y rápidamente - receta con pan
Ingredientes
• un kilogramo de pepinos frescos;
• 10-20 g de raíz de rábano picante;
• inflorescencia de eneldo maduro;
• una rebanada de pan de centeno (o negro);
• 1 cucharadita vinagre 6%;
• sal.
Método de cocción:
1. Enjuague los pepinos y córtelos en trozos. Si tiene vegetales pequeños, use enteros.
2. En el rábano picante, retire la piel con un cuchillo. Corta la raíz en trozos arbitrarios: al agregarla, el refrigerio se vuelve crujiente.
3. En el fondo del recipiente, coloque una inflorescencia madura de eneldo y rábano picante. Luego los pepinos. Agregue pan (preferiblemente seco): no corte las costras ni el vinagre. Déjalos caer directamente sobre los pepinos.
4. En otro recipiente, mezcle 25 g de sal con un litro de agua. Cuando el líquido hierva, vierta pepinos con él.
5. Cierre el recipiente con una tapa y déjelo en la mesa de la cocina por un día, en el piso. Luego póngalo en el refrigerador: están listos para comer.
Cómo cocinar pepinos salados deliciosamente - receta con corteza de roble
Ingredientes
• kilogramo de pepinos;
• un montón de eneldo joven;
• 1 cucharada. l corteza de roble desmenuzada y seca;
• perejil de hoja;
• unos guisantes de pimienta negra;
• una pizca de semillas de cilantro;
• sal.
Método de cocción:
1. Los pepinos para esta receta solo se toman enteros. Enjuague y de esta forma póngalos en un frasco o en un pequeño barril de madera al vapor con enebro.
2. Agregue un montón de eneldo allí (sin necesidad de picar), lavrushka, granos de pimienta y semillas de cilantro.
3. Vierta la sal (1 cucharada por 1 litro de volumen) y la corteza de roble al final. Es mejor comprar corteza en farmacias, por lo que estará seguro de que el producto está completamente limpio y no tiene rastros de moho e insectos. El efecto de este ingrediente en las verduras es similar a las hojas y raíces del rábano picante: los pepinos salados se crujen como frescos.
4. Vierta los componentes con agua hirviendo. Todos los pepinos deben estar en el caldo, pero no se necesita más líquido. Cierre la tapa y espere hasta que se enfríe.
Cómo cocinar rápidamente pepinos salados - receta con limón
Ingredientes
• kilogramo de pepinos;
• 1.5 cucharaditas azúcar granulada;
• un par de tallos (o inflorescencias) de eneldo;
• un limón mediano;
• unos guisantes de pimienta negra;
• varios guisantes de pimienta de Jamaica;
• Sal extra gruesa.
Método de cocción:
1. Realizar el procesamiento primario de pepinos: clasificación y lavado. Córtelos en trozos, en dos o tres cada fruta.
2. Procese el limón. Escaldar con agua hirviendo y enfriar con hielo picado o agua fría. Este procedimiento es obligatorio si usa ralladura durante la salazón. Entonces uno le dará a la salmuera más sustancias aromáticas y aromatizantes. Luego retire la ralladura de la fruta y obtenga el jugo. En lugar de limón, puedes tomar cualquier cítrico agrio. Pero tenga en cuenta que el jugo de la fruta para la receta necesita alrededor de 100 ml.
3. Prepare un caldo para la salazón. Disuelva el azúcar y la sal en 1.5 litros de agua. Puede probarlo, la forma más fácil de determinar si hay suficiente sal y azúcar. Este último, si se desea, se puede reemplazar con miel floral. Luego agregue eneldo, guisantes de dos tipos de pimienta y jugo de limón con ralladura. Lleve el líquido a ebullición y viértalo en los pepinos.
4. Tapa. Después de dos horas, puedes probar los pepinos.
Pepinos salados rápidos y sabrosos: trucos y consejos
• Cuanto más pequeños sean los encurtidos para encurtir, más sabrosos y crujientes serán.
• La forma más rápida de cocinar pepinos salados es mezclar pepinos con sal, eneldo y ajo en bolsas. Tal aperitivo estará listo en 3 horas. Lo principal es agitar periódicamente la bolsa.
• Si lo desea, en un frasco de verduras para encurtir, puede poner especias secas o especias: granos de pimienta, inflorescencias de clavo o semillas de mostaza.
• La salmuera será más aromática si le agrega un poco de vinagre de mesa o jugo agrio de cítricos. También se permite agregar ralladura, tanto fresca como seca.
