Gachas de maíz: principios generales y métodos de preparación
La papilla de maíz es muy buena para la salud, se recomienda comerla para niños pequeños, ancianos, así como para aquellos que controlan su peso (como un plato dietético bajo en calorías). Los cereales de maíz son ricos en vitaminas, aminoácidos, hierro y silicio, tienen una alta concentración de fibra, con lo que puedes deshacerte de las toxinas. El valor de las gachas de maíz fue apreciado por los residentes de muchos países del mundo, por ejemplo, se considera un plato nacional en Moldavia, Rumania e Italia, sin embargo, en cada uno de estos rincones de Europa, las gachas se cocinan a su manera. Muchas recetas de sémola de maíz fueron dominadas por las amas de casa rusas. En nuestro país, las gachas de maíz se hierven en leche, con la adición de azúcar y mantequilla, a menudo usando recetas orientales, agregando frutas secas. Este plato se cocina en la estufa, en el horno y en el microondas.
Gachas de maíz - preparación de productos
Las gachas de maíz no requieren ninguna preparación especial antes de comenzar las manipulaciones culinarias básicas. Lo principal es que la sémola de maíz y la harina no deben estar húmedas, de lo contrario se producirán muchos grumos y aparecerá un regusto desagradable. El crup se debe lavar con agua fría y proceder directamente a la cocción.
Gachas de maíz - las mejores recetas
Receta 1: gachas de maíz en leche
La papilla de maíz tradicional se prepara en leche, a menudo se administra a niños y ancianos para normalizar el cuerpo y compensar la falta de vitaminas y minerales. Además, esta papilla es muy sabrosa.
Los ingredientes:
- 2/3 taza de sémola de maíz;
- 2 vasos de leche;
- 2 vasos de agua;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 50 gramos de mantequilla;
- 1 cucharadita de sal.
Método de cocción
Vierta los granos en la sartén, llene con agua, cocine en la estufa, revolviendo ocasionalmente.
Para protegerse del deterioro de las gachas de avena con leche agria, las amas de casa generalmente la calientan en un tazón separado y, asegurándose de la frescura, añádala a la sartén donde se cocina la sémola de maíz (después de que el agua haya hervido casi todo). Entonces las gachas deben ser sal y agregar azúcar. El proceso de cocción con leche dura aproximadamente media hora.
Antes de servir, las gachas de maíz se sazonan con mantequilla.
Receta 2: gachas de maíz con frutas secas
Las frutas secas se usan a menudo en la preparación de platos orientales, por lo que se inventó el uso de albaricoques secos y pasas en combinación con sémola de maíz en esta región. Las amas de casa rusas han dominado durante mucho tiempo la receta "en el extranjero" y la están utilizando activamente.
Ingredientes
- 1 taza de sémola de maíz;
- 2 vasos de leche;
- 2 vasos de agua;
- 100 gramos de albaricoques secos;
- 100 gramos de pasas;
- 100 gramos de mantequilla;
- 2 cucharadas de azúcar;
- ½ cucharadita de sal.
Método de cocción
De antemano, vale la pena preparar frutas secas: los albaricoques secos y las pasas se lavan en agua tibia o vierten agua hirviendo durante varios minutos. Después de una breve preparación, los albaricoques secos se cortan en cubos.
El agua y la leche (asegúrese de que esté fresca y no se cuaje cuando la temperatura aumente) deben mezclarse, hervirse, agregar azúcar y sal, luego, revolviendo constantemente, vierta lentamente la sémola de maíz. El proceso de agitación le permite deshacerse de los grumos y evitar quemar las gachas.
El proceso de cocción debe durar unos 15 minutos, luego la papilla se vuelve bastante espesa, debe transferirse a una olla (arcilla o hierro fundido), cambiando uniformemente con trozos de albaricoques secos, pasas y rebanadas de mantequilla.
Las gachas de maíz se hornean en una olla cerrada en el horno durante aproximadamente una hora, la temperatura recomendada en el horno es de 90 grados.
Receta 3: gachas de maíz con calabaza
Muy a menudo, las gachas de maíz se cocinan con calabaza, tal combinación es bastante apropiada y especialmente cierta para el desayuno.
Ingredientes
- 1 taza de sémola de maíz;
- 300 gramos de calabaza;
- 3 vasos de leche;
- 1 cucharada de azúcar;
- mantequilla derretida;
- sal
Método de cocción
Antes de cocinar cereales, fríe la sémola de maíz en una sartén (no agregue aceite, los platos deben estar completamente secos). Después de que el cereal adquiere un color ligeramente dorado, debe verterse con leche caliente y dejarse durante aproximadamente media hora para que se hinche.
La calabaza debe limpiarse de pulpa, semillas y cáscara, de modo que solo quede la parte dura de la fruta, es necesario cortarla en cubos pequeños. Espolvorea los cubos de calabaza con azúcar y comienza a calentar a fuego lento, la verdura dejará salir rápidamente el jugo, lo que dará como resultado un aderezo dulce para las gachas de maíz (¡ten en cuenta que la calabaza debe hervirse hasta que esté cocida!).
Combine la calabaza con gachas de maíz, agregue sal, hierva, retire de la estufa, cubra, envuelva en papel y una capa tibia o ponga en "almohadas". Después de los trozos de gachas, se volverá aún más delicioso y aromático.
Sirva gachas de maíz, previamente sazonadas con mantequilla ghee.
Receta 4: gachas de maíz para bajar de peso
La papilla de maíz se puede llamar un plato de dieta, es baja en calorías y ayuda a perder peso.
Ingredientes
- 1 taza de sémola de maíz;
- 2.5 tazas de agua caliente;
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva;
- 100 gramos de pasas;
- unas cucharadas de azúcar;
- sal
Método de cocción
Mezcle todos los ingredientes (las pasas deben estar previamente empapadas y ligeramente hinchadas), poner en una fuente para hornear, poner en el horno. El proceso de hacer gachas de maíz dura aproximadamente media hora; puede descubrir que un plato está listo para comer por la presencia de una corteza dorada en la superficie.
Si desea que el sabor de los cereales dietéticos sea más original e inusual, use arándanos en lugar de pasas.
Gachas de maíz: consejos útiles de chefs experimentados
- El proceso de hacer gachas de maíz es simple, pero hay un matiz que agrega problemas a las amas de casa: el cereal a menudo se quema, por lo que el plato requiere agitación constante.
- Para cocinar gachas de maíz, debe elegir platos con un fondo grueso para evitar que se quemen.
- Si la papilla es demasiado espesa, pero no hay leche a la mano, puede diluirla con puré de frutas o yogur normal.
- Se da un sabor especial a las gachas de maíz al freír cebollas, pimientos dulces, queso salado, tomates, etc.
