La esterilización de las ensaladas de verduras para el invierno permite disfrutar de un delicioso refrigerio durante 2-3 inviernos.
El calentamiento de la ensalada directamente en el banco destruye los microorganismos y las bacterias, la obstrucción hermética permite conservar las verduras durante más de un año.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización: principios generales de preparación
Esterilización - procesamiento de alta temperatura (90-100 grados) de latas vacías y llenas de ensalada.
El calentamiento necesita aperitivos, ensaladas, en rodajas de verduras frescas.
La ensalada de tomate para el invierno con esterilización se almacena durante 1-2 años, siempre que las tapas estén enrolladas por completo.
El proceso de preservar las ensaladas de tomate para el invierno con esterilización:
1. Las latas se lavan con agua corriente sin el uso de detergente.
2. Ensalada - en rodajas frescas o fritas - colocada en un frasco "sobre los hombros" - sin llegar al cuello por 1-2 centímetros.
3. Las tapas se hierven en agua durante un máximo de 5 minutos y luego se cubren con latas.
4. Las ensaladas en frascos se instalan en un recipiente grande de metal con agua hirviendo y se calientan sobre un fuego pequeño durante cierto tiempo. En el fondo de la sartén, asegúrese de colocar un trozo de tela no sintética.
5. Luego se quitan las latas (se recomienda usar un agarre de metal especial) y se enrollan.
El tiempo de esterilización varía según el volumen del recipiente con la ensalada:
• 500-750 mililitros - 10 minutos;
• 1 litro - 15 minutos;
• 2 litros: al menos 20 minutos;
• una botella de 3 litros - media hora.
Ensalada de tomate de invierno con esterilización - búlgaro
En esta ensalada de tomate para el invierno con esterilización, es óptimo usar tomates ligeramente inmaduros. Agregar judías verdes hace que el plato sea saludable y rico en vitaminas.
Ingredientes
• tomates verdosos - 5 kg;
• judías verdes - 5 kg;
• zanahorias grandes - 1.3 kg;
• perejil (raíces y hojas) - 200 g;
• azúcar granulada, vinagre (9%) - 150 g cada uno;
• cebollas - 1,2 kg;
• aceite vegetal para freír;
• sal extra - 3 cucharadas. l o un poco más a tu gusto;
• pimienta negra molida, polvo rojo - 20 g (la cantidad se puede cambiar).
Método de cocción:
1. Enjuague todas las verduras, quite los tallos, las semillas y las hojas.
2. Los frijoles pueden cortarse a la mitad o picarse.
3. Fríe la cebolla con los rizos hasta que esté transparente.
4. Rallar las zanahorias, picar el perejil en un mortero, saltear las raíces en una picadora de carne y agregar a la cebolla, freír.
5. Tomates cortados por la mitad o en rodajas, si son grandes. Estofado en aceite inodoro, agregando agua si es necesario, durante unos 15 minutos.
6. Al final, agregue la "fritura" de cebollas y zanahorias, sal, azúcar, condimentos - pimienta y vinagre. Retirar del fuego después de 3 minutos.
7. Colocamos la masa en frascos (1 litro), cubrimos con tapas y esterilizamos durante al menos media hora. Enrollar.
Ensalada de tomate esterilizada para el invierno - coreano
Los bocadillos se pueden comer frescos. Para probar un plato picante en el invierno, una ensalada de tomate para el invierno con esterilización debe prepararse adecuadamente.
Ingredientes
• crema (tomates) - 3 kg;
• ajo - 2.5 cabezas pequeñas;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica (el negro se puede usar para conmover);
• aceite vegetal de pueblo - 160 ml;
• vinagre ordinario, azúcar: todos 150 g cada uno;
• perejil - 50 g;
• sal extra - 2 cucharadas. l.
• pimiento dulce - 150 g.
Método de cocción:
1. Lave y seque todos los componentes.
2. Picar las verduras y pimientos más pequeños.
3. Triture el ajo y la pimienta (segunda mitad) en un mortero.
4. Prepare el adobo por separado: mezcle el aceite, la sal finamente molida, el azúcar y el vinagre.
5. Cortar los tomates por la mitad con un cuchillo.
6. Coloque en frascos (1 litro) en capas: una capa de tomates, una capa de mezcla de ajo, nuevamente una capa de tomates, una capa de perejil con pimienta.
