Los tomates de cualquier tamaño y grado se pueden procesar con una picadora de carne.
Este método le permite preparar deliciosos refrigerios a partir de tomates que no son adecuados para encurtir.
Al torcer los tomates en una picadora de carne, puede hacer ketchup, adjika u otros espacios en blanco. Este método le permite preservar el sabor y aroma natural de los tomates.
Tomates a través de una picadora de carne para el invierno: los principios básicos de la cocina
Los tomates se lavan, se cortan en varios trozos y se retuercen en una picadora de carne. Esto se puede hacer tanto con la piel como eliminándola previamente. Luego ponga la masa de tomate en la estufa, hierva y solo luego agregue verduras, hierbas y especias. Hervir todo junto durante varios minutos y verter en los bancos. Las piezas de trabajo se esterilizan, si así lo requiere la receta.
Puede agregar ajo, cebolla, pimiento búlgaro dulce u otras verduras a los tomates para moler los tomates en una picadora de carne.
Receta 1. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con pimienta
Ingredientes
cinco kilogramos de tomates;
300 g de pimiento búlgaro dulce;
300 g de zanahorias;
perejil - manojo;
sal, laurel y pimienta en grano.
Método de cocción
1. Corte los tomates lavados en rodajas grandes y muela en una picadora de carne. Coloque la masa de tomate resultante en un recipiente de esmalte y colóquela a fuego lento.
2. Pelar las zanahorias y rallarlas con chips finos. Lave los pimientos dulces, corte las colas y límpielos de particiones y semillas. Córtelos en medios anillos. Enjuague las verduras, seque ligeramente y pique finamente con un cuchillo.
3. Media hora después de que el tomate haya hervido, coloque la zanahoria y las medias rodajas de pimiento dulce. Sal, sazonar con laurel y pimienta de guisantes negros. Tomim tomate a fuego lento durante otro cuarto de hora. Luego viértalo en frascos estériles y gírelo. Voltee los frascos con el aperitivo, cubra con una manta y enfríe por un día.
Receta 2. Tomates a través de la picadora de carne para el invierno con ajo
Ingredientes
100 g de ajo;
un kilogramo de tomates maduros;
sal, pimienta y azúcar
Método de cocción
1. Enjuague los tomates, retire los tallos y córtelos en rodajas pequeñas. Moler los tomates con una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.
2. Desmontar los ajos y pelarlos. Rallar el ajo en un rallador fino o triturar con un ajo molido. Ponga ajo picado en un tomate, agregue ingredientes a granel de acuerdo con la receta, mezcle todo bien y cubra con una tapa. Pon la mezcla de tomate en la estufa y hierve.
3. Vierta el tomate hirviendo en latas y enrolle. Cubra boca abajo con una manta. Enfriar por un día, luego poner en la bodega.
Receta 3. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno
Ingredientes
tres kg de tomates;
azúcar: un poco más de medio vaso;
25 gramos de sal;
vinagre de mesa 9% - 80 ml;
10 yemas de clavo de olor;
pimienta negra - 10 guisantes;
dos dientes de ajo
Método de cocción
1. Lave los frascos de gaseosa, enjuague y esterilice en el horno durante media hora. Hervir las tapas.
2. Enjuague los tomates, enjuague, vierta agua hirviendo y pele la piel. Cortar en rodajas grandes y girar en una picadora de carne. Vierte la masa de tomate en una olla de paredes gruesas y ponla a fuego medio durante media hora. Retire la espuma, reduzca el fuego y hierva un par de horas más a fuego lento.
3. Pele el ajo y muela en la picadora de carne también. Después de que la masa se haya duplicado, agregue ajo, ingredientes a granel, dientes y pimienta. Vierta el vinagre, espere hasta que el tomate esté hirviendo y vierta sobre los frascos preparados. Enrolle un aperitivo, déle la vuelta, cúbralo con un abrigo viejo y déjelo por un día.
Receta 4. Tomates a través de la picadora de carne para el invierno con ajo y rábano picante
Ingredientes
kg de tomates rojos;
rábano picante y ajo - 100 gramos cada uno;
dos cucharadas l sales;
azúcar granulada - 20 g.
Método de cocción
1. Enjuague los tomates maduros, póngalos en agua hirviendo durante unos segundos y retire la piel. Córtelos en rodajas grandes. Retire la cáscara del rábano picante y córtela en rodajas. Exprima el ajo de la piel y exprima a través de la prensa de ajo.
