Rollo de galletas: principios generales y métodos de cocción
Los panecillos con una masa fina y suave y una deliciosa crema delicada son los manjares favoritos de los golosos. Ellos y la tienda son buenos, y se hacen de forma independiente y durante mucho tiempo. Algunas amas de casa, que le dan individualidad al producto, decoran el rollo con tanta belleza que se convierte en una obra de arte. Pero sin decorar el rollo deliciosamente delicioso. Crema para el relleno use cualquiera: requesón, crema, proteína, chocolate, fruta, plátano, fresa, así como mermelada, mermelada, leche condensada, halva. Para hacer que el producto sea jugoso, el bizcocho se puede impregnar con jarabe y, para aroma, agregar ralladura de cítricos, vainilla y canela. La parte superior del rollo está espolvoreado con chips de coco, cacao en polvo, azúcar en polvo, se vierte con glaseado, dulce de azúcar, decorado con chocolate, frutas y bayas.
Rollo de galletas - preparación de alimentos
El bizcocho se prepara muy rápidamente, por lo que debe preparar todos los productos con anticipación, calentar el horno y cubrir la bandeja para hornear con papel aceitado. La masa horneada suele durar unos quince minutos. No se recomienda alejarse de la placa en este momento, debe estar alerta, porque Dependiendo de la individualidad del horno, el bizcocho se puede hornear antes. La hoja de masa terminada, mientras está caliente (a menos que se especifique otra opción en la receta), debe colocarse sobre una toalla y envolverse con un rollo junto con ella, retirando gradualmente el papel. Cuando se enfría, se desenrolla, se engrasa con crema y se enrolla.
Bizcocho - las mejores recetas
Receta 1: panecillo con leche condensada
Delicioso rollo a toda prisa. Para el relleno, en lugar de hervir, puede usar leche condensada regular (1 b. Leche condensada (400 g) mezclada con un paquete de mantequilla (200 g) y una bolsa de azúcar de vainilla). Si lo desea, decore el producto con chocolate derretido o unte la parte superior con leche condensada y espolvoree con chips de coco.
Ingredientes: 5 huevos, un vaso de azúcar y harina, un frasco (0,5 l) de leche condensada hervida, refresco apagado sin tobogán - 1 té. mentir (o 1 té lb. bicarbonato de sodio + ½ mesa. l. vinagre (6%). Decoración (opcional): 2-3 mesas. l. leche condensada, chips de coco, chocolate - 100 g, polvo de confitería.
Método de cocción
Prepare la masa de galletas, por qué batir los huevos con azúcar, agregar harina y refrescos hidratados (o apagarse). Este volumen es suficiente para una bandeja para hornear grande (aproximadamente 45 por 35 cm).
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear (grasa) en toda el área. Si no hay papel de ese ancho, superponga. Vierta la masa y hornee durante ocho minutos (20 ° C). La galleta terminada se divide en dos partes y aún está caliente para quitarla de la lámina y luego, antes de que se enfríe, se extiende con leche condensada y se enrolla.
Queda por decorarlo. El primer rollo de grasa con leche blanca condensada, espolvorear con coco. Para el segundo, derrita el chocolate (en un baño de agua), frótelo previamente, lubrique la parte superior del rollo y cubra con polvo de confitería (palitos y bolas de colores muy pequeños).
Receta 2: rollo de galletas con crema batida
La peculiaridad de este rollo es que la galleta siempre sale y sube bien. El secreto: en el agua hirviendo, que se agrega a la masa. El relleno está martillado en crema, aunque en principio no importa: puede engrasar la hoja con mermelada regular. Los ingredientes se indican en una bandeja para hornear de 45 por 40 cm.
