Pastel "Napoleón" apareció en la época soviética y desde entonces no ha dejado de complacer el sabor. Tan pronto como su receta no cambió, que simplemente no se usó para la capa y la decoración. Pero, sin importar cuán exitosos fueron los experimentos, de todos modos, todos regresaron precisamente a él: el probado, sabroso y tierno Napoleón soviético. ¿Cómo se hizo el pastel en esos días?
Pastel "Napoleón" de la época soviética - principios generales de preparación
Napoleón es un pastel especial, ya que está hecho de pasteles frescos sin azúcar. Sin embargo, resulta sorprendente, inusual, muy satisfactorio y tierno. Para que todo esto sea cierto, debes seguir la receta exactamente.
Principios generales:
• agua. Para la prueba, se usa hielo. Antes de amasar, envíe el líquido al refrigerador. A veces se usa leche.
• Mantequilla / margarina. Elija con el mayor contenido de grasa, preferiblemente al menos 72%. En general, incluso la manteca de cerdo, simplemente no salada, servirá para la prueba.
• Harina. Trigo usado premium, es recomendable tamizarlo antes de amasar.
• Vinagre. Da pasteles en capas, siempre añadido. Todas las recetas indican la cantidad de vinagre de mesa 6%. Si no existe tal concentración, entonces puede diluir independientemente la esencia.
• sal. Para que la masa sea realmente sabrosa, debe agregarle un poco de sal, incluso si no está indicado en la receta. Un lote estándar requerirá un tercio de una cucharadita.
Los pasteles se lubrican con mayor frecuencia con crema pastelera. En la época soviética, era muy querido por su simplicidad y bajo costo, pero estaba preparado de muchas maneras. Hay varias opciones a continuación. Después de la lubricación, la torta se dejó en remojo. Napoleón necesita al menos diez horas para hacer esto.
Receta clásica de pastel de Napoleón de la era soviética en leche
Una receta de pastel Napoleón común y famosa de la época soviética. Para su preparación, necesitará productos simples y asequibles que siempre estén en el refrigerador.
Los ingredientes
• 0.2 kg de aceite;
• 0.5 cucharadas. leche
• 1 cucharadita vinagre
• 1 huevo;
• 3 cucharadas. harina
Para la crema:
• 0.8 l de leche;
• 300 g de azúcar;
• 3 cucharadas de almidón;
• huevo entero;
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinando
1. Moler la harina con mantequilla o con margarina fría hasta que se desmenucen. Agregue aproximadamente un tercio de una cucharadita de sal, luego vinagre, revuelva rápidamente, agregue leche helada y un huevo. Amasar la masa. No es genial, será fácil resbalar.
2. Divida la masa en 10 piezas, transfiérala a un recipiente o simplemente cúbrala con una bolsa y envíela al congelador. Allí, la masa se endurecerá, se volverá más dura.
3. Mientras puedes cocinar la crema. Mezcle todo en la sartén con un recubrimiento antiadherente, excepto un trozo de mantequilla recetado. Agite con un batidor, cocine a fuego lento hasta que la mezcla de leche se vea como leche condensada.
4. Retire la crema del fuego, agregue manteca suave o cortada en trozos pequeños, revuelva hasta que se disuelva, enfríe la crema y póngala en el refrigerador. Ponga vainilla a pedido.
5. Sacamos un trozo de masa del congelador, desplegamos un pastel delgado, casi transparente, del grosor de una hoja de papel. Pinchamos con un tenedor muchas veces y lo transferimos a una bandeja para hornear.
6. Horneamos el pastel a 200 grados hasta un ligero sonrojo, no es necesario freírlo, deja que la capa permanezca blanca en algunos lugares.
7. Lo sacamos del horno, ponemos la tapa del molde sobre el pastel caliente, cortamos todo el exceso con un cuchillo. Estas sobras serán rociadas.