2. Moler los tomates y la raíz de rábano picante en una picadora de carne. Transfiera la masa de tomate y rábano picante a un recipiente de esmalte, agregue ajo e ingredientes secos. Mezcle bien para que el ajo y el rábano picante se combinen bien con el tomate.
3. Condimente el condimento en frascos, cierre con tapas de plástico y guárdelo en una bodega o en el refrigerador.
Receta 5. Tomates verdes a través de una picadora de carne para el invierno
Ingredientes
1300 g de tomates verdes o marrones;
una libra de cebolla;
zanahoria - 400 g;
pimiento - tres piezas .;
ají
dos manzanas
50 g de sal;
azúcar granulada - 60 g;
aceite refinado magro - 50 ml;
media cucharadita esencia de vinagre
Método de cocción
1. Lave los tomates verdes y córtelos en rodajas grandes. Molerlos en una picadora de carne. Los cambiamos a la olla. Cebollas limpiadas y cortadas en cuartos. Para los pimientos dulces, cortamos los tallos, los limpiamos de particiones y semillas, y los cortamos en tiras anchas. Lavamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes, cortamos las cajas de semillas. Pelar el ajo.
2. Las verduras peladas y picadas se muelen en una picadora de carne. Exprima el ajo a través de la prensa de ajo y pique finamente el chile con un cuchillo. Todo cambió a la masa de tomate. Vierta azúcar y sal aquí, vierta en aceite. Bueno, conectamos todo.
3. Ponemos la olla a fuego moderado y cocinamos durante cuarenta minutos. Probamos, y si es necesario, agregamos especias. Diez minutos antes de la preparación, vierta la esencia. Vierta la merienda en frascos esterilizados y enrolle. Enfríe la conservación envolviéndola en una manta durante todo el día.
Receta 6. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con pimiento
Ingredientes
kg de tomates;
kg de pimiento carnoso;
ajo - 5 dientes;
sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Lavamos la pimienta y los tomates. Los pimientos se limpian desde el interior. Todas las verduras se cortan en trozos bastante grandes. Muela todas las verduras en una picadora de carne. Transferimos la mezcla resultante a un recipiente esmaltado y la prendemos fuego.
2. Liberamos el ajo de la cáscara y lo trituramos con una prensa especial. En una mezcla de tomates y vegetales, ponga el ajo y hierva. Bocadillo hirviendo en un recipiente de vidrio y rollo. Enfríe el aperitivo cubriéndolo con una manta.
Receta 7. Tomates a través de la picadora de carne para el invierno con manzanas
Ingredientes
tres kg de tomates maduros;
manzanas - 3 piezas;
dos vainas de chile;
200 gramos de azúcar;
sal - dos cucharadas cucharas
150 ml de vinagre al 9%;
aceite vegetal - 50 ml;
5 g de clavo, pimienta negra y semillas de alcaravea.
Método de cocción
1. Enjuague bien los tomates y córtelos en rodajas grandes. Moler los tomates en una picadora de carne. La masa de tomate resultante se vierte en una sartén con paredes gruesas.
2. Limpiamos las manzanas de la piel, quitamos el núcleo y también las trituramos en una picadora de carne con chile. Difundimos la mezcla de manzana en un tomate. Bueno, combine las manzanas con el tomate y envíe la sartén al fuego. Estamos esperando que la mezcla hierva y gire el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo constantemente, para que el tomate no se queme.
3. Poco antes del final de la cocción, agregue azúcar y sal, sazone con especias y vierta el aceite magro. Un par de minutos antes de la preparación, vierta el vinagre y colóquelo en latas esterilizadas. Voltee la preservación y enfríe, cubriéndola con una manta.
Receta 8. Picadoras para el invierno con albahaca
Ingredientes
cinco kg de tomates carnosos;
azúcar y sal;
albahaca (verdes).
Método de cocción
1. En tomates lavados, corte los tallos y córtelos en rodajas pequeñas. Muela los tomates en una picadora de carne y vierta la pasta de tomate resultante en un recipiente de esmalte.
2. Póngalo al fuego y cocine por 20 minutos desde el momento de hervir. Agregue ingredientes a granel y mezcle. Hojas de albahaca fresca, enjuagadas y poner las ramitas enteras en un tomate.
3. Vierta la masa de tomate hirviendo en latas y enrolle. Conservación invertida y enfríe debajo de una manta.
Receta 9. Tomates a través de la picadora de carne para el invierno en Ucrania
Ingredientes
tomates densos - 5 kg;
un kilogramo de pimiento morrón;
manzanas agrias - un kilogramo;
sal - dos cucharadas l.