7. Vierta la marinada “sobre los hombros”, cubra con tapas y esterilice cada frasco por 20 minutos.
8. Luego los volteamos, los enfriamos y los guardamos en una cámara fría.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - gelatina
La marinada para ensalada de gelatina le da a este plato un toque picante. El aperitivo es picante, aromático. Se puede utilizar como un plato independiente, así como un plato picante para delicias de carne y pescado.
Ingredientes
• tomates - 900 g;
• pimiento dulce - 900 g;
• pepinos jóvenes (sin semillas) - 900 g;
• un montón de perejil;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cebollas;
• granos de pimienta - 14 piezas;
• azúcar - 5.5 cucharadas. l.
• 2 litros de agua hirviendo;
• aceite inodoro - 5.5 cucharadas. l.
• 90 ml de vinagre al 9%;
• gelatina - 75 g;
• sal - al gusto.
Método de cocción:
1. Lave los ingredientes, límpielos de semillas y desechos innecesarios.
2. Hervir agua. Por separado, disuelva la gelatina en un vaso de agua fría y deje que se hinche. Después de 20-30 minutos, viértalo en agua hervida, agregue azúcar y sal allí y caliente la mezcla a fuego lento hasta que los granos se disuelvan (¡no hierva!).
3. Corte las verduras: cebolla y pimiento en tiras, tomates y pepinos; en círculos, pique el perejil y el ajo finamente con un cuchillo o salte en una picadora de carne.
4. En los frascos lavados (1-1.5 litros), coloque las capas: tomates, pimientos, pepinos, cebollas, perejil con ajo. Repita las capas hasta la parte superior del frasco.
5. Vierta la mezcla tibia con gelatina, agregue vinagre y luego aceite vegetal.
6. Cubra los frascos y esterilice por al menos 20 minutos.
7. Enrolle, dé la vuelta a las ensaladas y cubra hasta que se enfríe, y luego almacene.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - pescado
Un aperitivo original con arenque, tomate y remolacha: un plato no estándar, pero por lo tanto no menos sabroso. Es ideal usar una ensalada de tomate para el invierno con esterilización con puré de papas o arroz hervido.
Ingredientes
• 850 g de tomate;
• 450 g de arenque (capelán, espadines frescos congelados);
• 150 g de remolacha granate;
• 350 g de zanahorias;
• 170 g de cebolla;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.
• sal fina - 1.5 cucharadas. l.
• aceite vegetal fresco para freír;
• 2 cucharadas. l vinagre 9 por ciento.
Método de cocción:
1. Pelar las cebollas, cortarlas en aros y freír hasta que estén medio cocidas a fuego lento, agregando aceite.
2. Lo transferimos a un recipiente de estofado: un caldero, una olla de cocción lenta, solo una sartén grande con paredes gruesas, un fondo.
3. Frotar las zanahorias y también freír, agregar a la cebolla.
4. Remolacha con tiza en una licuadora y freír por separado hasta que esté medio lista, combinar con otras verduras.
5. Tomates finamente picados o tres en un rallador, agregue al caldero, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua, revuelva constantemente.
6. Mientras se cuece la mezcla, prepare el pescado; retire las entrañas, las aletas, las cabezas y la cola. Si el pescado es grande, córtelo en trozos.
7. Agregue el pescado a las verduras y cocine a fuego lento durante otra media hora.
8. Luego póngalo en frascos (0.5 litros) y esterilice por 10-12 minutos.
9. Debe almacenar dicha ensalada a una temperatura de no más de 8 grados, de manera óptima, en el estante inferior del refrigerador.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - surtidos
La combinación clásica de verduras (tomates, repollo, pepinos, zanahorias) hace que esta ensalada sea versátil. La ensalada de tomate para el invierno con esterilización es adecuada como guarnición, aderezo para primeros platos y suplementos de carne.
Ingredientes
• 2 kg cada uno: repollo, pepino, tomate crema maduro;
• 0.5 kg cada uno - pimiento rojo (dulce), zanahorias y cebollas;
• eneldo - 50 g;
• pimienta amarga - 2 guisantes;
• hojas de laurel - 4 piezas;
• aceite aromático - 200 ml;
• sal - al gusto;
• 9 por ciento de vinagre - 2 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Lave las verduras y pique los pepinos en círculos, los tomates en rodajas (mitades, si son pequeñas), corte el repollo. Las cebollas, los pimientos y las zanahorias se cocinan como una sartén para el borsch (freír en aceite).