8. Del mismo modo, hornee todos los demás pasteles de la masa, que permanece en el congelador.
9. Engrase los pasteles con crema, coloque uno encima del otro, pero no presione hacia abajo. El pastel se volverá torcido y lleno de baches. Lubrique en la parte superior, pase por la crema a los lados. Nos quedamos dormidos con restos picados.
10. Dejamos que el "Napoleón" soviético se remoje, resista al menos 10 horas. Durante este tiempo, se calmará, se volverá suave e increíblemente jugoso.
Receta de pastel de Napoleón de la época soviética sobre el agua
La receta de pastel Napoleón más barata de la era soviética, para la cual casi nada se agrega harina y margarina a la masa. La crema también se prepara en crema pastelera, pero con una receta ligeramente diferente.
Los ingredientes
• 0.3 kg de margarina;
• 0.6 kg de harina;
• 0.15 litros de agua helada;
• 0.5 l de vinagre;
• un par de huevos.
Crema:
• 4 huevos;
• 0.1 kg de harina;
• vainilla;
• 1 litro de leche entera en grasa;
• 0.3 kg de azúcar.
Cocinando
1. Inmediatamente ponemos agua en el congelador. Muela la margarina con harina y sal, agregue los huevos, vierta agua con vinagre, amase la masa.
2. Divida la masa inmediatamente en 12-14 grumos del mismo tamaño, cubra y envíe al congelador.
3. Crema sin aceite, pero va muchos huevos. Los dividimos en un tazón, agítelos bien para romper la proteína. Introducimos azúcar, harina y luego leche. Ponemos la sartén al fuego, revolviendo constantemente, cocinamos hasta que espese. Sazonar con vainilla. Enfriamiento
4. Sacamos la masa en partes de varias piezas. Enrollamos tortas finas, horneamos tortas para Napoleón. El proceso se describe en detalle anteriormente.
5. Lubrique los pasteles con crema, aplique 3-4 cucharadas a cada masa. Espolvorea hojaldre "Napoleón" con trozos picados.
Receta de pastel de Napoleón de la época soviética para la cerveza
Sí, fue en la época soviética que apareció la receta del pastel de Napoleón con la participación de la famosa bebida espumosa. Los pasteles son muy delicados, desmenuzables, inusualmente aromáticos.
Los ingredientes
• 3-3.5 Art. harina
• 250 g de aceite;
• 200 ml de cerveza fría y fresca.
Crema:
• 0.7 l de leche;
• 40 g de aceite;
• 200 g de azúcar;
• 2 yemas;
• 80 g de harina (se puede cortar por la mitad con almidón).
Cocinando
1. Vierta 3 tazas de harina en un tazón grande. Cortar la mantequilla en rodajas finas, agregar a la harina y picarla con un cuchillo. Vierte la bebida espumosa, amasa la masa. Agregue más harina según sea necesario.
2. Divida en 10 piezas, envíe a enfriar.
3. Cocine las natillas más simples: mezcle harina y azúcar, agregue todos los demás productos, incluida la mantequilla. Ponemos la estufa y cocinamos hasta que estén tiernos.
4. Sacamos la masa, estiramos los trozos, horneamos pasteles. No olvides perforarlos con un tenedor para que haya menos burbujas.
5. Recolectamos el pastel: untamos los pasteles, uno encima del otro.
Receta de pastel Napoleón de la era soviética con pasteles de cuajada
Esta receta para el pastel de Napoleón también es de la época soviética, pero no es tan popular como las anteriores. Sin embargo, tiene derecho a existir. Por cierto, se cocina con crema de mantequilla.
Los ingredientes
• harina;
• 350 g de requesón;
• 350 g de aceite;
• sal.
Crema cremosa:
• 400 g de aceite;
• 450 g de leche condensada.
Cocinando
1. Agregue 1 cucharadita a la cuajada. sal, moler. Rallar la mantequilla con 3 tazas de harina. Combinar con requesón, amasar la masa. Si es necesario, agregue harina si la cuajada es líquida.