200 g de azúcar;
400 ml de aceite de girasol;
pimiento rojo picante - 50 g.
Método de cocción
1. Lavamos los tomates, cortamos los tallos y les echamos agua hirviendo. Pelar y torcer en una picadora de carne. Cortar las manzanas en cuartos y cortar las cajas de semillas. Enjuague los pimientos búlgaros, limpie las particiones y las semillas, córtelas en tiras largas. Muela todas las verduras en una picadora de carne y ponga un tomate.
2. Combinamos cuidadosamente la mezcla de tomate y vegetales, agregamos ingredientes a granel y aceite. Hervir la masa de tomate durante tres horas a fuego lento. Vierta el tomate hirviendo en frascos estériles y enrolle. Enfriar la conservación invertida envolviéndola en una manta.
Receta 10. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno "Apetitoso"
Ingredientes
dos kg de tomates carnosos;
ajo - 200 g;
cuatro raíces de rábano picante;
eneldo y perejil - en un racimo;
pimienta búlgara dulce - diez piezas;
pimiento picante - 20 vainas;
azúcar - 80 g;
sal - 100 g;
El vinagre es un vaso.
Método de cocción
1. Lave los tomates y córtelos en rodajas grandes. Cortamos las colas de los pimientos dulces y picantes y limpiamos las verduras del interior. Cortar por la mitad. Clasificamos las verduras, enjuagamos y secamos un poco. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos.
2. Retorcemos todas las verduras usando una picadora de carne, lo ponemos en un recipiente de esmalte y juntamos todo bien. Agregue los ingredientes a granel, mezcle nuevamente, cubra con una tapa y deje en un lugar fresco durante un par de días. Vierte el vinagre y ponlo en frascos estériles. Cerramos con tapas de plástico y almacenamos en un lugar fresco.
Receta 11. Tomates de carne para el invierno con verduras.
Ingredientes
tomates maduros - cinco kg;
zanahorias y pimientos - por kg;
pimiento picante - 10 piezas .;
cebolla - medio kilogramo;
aceite vegetal - medio litro;
ajo - cinco cabezas;
sal gruesa
Método de cocción
1. Lave los tomates y córtelos en varios trozos. Zanahoria y pele las cebollas y enjuague. Los pimientos picantes y dulces se lavan y limpian desde el interior.
2. Moler los tomates y otras verduras en una picadora de carne y cambiarlos a una sartén de paredes gruesas. Agregue ingredientes sueltos a la mezcla de tomate y vegetales y vierta el aceite. Enviamos la sartén al fuego y cocinamos a fuego moderado durante dos horas.
3. Coloque el refrigerio hirviendo en un recipiente de vidrio seco y estéril y enrolle. Enfríe la conservación al revés, cubierta con una manta.
Receta 12. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con ciruelas
Ingredientes
dos kg de tomates maduros;
kg de drenaje sin fosa;
250 g de cebolla;
40 g de sal;
un vaso de azúcar incompleto;
5 g de pimiento rojo picante;
dos hojas de laurel;
20 ml de vinagre al 9%;
100 g de ajo.
Método de cocción
1. Lavamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y quitamos la piedra. Los tomates lavados se cortan en rodajas grandes. Ajo picado, picar finamente con un cuchillo. Muela el resto de las verduras con una picadora de carne. Lo ponemos en un recipiente esmaltado y lo ponemos a fuego moderado y cocinamos durante una hora y media.
2. 30 minutos antes del final de la cocción, agregue ingredientes a granel, dientes, ajo y laurel. Extienda el ajo aquí y hierva todo junto, revolviendo ocasionalmente para que el aperitivo no se queme.
3. Coloque el refrigerio hirviendo en un recipiente de vidrio, esterilizado previamente y enrolle. Dejamos enfriar por un día, volteando y envolviendo los bancos con una manta.
Tomates a través de una picadora de carne para el invierno: consejos y trucos de los cocineros
- Los tomates ligeramente estropeados también se pueden usar para cocinar tomates a través de una picadora de carne para el invierno, después de cortar todas las partes podridas. En este caso, los tomates deben hervirse.
- El ajo, el rábano picante y los pimientos picantes actúan como conservantes, por lo que cuantas más verduras contenga en la merienda, mayor será la vida útil.
- Es mejor agregar especias gradualmente, ya que revelan su sabor en el proceso de cocción, por lo que es mejor probar periódicamente el plato para determinar si hay suficientes especias, azúcar y sal.
- Si las zanahorias están presentes en la receta, el tiempo de cocción aumenta, ya que un vegetal poco cocinado puede estropear la merienda.