Ingredientes: 5 huevos, un vaso de azúcar, 100 ml de agua hirviendo, una bolsa de levadura (10-12 g), un vaso de harina. Crema: crema espesa (30%) - 800 ml, 4 bolsas de fijador para crema, 2 cucharadas. arena azucarada
Método de cocción
Inicialmente, vale la pena hacer espacios en blanco para que pueda amasar inmediatamente la masa y hornear una galleta. Harina: un par de cucharadas, mezclar con polvo de hornear y tamizar a través de un tamiz. El resto de la harina también tamiza (por separado). Hervir el hervidor de agua para que el agua hirviendo esté a la mano. Cubra la bandeja para hornear con papel, ligeramente engrasado.
Batir los huevos con azúcar con una batidora. Continuando con la paliza, vierta agua hirviendo, vierta la harina, continúe amasando y, en el último turno, harina con polvo de hornear.
Vierta la masa en una bandeja para hornear. Resulta bastante espeso, se extiende sobre la superficie y hornea durante diez a quince minutos (180-200C). Dejar enfriar, untar con crema y ya enfriado, junto con el relleno, convertirlo en un rollo. La masa es suave, se dobla bien y se despega del papel. Será aún más sabroso si pones frutas o bayas finamente picadas en la crema: kiwi, fresas, frambuesas, duraznos, según la temporada.
Para la crema, batir todos los ingredientes. El fijador es un polvo inodoro e insípido para evitar que la crema se caiga. Si no se encuentra el fijador, puede prescindir de él. La parte superior del rollo también está untada con crema y decorada a discreción con bayas, frutas, galletas o chispas de chocolate.
Receta 3: Rollo de galleta estampada
Tal rollo no solo es increíblemente sabroso, sino que también se ve muy original, porque Está decorado con un patrón. La tecnología de aplicación es bastante simple: parte de la masa de esponja se mezcla con cacao y se hacen decoraciones a partir de ella. Cocinar galletas dura entre cinco y siete minutos más de lo habitual.
Ingredientes: Masa - 4 huevos, un vaso de azúcar incompleto, 150 g de harina, té. mentir levadura en polvo y azúcar de vainilla, 30 g de mantequilla. Decoración: 8-10 stol.lozh. masa de esponja, 2 mesas.lozh. leche, 3 table.lozh. cacao en polvo Crema: 200 g de queso blando (como ricotto) o requesón graso (sin granos), 200 ml de crema agria, 100 g de azúcar.
Método de cocción
Separar las yemas de las proteínas. La mitad de las porciones de azúcar y yemas frotan hasta que estén blancas. Mezcle la mantequilla (derrita en el microondas o en un baño de agua) con las yemas, agregue el azúcar de vainilla y muela bien.
Batir las claras en una espuma fuerte, agregar la segunda mitad de una taza de azúcar y agregar a la masa de yema, revolviendo suavemente. Vierta la harina tamizada en partes (mezcle con polvo de hornear) y revuelva con una espátula o cuchara. Coloque la parte de la masa en el tazón (para decoración), vierta el resto en una bandeja para hornear cubierta con papel engrasado y nivele. Agregue leche y cacao a la masa diferida, mezcle. En la masa blanca, que se encuentra en la bandeja para hornear, coloque manchas marrones. Con la ayuda de un palillo de dientes, puede corregir la imagen: hacer espirales, el sol, etc. Hornee durante 15-20 minutos (200C). Listo para poner una esponja sobre una toalla estampada, y separando suavemente el papel, enrolle el rollo. Dejar enfriar Expande, extiende con crema y vuelve a armar.
Para la crema, mezcle todos los ingredientes con una batidora y extiéndalos sobre el pastel.
Rollos de esponja: consejos de chefs experimentados
- Para darle al rollo un sabor picante, las hojas de galletas horneadas en toda la superficie se pueden espolvorear con ron o brandy.
- El análogo de queso ricotto para crema cuajada se puede hacer de forma independiente. Congele un paquete de litro de kéfir en el congelador hasta que se convierta en piedra. Para obtenerlo, saque el yogurt del paquete y póngalo en una gasa. Cuelgue la gasa o colóquela en un colador unido a la cacerola. A medida que el kéfir se descongela, todo el suero se irá y la cuajada suave permanecerá en la gasa. De un litro de kéfir se obtendrán aproximadamente 200 g de queso cottage.
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