2. Divida la masa en ocho partes, póngala en el refrigerador por una hora.
3. Batir la mantequilla blanda, agregarle leche condensada. Vainilla al gusto, cualquier otra esencia.
4. Obtenga un pedazo de masa, extiéndalo y córtelo. Hornea el primer pastel. Mientras está en el horno, prepare un segundo y así sucesivamente.
5. Engrase los pasteles de requesón con crema de mantequilla, decore el pastel con los desechos triturados. Dejar en remojo durante 5-6 horas.
Receta de pastel de Napoleón de la era soviética para la crema agria
Otra variación de la torta tierna y desmenuzable para la torta popular, que en la época soviética se cocinaba con crema agria. La crema se puede usar crema pastelera o cremosa, como en la receta anterior.
Los ingredientes
• 100 g de margarina;
• 0.25 kg de crema agria;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita. refrescos y vinagre;
• harina, sal.
Cocinando
1. Cortar la margarina en trozos, dejar que se ablande.
2. Agregue azúcar con crema agria y sal (pizca). Puede aumentar la cantidad de azúcar a 100 gramos, los pasteles serán más interesantes, más dulces.
3. Moler todos los ingredientes hasta que quede suave.
4. Vierta un vaso de harina, agregue el refresco, apague con vinagre, comience a mezclar y agregue más harina en el proceso para obtener una masa regular, ligeramente blanda. Amasar Genial, media hora es suficiente en el congelador.
5. Ahora dividimos la masa en 6-8 piezas, enrollamos las capas, horneamos alternativamente en el horno hasta que estén doradas. En promedio, un pastel no tomará más de 7-10 minutos, dependiendo del grosor.
6. Cubrimos con cualquier crema, dejamos remojar.
Receta de pastel napoleón soviético con nueces
Para este maravilloso pastel necesitarás nueces. Los cacahuetes no funcionarán en absoluto, el sabor será incorrecto. Crema de crema agria con mantequilla. Los pasteles se pueden preparar de acuerdo con cualquiera de las tres primeras recetas, todos funcionan.
Los ingredientes
• 550 g de crema agria;
• 220 g de azúcar en polvo;
• 2250 g de aceite;
• vainilla;
• 2 cucharadas. nueces (menos posible).
Cocinando
1. Antes de hornear pasteles o después, espolvorea nueces en una bandeja para hornear y sécalas en el horno. Se volverán mucho más aromáticos, más sabrosos. Genial Acuéstese en el tablero y recuerde ligeramente con un rodillo, pero no finamente.
2. Corte la mantequilla en rodajas, transfiérala a un tazón y déjela tibia, deje que se ablande.
3. Batir la mantequilla durante un par de minutos, luego agregar el azúcar en polvo en partes. No dejes de azotar, la masa debe salir exuberante, aireada.
4. Después del polvo, agregue la crema agria en partes, agregue la vainilla al final. Lo principal es la gradualidad, luego la crema resultará homogénea, magnífica, no líquida.
5. Lubrique los pasteles y espolvoree cada uno ligeramente con nueces, solo esparza un poco para darle sabor.
6. Las nueces restantes se mezclan con trozos picados, cubra todo el pastel en la parte superior y los lados.
Pastel "Napoleón" de la época soviética: consejos y trucos útiles
• Los pasteles para "Napoleón" deben recortarse inmediatamente, mientras estén calientes y flexibles. Si esto no se puede hacer, debe engrasar el pastel, dejarlo durante un par de horas, luego colocar la tapa, cortar todo el exceso, volver a cubrir con crema y espolvorear con las migajas de los lados.
• Los pasteles de Napoleón serán más incluso si a menudo se perforan con un tenedor. Pero se cree que tal pastel es menos tierno.
• Si hace la masa demasiado empinada y agrega más harina de lo normal, los pasteles se saturarán durante mucho tiempo, se volverán duros y el pastel no sabrá bien.