2. En latas lavadas de 1 litro, colocar en capas de ensalada: pepinos, tomates, repollo, freír, especias.
3. Tales capas deben alternar hasta que se llene todo el banco.
4. Vierta sal, azúcar y vinagre en un frasco, vierta agua hirviendo y cubra.
5. Esterilice por 20 minutos y obstruya, voltee, envuelva. Una vez que los frascos se hayan enfriado, transfiéralos al frío.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - miel
Tal surtido de verduras resulta ser tierno, completamente no afilado. Un toque de miel hace de este aperitivo el complemento perfecto para los platos principales y cotidianos de la familia.
Ingredientes
• tomates maduros: un kilo y medio;
• pimiento dulce (preferiblemente carne roja): un kilo y medio;
• 100 ml de vinagre (está permitido usar sidra de manzana);
• sal - 0.5 cucharadas. l.
• miel - 100 ml;
• granos de pimienta negra - 10 guisantes.
Método de cocción:
1. Retire las semillas y las patas de la pimienta, córtelas en tiras finas.
2. Enjuague los tomates y córtelos en cuartos.
3. Por separado, mezcle miel líquida, vinagre, sal y vierta las verduras con esta mezcla, mezcle. Dejar durante una hora hasta que el jugo de tomate comience a destacarse.
4. Luego coloque la sartén en el fuego y cocine a fuego lento la ensalada durante 10 minutos.
5. Coloque la masa en frascos casi hasta la parte superior, cubra con tapas y colóquela en una sartén para esterilizarla. Mantenga el agua hirviendo durante al menos 15 minutos si los frascos son de medio litro.
6. Luego rodar y enfriar.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - menta
Agregar menta aromática a esta ensalada hace que el plato sea inusual y muy fresco. Además, una ensalada de tomate para el invierno con esterilización se ve muy bien en un frasco y en un plato.
Ingredientes
• tomates - 1 kg;
• perejil y eneldo: un manojo cada uno;
• menta - alrededor de 6 hojas;
• azúcar, sal: 1 cucharadita cada una. (con una diapositiva);
• vinagre - 5 g (cucharadita).
Método de cocción:
1. Enjuague las verduras y los tomates.
2. Los tomates se dividen por la mitad o en segmentos si son grandes.
3. Picar finamente la menta, el eneldo y el perejil.
4. En una jarra preparada de medio litro, coloque los tomates con hierbas en capas.
5. Espolvorea azúcar y sal encima, vierte el vinagre.
6. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada y cubra.
7. Esterilice cada frasco por 12 minutos, luego enrolle las tapas y enfríe las ensaladas.
Ensalada de tomate para el invierno con esterilización - trucos y consejos
El proceso de esterilización de cualquier ensalada de verduras para el invierno es simple, si sigue recomendaciones simples:
1. Escriba el agua para calentar en una sartén, cuya altura es varios centímetros más que las latas con ensaladas.
2. Siempre coloque un pedazo de tela en la parte inferior para que las latas no exploten.
3. El fuego durante la esterilización debe ser pequeño para que el agua apenas hierva.
4. Los bancos deben estar en agua hirviendo al nivel de la colocación de verduras, pero no fluir dentro de la ensalada.
5. Cubra los refrigerios durante la esterilización.
6. No instale las latas muy juntas. Deben retirarse libremente de la sartén.
7. Para obtener latas, utilice el dispositivo especial: captura de tijeras. Esto ayudará a evitar quemaduras.
Preparación de almacenamiento:
• después de la esterilización, voltee todas las latas al revés, de modo que verá dónde están cerradas las tapas y podrá enrollarlas hasta que la ensalada se haya deteriorado;
• si oye un silbido o escabeche o jugo que sale de debajo de la tapa, abra el frasco, saque una o dos lechugas, enjuague el frasco, vuelva a llenarlo y esterilícelo con una tapa nueva;
• puede envolver los frascos con una manta, pero si hizo todo correctamente, la esterilización adicional (con enfriamiento lento) es opcional.
Es necesario almacenar una ensalada de tomate para el invierno con esterilización en una habitación fresca, no más de 10-15 grados. Un lugar ideal para estos fines es una bodega, sótano o balcón.
